Opis / smak
Włoskie bakłażany są podłużne i małe do średnich, mają średnio 20-25 centymetrów długości i mają bulwiastą podstawę, która lekko zwęża się do łodygi. Skórka zewnętrzna jest błyszcząca, gładka i ma kolor od lawendowego do ciemnofioletowego. Wewnętrzny miąższ jest jędrny, biały lub kość słoniowa z ledwo widocznymi, jadalnymi nasionami we wszystkich częściach. Po ugotowaniu włoskie bakłażany są delikatne i kremowe o bogatym smaku.
Sezony / Dostępność
Włoskie bakłażany są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Włoskie bakłażany, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum melongena, należą do rodziny psiankowatych Solanaceae, która obejmuje ponad 3000 gatunków, a także pomidory i ziemniaki. Chociaż bakłażan jest uprawiany i traktowany jak warzywo, w rzeczywistości jest owocem, ponieważ zawiera nasiona w swoim miąższu. Znana również jako melanzana w języku włoskim, Rzymianie, którzy początkowo podejrzliwie odnosili się do tego owocu, nadali bakłażanowi nazwę, która wywodzi się od mela insane, co oznacza jabłko szaleństwa. Włoskie bakłażany charakteryzują się rozmiarem, kształtem i wybarwieniem. Popularne włoskie odmiany bakłażana to Traviata, Naida, Rosa Bianca i Nubia.
Wartość odżywcza
Włoskie bakłażany są dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, błonnika i potasu. Zawierają również wysoki poziom antocyjanów, pigmentu nie tylko odpowiedzialnego za zabarwienie skórki owocu, ale także o właściwościach przeciwutleniających.
Aplikacje
Włoskie bakłażany najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, pieczenie, smażenie, grillowanie i marynowanie. Włoskie bakłażany zyskują dzięki porowatej konsystencji, dzięki czemu z łatwością wchłaniają towarzyszące im smaki. Można go kroić i smażyć lub grillować i używać do potraw z bakłażana i makaronu. Można go również grillować i podawać z mozzarellą, bazylią, pomidorami i oliwą z oliwek jako świeżą przystawkę. Włoski bakłażan dobrze komponuje się z pomidorami, papryką, cukinią, parmezanem i mozzarellą, cebulą, czosnkiem, ziołami takimi jak bazylia, rukola i oregano, kapary, zielone oliwki, orzeszki pinii, oliwa z oliwek, ocet winny i grillowany stek, cielęcina i jagnięcina. Włoskie bakłażany zachowają trwałość do trzech dni, jeśli będą przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Należy unikać przechowywania w lodówce, ponieważ włoskie bakłażany mogą zostać uszkodzone przez zimno z powodu niskich temperatur.
Informacje etniczne / kulturowe
Bakłażan od dawna jest klasycznym składnikiem kuchni włoskiej. Pierwotnie wprowadzeni przez Arabów podróżujących na Sycylię, włoscy rolnicy przyjęli bakłażany, co czyni je symbolicznym warzywem tej kultury. Ponieważ w kuchni włoskiej dominują pory roku, bakłażany są jednymi z najpopularniejszych warzyw lata i są wykorzystywane w takich potrawach, jak parmezan z bakłażana, kaponata i makaron alla Norma. Te dania mieszają świeże warzywa, pomidory i oliwę z oliwek, aby stworzyć pikantne, pełne potrawy bezmięsne. Innym popularnym daniem jest melanzane sott'olio, czyli marynowany bakłażan, często podawany z wędlinami, pomidorami i chlebem.
Geografia / historia
Chociaż nazwa włoski bakłażan wymyka się tym bakłażanom pochodzącym z Włoch, ich dziedzictwo leży dalej na wschód w Indiach i Chinach, gdzie po raz pierwszy udomowiono Solanum melongena. Arabowie i szlaki handlowe sprowadzili bakłażany do ciepłego południowego klimatu Włoch w IX wieku, a następnie do reszty Europy w XVII wieku. Dziś włoskie bakłażany są dostępne na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Stanach Zjednoczonych, Europie i Ameryce Południowej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Wino wiejskie | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Brzegi | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Tymianek na Coś Domowego | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Ognisko | Carlsbad CA | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Jesteśmy Neapolem | San Diego CA | 619-300-4810 |
| 619 alkoholi | San Diego CA | 619-647-4409 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Teraz Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające włoski bakłażan. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili włoski bakłażan za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 138 dni temu, 23.10.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Italian Bakłażan z Jej Produktu  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 349 dni temu, 26.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Bakłażany  Offida Farmers Market Marche, Włochy Około 545 dni temu, 12.09.19  Royal Market & Bakery Królewski Rynek I Piekarnia 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Targ Hawthorne Targ Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 W pobliżuRolling Hills Estates, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 w pobliżuWioska El Camino, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Superior Grocers Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 NearCulver City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Produkty specjalne Specjalność 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 15.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Mały włoski bakłażan z Kong Thao  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 637 dni temu, 12.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wygląda jak lato |
