Opis / smak
Groch gołębi jest w rzeczywistości prawdziwą fasolą, ale nadano mu nazwę „groszek” ze względu na jego bardzo mały rozmiar. Groch gołębi jest również znany jako groch Kongo i pochodzi z Afryki. Groch gołębi ma jasnobrązową lub beżową skórkę zewnętrzną nakrapianą małymi brązowymi kropkami. Konsystencja grochu Pigeon jest nieco ziarnista i zapewnia mocny smak fasoli.
Sezony / Dostępność
Sprawdź dostępność.
Wartość odżywcza
Groch gołębi to doskonałe źródło białka i aminokwasów, w tym metioniny, lizyny i tryptofanu. Jedna filiżanka to 121 kalorii.
Aplikacje
Przygotuj suszony groszek gołębi jak każdy inny suszony groszek, fasolę lub soczewicę. Znakomity zamiennik fasoli lima. Groszek gołębi szczególnie lubi przebywać w towarzystwie marchwi i kalafiora. Przechowywać w suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Groszek toor dal, to jeden z najpopularniejszych nasion strączkowych w Indiach. Popularne południowoindyjskie danie, sambhar, przyrządzane jest z grochu gołębi. W Etiopii strąki, młode pędy i liście są gotowane i spożywane jako podstawowe pożywienie. Groch gołębi jest również znany jako fasola Kongo, fasola goongoo, grandule verde i groszek bez oczu.
Geografia / historia
Groch gołębi, botanicznie nazywany Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, jest wieloletnim członkiem rodziny bobowatych (Fabaceae). Uważa się, że groch gołębi, uprawiany od co najmniej trzech tysięcy lat, pochodzi z Azji. Wydawało się, że podróżował do Afryki Wschodniej poprzez handel niewolnikami do obu Ameryk, dziś większość obszarów tropikalnych i półtropikalnych powszechnie uprawia groch gołębi. Pod względem produkcji, subkontynent indyjski, Afryka Wschodnia i Ameryka Środkowa są trzema głównymi regionami produkującymi groch gołębi.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszony groszek gołębi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Karaibski garnek | Suchy Ryż z Groszku Gołębia |
