| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Biała fasola jest bardzo mała, prawie tak mała jak soczewica. Różnią się kształtem od owalnego do okrągłego i są prawie płaskie. Ich skóra jest bladobiała i często jest lekko upstrzona czerwonymi i brązowymi plamkami. Najbardziej zapadającą w pamięć cechą ziaren White Teparay jest ich smak i konsystencja. Gotowana biała fasola Tepary jest kremowa, bogata w smak i orzechowy.
Sezony / Dostępność
Biała fasola jest dostępna od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Fasola biała Tepary łuskana to tradycyjna fasola należąca do rodzaju Phaseolus vulgaris, najpowszechniej uprawianego gatunku fasoli na świecie. Chociaż przed wiekami fasola biała była uważana za rzadką uprawę, nie tylko nie jest produkowana na skalę handlową, ale jest sadzona w ograniczonym zakresie, głównie przez rodziny i drobnych rolników, którzy starają się ją utrzymać. istotnych. Imiennikiem fasoli White Tepary jest „Pawi”, co w języku Indian Papago oznacza fasolę.
Aplikacje
Ponieważ biała fasola była gotowana regionalnie od wieków, jest ona tradycyjnie gotowana w wielu tradycyjnych południowo-zachodnich gulaszach i potrawach jednogarnkowych, a także jako wersja mielonego Pinola. Typowe i bezpłatne połączenia obejmują kukurydzę, dynię, chili, pomidory, ryż, cebulę, czosnek, achiote, epazote, kolendrę, cytrusy, wieprzowinę, drób i jajka.
Informacje etniczne / kulturowe
Indianie Hopi używają białej fasoli Tepary do przełamania tradycyjnego postu, umieszczając fasolę pod gorącym piaskiem i gotując ją w słonej wodzie.
Geografia / historia
Fasola White Tepary pochodzi z pustyni Sonora. Jej kulinarne dziedzictwo sięga sześciu tysięcy lat wstecz do jałowych regionów północnego Meksyku. Został przywieziony do Ameryki przez rdzennych Amerykanów i, podobnie jak wielu historyków żywności, jest uważany za najstarszą prawdziwą amerykańską fasolę łuskaną. Jest odporny na suszę, ponieważ z natury dostosował się do suchych warunków na południowym zachodzie Ameryki. Jedna ulewa mogła utrzymać plony przez cały sezon. Jednym z najważniejszych aspektów rolnictwa w historii fasoli pospolitej jest to, że rdzenni Amerykanie z Arizony używali „Metody Trzech Sióstr” do jej uprawy. Ta metoda stałaby się standardową metodą sadzenia towarzyszącego dla trzech określonych upraw. Kukurydza, dynia i fasola są sadzone blisko siebie w celu nawożenia, zacienienia, wsparcia strukturalnego, wilgoci i zapobiegania chwastom. Dziś fasola nie zawsze jest sadzona z towarzyszącymi jej uprawami, ale nadal jest sadzona zgodnie z metodami bioróżnorodności praktykowanymi przez rdzennych mieszkańców obu Ameryk.
