| Fat Uncle Farms |
Opis / smak
Malowane kolby kukurydzy Mountain są wielokolorowe i smukłe, mierzą od 15 do 18 centymetrów długości. Gładkie, okrągłe jądra występują w odcieniach fioletu, niebieskiego, żółtego, białego i bordowego. Młode kolby w „fazie mlecznej” mają białe i żółte ziarna, które zapewniają półsłodki, prawdziwy smak kukurydzy. Dojrzałe kolby ujawniają wiele kolorowych wzorów, od wszystkich odcieni czerwonych klejnotów po mieszankę żółci, błękitów i brązów. Suszone ziarna mają cienką powłokę nasion i zmielone na drobną, miękką skrobię mączną.
Sezony / Dostępność
Kukurydza Painted Mountain jest dostępna późnym latem i jesienią.
Aktualne fakty
Kukurydza Painted Mountain to wczesna, kolorowa odmiana kukurydzy mącznej. Odmiana została wyhodowana z odmian dziedzicznych i jest odmianą łatwo zapylaną, zrównoważoną. Botanicznie sklasyfikowany jako Zea mays var. amylacea, kukurydza Painted Mountain została opracowana jako źródło pożywienia, a nie tylko do celów ozdobnych. Kukurydza Painted Mountain jest uważana za wysoce elastyczną i jest jedną z najbardziej zróżnicowanych genetycznie odmian dostępnych obecnie dla hodowców.
Wartość odżywcza
Kukurydza Painted Mountain jest bogata w białko i węglowodany oraz zawiera minerały: fosfor, potas i magnez. Zawiera również dużą ilość błonnika i mniejsze ilości kwasu foliowego, witaminy A i witamin z grupy B. Ziarna o bogatej barwie czerwonej, niebieskiej i fioletowej zawierają antocyjany, ważny przeciwutleniacz.
Aplikacje
Kukurydza Young Painted Mountain może być prażona, gotowana lub wycinana z kolby i jedzona jak słodka kukurydza. Dojrzałe, kolorowe kolby kukurydzy Painted Mountain są często suszone i wykorzystywane do celów ozdobnych. Suche ziarna można zmielić na mączkę lub mąkę za pomocą młyna zbożowego lub moździerza i tłuczka. Kukurydza Painted Mountain produkuje drobną, miękką skrobię mączną idealną do pieczenia babeczek i chleba. Podczas pieczenia niebieskie ziarna nadają mące kukurydzianej niebieskawy odcień. Suszone ziarna można również namoczyć w gaczu wapiennym i zmielonym na mokro na masę lub ugotować na hominy. Odmiana mąki kukurydzianej jest również idealna do wytwarzania „kukurydzy prażonej”. Świeżą, niełuskaną kukurydzę Painted Mountain przechowuj w lodówce do tygodnia. Suszone kolby będą przechowywane do roku w chłodnym, suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Kukurydza Painted Mountain to ziarno uprawiane do produkcji mąki kukurydzianej. W przeszłości uprawiano również kukurydzę mączną i używano jej do prażenia. Prażona kukurydza była spożywana jako przekąska we wczesnych czasach kolonialnych i była wytwarzana przez osadników na amerykańskich terytoriach środkowo-zachodnich i północnych jako przekąska na szlak i żywność przetrwania. Suszone ziarna ogrzewa się na gorącej, suchej patelni, aż łupiny nasion pękną, a jądro zmięknie. Są schładzane i mogą być przechowywane przez kilka miesięcy lub wrzucane do lekkiej mżawki oleju i solone do smaku.
Geografia / historia
Kukurydza Painted Mountain została opracowana w Montanie w latach 70. XX wieku przez hodowcę o nazwisku Dave Christensen. Zebrał setki różnych rodzimych odmian dziedzictwa i rozpoczął selektywny, ręcznie krzyżowany proces hodowlany, aby znaleźć odmianę o dobrym smaku, która mogłaby rosnąć w trudnych warunkach. Skupił się na odmianach zasadzonych przez plemiona rdzennych Amerykanów i kolonialnych osadników z jego rodzinnej Montany, gdzie wzniesienie sięga 5000 stóp, a środowisko wymaga ekstremalnej odporności. Kukurydza Painted Mountain dobrze nadaje się do chłodniejszych, bardziej umiarkowanych stref klimatycznych z krótszymi okresami wegetacji. W cieplejszym klimacie będzie to uprawa wczesna. Kukurydza Painted Mountain nie jest powszechnie dostępna i najprawdopodobniej można ją spotkać na targach rolniczych iw ogrodach przydomowych.
