| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Hodowca
| Ogród ... |
Opis / smak
Baby Chidori jarmuż rośnie w ciasno zwartych główkach, które są wypełnione plisowanymi, prążkowanymi liśćmi. Liście pośrodku głowy są bogate w odcienie jednolitej fuksji i magenty, podczas gdy te na zewnętrznych krawędziach są dwukolorowe, zakończone zakurzonym niebiesko-zielonym. Chidori ma konsystencję ciągnącą się i bardzo mocny smak kapusty, zwłaszcza spożywany na surowo. Po blanszowaniu w wodzie smak lekko stonuje się, ale włókniste łodygi pozostają twarde i należy je usunąć.
Aktualne fakty
Chidori to odmiana ozdobna o żywych kolorach, znana naukowo jako Brassica oleracea. W handlu ogrodniczym jest tradycyjnie uprawiana jako ozdobna roślina ogrodowa, ale jest również całkowicie jadalna, choć nieco bardziej gorzka. Większość ozdobnych kales jest potomkiem jarmużu, a Chidori jest jednym z najbardziej ozdobnych i bogatych w kolory. Niesamowite odwzorowanie kolorów zapewniają pigmenty antocyjanowe, które włączają się wraz ze spadkiem temperatury.
