| Gospodarstwa rodzinne Weiser | Strona główna |
Opis / smak
Papryczki Friggitello są wydłużonymi i smukłymi strąkami, o średniej długości od 5 do 12 centymetrów i mają stożkowaty kształt, który zwęża się do częściowo wciętego i zaokrąglonego końca bez łodygi. Woskowata skóra nosi płytkie fałdy i bruzdy, dojrzewając od zielonego do czerwonego. Pod cienką skórką miąższ jest chrupiący i bladozielony, obejmujący centralną wnękę wypełnioną płaskimi i okrągłymi, kremowymi nasionami. Papryczki Friggitello zbierane na zielono są subtelnie słodkie i mają łagodną goryczkę. W miarę dojrzewania strąka do szkarłatnej czerwieni nabiera jeszcze słodszego smaku i łagodnego ciepła.
Sezony / Dostępność
Papryczki Friggitello są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki Friggitello, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to włoska odmiana rodzynkowa należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znana również jako słodka papryka włoska, papryka toskańska, papryka włoska i papryka Friarelli, papryka Friggitello pochodzi z południowych Włoch i może być zbierana zarówno w stanie niedojrzałym zielonym, jak i dojrzałym czerwonym. Młode zielone strąki są najbardziej popularne w zastosowaniach kulinarnych, a słodka papryka jest najbardziej znana we Włoszech jako papryka do smażenia, smażona na oleju z pomidorami, czosnkiem i bazylią i podawana jako dodatek lub dodatek do bruschetty.
Wartość odżywcza
Papryczki Friggitello są doskonałym źródłem witamin A, B i C, a także zawierają wiele niezbędnych minerałów, takich jak potas, żelazo i mangan.
Aplikacje
Papryczki Friggitello nadają się zarówno do świeżych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie i smażenie, ale we Włoszech są najbardziej znane ze smażenia. Świeżą paprykę można pokroić w zielone sałatki, wymieszać z potrawami jajecznymi, polać pizzą lub pokroić w paski i spożyć na talerzach z przystawkami. Papryczki Friggitello można również kroić w kostkę i wrzucać do zup lub gulaszu, grillować na kebabach, gotować na kompoty, prażyć i układać w kanapki, piec w zapiekankach lub nadziać mielonym mięsem, ryżem, serem i ziołami. Oprócz zastosowań gotowanych paprykę można marynować w białym occie lub suszyć w celu przedłużonego użytkowania. Papryczki Friggitello dobrze komponują się z orzo, ryżem, kalafiorem, ziołami takimi jak oregano, pietruszka i bazylia, pomidorami, parmezanem, kiełbasą, grillowanymi mięsami i octem balsamicznym. Świeża papryka będzie przechowywać do dwóch tygodni, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki Friggitello są często nazywane „słynną papryką do smażenia z Neapolu” i są lubiane ze względu na ich słodki, kruchy miąższ i łagodne ciepło. We Włoszech słodka papryka jest smażona z czosnkiem i lekkimi przyprawami w oliwie z oliwek i jest tradycyjnie podawana w restauracjach z bazylią, pomidorami i parmezanem na chrupiącym pieczywie. Poza Włochami papryka Friggitello otrzymała także nagrodę Garden Merit od Królewskiego Towarzystwa Ogrodniczego Wielkiej Brytanii w 2005 r. To wyróżnienie przyznawane jest odmianom roślin, które wykazują doskonałe cechy wzrostu w ogrodnictwie domowym dzięki rygorystycznym testom i ocenom. Niektóre z testowanych cech obejmują kolor i produkcję, dostępność oraz odporność na choroby i szkodniki.
Geografia / historia
Papryka Friggitello pochodzi z południowo-wschodniego regionu Włoch między Neapolem a Rzymem i jest potomkiem papryki pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej. Papryki zostały wprowadzone do Europy w XV i XVI wieku przez hiszpańskich i portugalskich odkrywców powracających z wypraw do Nowego Świata. Od czasu ich powstania papryki Friggitello są bardzo popularne we Włoszech i Europie i można je znaleźć w ogrodach przydomowych i na lokalnych rynkach. Papryki są również dostępne w katalogach nasion online do użytku w przydomowym ogrodzie oraz w specjalistycznych gospodarstwach rolnych w Stanach Zjednoczonych.
