| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Włoski czosnek purpurowy wytwarza średnie cebulki, które są prawie równomiernie zaokrąglone, mają średnio 5 centymetrów średnicy i mają grubą centralną łodygę otoczoną przez 8 do 12 pulchnych kremowych goździków. Grube zewnętrzne warstwy białych owijek są poplamione fioletowo-fioletowymi lub brązowymi pasmami, a bańka ma stosunkowo łatwą do zerwania skórkę. Ząbki kości słoniowej są lekko słodkie i bardzo pikantne, co zwiększa się wraz z dojrzałością. Spożywana na surowo, trochę działa, ponieważ przyprawa powoli się rozgrzewa, a następnie krótko utrzymuje się na podniebieniu.
Sezony / Dostępność
Czosnek włoski fioletowy zbiera się w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Czosnek włoski fioletowy, botanicznie sklasyfikowany jako Allium Sativum var. ophioscorodon, jest jedną z kilkudziesięciu włoskich odmian czosnku i jest dziedzicznym czosnkiem rocambole hardneck. Czosnek rokambole jest uważany za specjalną klasę czosnku, ponieważ rozwija pojedynczy rząd ząbków wokół centralnej twardej łodygi. Trudny w uprawie poza obszarami, na których nie występują prawdziwie mroźne zimy, czosnek rokambole jest szczególnie wrażliwy na warunki wzrostu, a po zebraniu ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia, co jest rzadkością w przypadku większości czosnku. Niemniej jednak włoski czosnek fioletowy pozostaje ulubionym wśród ogrodników ze względu na swój kolor, smak i wczesne zdolności do zbioru.
Wartość odżywcza
Czosnek włoski fioletowy jest doskonałym źródłem manganu, witaminy B6 i allicyny, enzymu odpowiedzialnego za dobrze znany aromat i smak czosnku, ale także za jego właściwości przeciwwirusowe.
Aplikacje
Włoski czosnek purpurowy może być stosowany zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Miażdżenie, drobno siekanie, wyciskanie lub przecieranie czosnku uwalnia więcej jego olejków eterycznych i zapewnia ostrzejszy, bardziej zdecydowany smak niż krojenie lub pozostawianie w całości. Włoski czosnek fioletowy można smażyć lub piec według dowolnego przepisu, który wymaga konwencjonalnego czosnku. Można go dodawać do olejów i masła, aby nadać czosnkowy smak do gotowania warzyw, owoców morza lub mięs. Można go również siekać i dodawać do zup i sałatek. Włoski fioletowy czosnek dobrze komponuje się z chilli, pomidorami, cebulą, śmietaną, oliwą z oliwek, sosem sojowym, cytrusami, skrobiowym makaronem, grillowanym stekiem, pieczonymi mięsami i owocami morza. Fioletowy włoski czosnek zachowuje trwałość do dziesięciu miesięcy, jeśli jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W starożytności czosnek był postrzegany przez wiele kultur jako pożywienie dla niższych klas, piętno, które wynikało z ostrego zapachu czosnku pozostawionego na oddechu po spożyciu. Debata na temat silnego zapachu trwała do czasów współczesnych, ponieważ w 2006 r. W Rzymie rozpoczęła się „kampania bez czosnku”. Debata dotyczyła aromatycznych konsekwencji czosnku i zwiększonego wykorzystania czosnku na współczesnej włoskiej scenie kulinarnej. Kampania miała na celu wyeliminowanie czosnku z potraw kulinarnych, ale zakończyła się niepowodzeniem, ponieważ wielu rolników i szefów kuchni uważa, że czosnek jest niezbędny w określonych tradycyjnych potrawach i powinien być używany z umiarem.
Geografia / historia
Włoski czosnek purpurowy pochodzi z północnych Włoch i po raz pierwszy został sprowadzony do Stanów Zjednoczonych na początku XX wieku. Od tego czasu jest uprawiana w północnych i zachodnich Stanach Zjednoczonych, ponieważ kwitnie w regionach, w których występują mroźne zimy. Dziś nadal jest uważany za rzadki czosnek o bardzo ograniczonej produkcji handlowej i można go znaleźć na targach rolniczych we Włoszech i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające włoski fioletowy czosnek. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Po prostu smak | Makaron z Pieczonym Czosnkiem i Serem | |
| Daj mi trochę piekarnika | 44-goździkowa zupa czosnkowo-drobiowa |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił włoski fioletowy czosnek, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Wiecznie zielone rynki Evergreen Market 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19 |
