Opis / smak
Pomarańczowe papryczki cayenne chile są wydłużone i smukłe, mają średnio piętnaście centymetrów długości i 1 do 3 centymetrów średnicy i mają prosty lub zakrzywiony, stożkowaty kształt, który zwęża się ku spiczastemu czubkowi. Skórka dojrzewa od ciemnozielonej do jaskrawopomarańczowej, jest woskowa, błyszcząca i gładka. Pod powierzchnią miąższ jest cienki, bladopomarańczowy i chrupiący, otaczający centralną wnękę wypełnioną błonami w kolorze kości słoniowej i kilkoma płaskimi i okrągłymi nasionami w kolorze kremowym. Pomarańczowe papryczki cayenne chile mają owocowy, cytrusowy posmak, po którym następuje intensywne, natychmiastowe ciepło, które szybko się rozprasza.
Sezony / Dostępność
Pomarańczowe papryczki cayenne chile są dostępne od późnej wiosny do lata.
Aktualne fakty
Pomarańczowe papryczki cayenne chile, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to wydłużone strąki w połowie sezonu należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryka hybrydowa jest podobna do czerwonej cayenne, ale jest nieco większa i ma gładką, pomarańczową skórkę. Pomarańczowe papryczki cayenne chile również mają podobny ostry upał jak czerwone cayenne, średnio 35 000 SHU w skali Scoville'a, ale przyprawa czerwonej papryki ma tendencję do nieco większej intensywności w zależności od warunków wzrostu. Ulubiona ze względu na jasne barwy, duży kształt i przyprawy, pomarańczowa papryka cayenne chile jest specjalną odmianą ograniczoną do ogrodów przydomowych i małych wyspecjalizowanych gospodarstw. Papryki są bardzo rzadkie na rynkach komercyjnych i są dostępne głównie w katalogach nasion w Europie i Stanach Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Pomarańczowe papryczki cayenne chile, podobnie jak ich złote i czerwone kuzynki, są dobrym źródłem witaminy C i witaminy A. Papryczki zawierają również karotenoidy, które są źródłem przeciwutleniaczy i kapsaicyny, która jest związkiem chemicznym, który pobudza mózg do odczuwania uczucie ciepła lub przyprawy i ma właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Pomarańczowe papryczki cayenne chile są używane podobnie do czerwonej papryki cayenne i najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, pieczenie, pieczenie i gotowanie. Świeżą paprykę można pokroić w kostkę i dodać do marynat, sals i sosów lub zmieszać z miękkimi serami i ziołami i nadziać do mięs, takich jak kurczak lub wieprzowina. Pomarańczowe papryczki cayenne chili można również gotować w daniach z ryżu, takich jak paella, posiekać i wrzucić do curry, zup i gulaszu, posypać tacos lub zmieszać z zapiekankami. Oprócz świeżych zastosowań, pomarańczowe papryczki cayenne chile są powszechnie suszone i mielone na proszek do wykorzystania jako przyprawa. Suszonym proszkiem można posypać jajka, makaron, gotowane mięso, a nawet użyć do deserów na bazie czekolady. Pomarańczowe papryczki cayenne chile dobrze komponują się z brokułami, jarmużem, pomidorami, burakami, dynią, ziołami, takimi jak mięta, kolendra i bazylia, mięsami, takimi jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina i drób, cebula, czosnek, koper włoski i ziemniaki. Papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W tradycyjnej medycynie chińskiej uważa się, że papryka cayenne promuje krążenie i jest elementem rozgrzewającym dla organizmu. Jest często spożywany w herbacie lub miksturze leczniczej z olejkami i jest używany do stymulowania trawienia, otwierania zatok, pomagania w zmniejszaniu bólu i stanu zapalnego oraz do pobudzania qi lub energii znajdującej się w ciele.
Geografia / historia
Papryczki Cayenne chile pochodzą z Ameryki Południowej, a konkretnie z Gujany Francuskiej, która znajduje się na północno-wschodnim wybrzeżu i są uprawiane od czasów starożytnych. Papryka została następnie rozprzestrzeniona w Ameryce Południowej i Środkowej oraz na Karaiby poprzez handel i imigrację, aw XV i XVI wieku została wprowadzona do Europy i Azji przez odkrywców hiszpańskich i portugalskich. Dokładne pochodzenie pomarańczy cayenne chiles nie jest znane, ale po raz pierwszy zaczęły pojawiać się w katalogach nasion w Wielkiej Brytanii. Obecnie pomarańczowe papryczki cayenne chile są dostępne w ograniczonych ilościach w internetowych katalogach nasion w Stanach Zjednoczonych i Europie do użytku w ogrodzie domowym.
