| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby Kulat Sawit są od małych do średnich rozmiarów z okrągłymi, wypukłymi, spiczastymi do szerokich i płaskimi, które mogą być otwarte lub zamknięte, w zależności od dojrzałości. Kapelusze grzybów są gładkie, grube, w kolorze od kremowego, szarego do brązowego, a brzegi kapelusza mogą być pofalowane lub rozszczepione ze względu na wilgoć. Pod czapką, indywidualne dla danej odmiany, skrzela z kości słoniowej są zwarte, swobodne i stoją nad cienką, białawą łodygą. Grzyby Kulat Sawit są delikatne i lekko ciągnące się o łagodnym i lekko ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Pieczarki Kulat Sawit są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Grzyby Kulat Sawit należą do królestwa Fungi i są uprawiane z kiści palmy olejowej. Znany również jako grzyb olejowy, grzyb palmowy, Cendawan i Kelad Sawit, wiele różnych odmian grzybów nosi nazwę Kulat Sawit. Mieszkańcy Malezji używają Kulat Sawit jako ogólnego terminu do opisania grzybów zbieranych z pustych kiści owoców palmy olejowej. Te pęczki są zbierane, nawilżane, a następnie przykrywane. Po upływie tygodnia rolnicy zaczynają sprawdzać wzrost grzybów, a następnie zbierać, gdy grzyby osiągną pożądaną dojrzałość. Grzyby Kulat Sawit są miejscowymi ulubionymi miejscowymi malezyjskimi frytkami i zupami i trudno je znaleźć poza przydrożnymi straganami i targowiskami w Azji Południowo-Zachodniej.
Wartość odżywcza
Grzyby Kulat Sawit zawierają trochę błonnika pokarmowego, białka, potasu, cynku i żelaza.
Aplikacje
Grzyby Kulat Sawit najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie i smażenie. Zwykle gotuje się je z gorącymi papryczkami chili i podaje z ryżem lub makaronem lub lekko podsmaża się je z innymi warzywami i podaje jako dodatek. Można je również kroić lub siekać i dodawać do potraw na bazie curry, gorącego garnka, patelni i zup. Grzyby Kulat Sawit dobrze komponują się z owocami morza, takimi jak ryby, krewetki i kalmary, mięsem, takim jak kurczak i wołowina, aromatami, takimi jak imbir, czosnek i cebula, sosem sojowym, sosem ostrygowym i bazylią. Będą przechowywać przez kilka dni, jeśli będą przechowywane nieumyte w papierowej lub dobrze wentylowanej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Malezja jest jednym z największych eksporterów oleju palmowego na świecie, ale wraz ze wzrostem produkcji pojawia się nadmiar odpadów olejowych. Jedna plantacja palmy olejowej może wyprodukować ponad 150 ton pustych kiści owoców palmy olejowej w ciągu jednego dnia. Aby zmniejszyć ilość odpadów, rolnicy z Malezji zaczęli teraz kompostować zużyte kiście i uprawiać grzyby na kompoście. Projekt ten nie tylko zmniejszył ilość toksycznych odpadów pochodzących z pierwotnej metody spalania pęczków, ale także zapewnia rolnikom dodatkowe źródło dochodu.
Geografia / historia
Grzyby Kulat Sawit pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i są uprawiane w regionach produkujących olej palmowy, w tym w Sarawak i Sabah na Borneo i Zachodniej Malezji. Obecnie grzyby Kulat Sawit można znaleźć na lokalnych rynkach oraz na stoiskach przydrożnych w Malezji i wybranych obszarach Azji Południowo-Wschodniej.
