| Ogrody Terra Madre |
Opis / smak
Cebule fioletowe zbiera się na drobne cebulki, które w stanie surowym mają bordowy odcień. Ich kolor zmienia się na pastelowy róż po ugotowaniu lub marynowaniu. Ich smak jest łagodny i słodki, pozbawiony ostrości dojrzałej zwykłej czerwonej cebuli. Ich zielone czubki są również jadalne, ale brakuje im smaku i słodyczy cebulek.
Aktualne fakty
Mini-fioletowe cebule są otwarto zapylanymi cebulami jednorocznymi mnożącymi (AKA), które produkują wiele pędów z jednej cebuli, a każdy pęd produkuje własną cebulę. Można je zbierać w młodym wieku jako szalotka lub dojrzewać jako cebula perłowa, gdy osiągną średnicę piłeczki golfowej.
Aplikacje
Pieczone lub zwęglone, marynowane lub spożywane na surowo, fioletowe cebule są uniwersalne i powinny być używane jako pikantne warzywo, a nie jako przyprawa.
Geografia / historia
Cebula jest jednym z najstarszych warzyw uprawnych i uważana jest za pochodzącą z Azji Środkowej. Uprawiana jest od czasów starożytnych na Bliskim Wschodzie iw Indiach. Jest to obecnie najszerzej uprawiany i rozpowszechniony allium na świecie, przystosowujący się do różnych klimatów, od zimnego do umiarkowanego, półtropikalnego i suchego.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Purplette Onions. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| David Lebovitz | Marynowana Czerwona Cebula | |
| Dumny włoski kucharz | Wolno Pieczona Glazurowana Cebula Balsamiczna |
