Opis / smak
Jabłka SnapDragon to średnie lub duże owoce o okrągłym lub stożkowatym kształcie, lekko stożkowatym. Skórka jest gładka, błyszcząca, lekko prążkowana i jędrna z żółtym odcieniem podstawowym, pokryta ciemnoczerwonym rumieńcem i wyraźnymi, opalonymi przetchlinkami. Pod powierzchnią biały do kości słoniowej miąższ jest kruchy, gruboziarnisty i wodnisty, obejmujący mały i włóknisty centralny rdzeń wypełniony brązowo-czarnymi nasionami. Jabłka SnapDragon mają bardzo słodki, subtelnie cierpki smak z nutami wanilii, melona i przypraw.
Sezony / Dostępność
Jabłka SnapDragon są dostępne od jesieni do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Jabłka SnapDragon, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to stosunkowo nowa, słodka odmiana jabłek należąca do rodziny Rosaceae. Chrupiący owoc został opracowany w ramach programu hodowli jabłek Uniwersytetu Cornell, jednego z najstarszych programów w Stanach Zjednoczonych, a jabłko zostało stworzone w celu wykazania lepszych właściwości przechowywania, smaku i odporności na choroby. Jabłka SnapDragon zostały wyhodowane z popularnego jabłka honeycrisp i są lubiane przez konsumentów ze względu na ich słodki, kruchy i soczysty miąższ. Odmiana była również jednym z pierwszych jabłek z programu hodowlanego Cornell University, który został wydany na podstawie wyłącznej umowy licencyjnej z Crunch Time Apple Growers, wcześniej znanymi jako New York Apple Growers. Ta umowa licencyjna pozwoliła uniwersytetowi zachować prawa własności intelektualnej do swoich badań i pobierać ograniczoną opłatę licencyjną od rolników uprawiających odmianę.
Wartość odżywcza
Jabłka SnapDragon są dobrym źródłem błonnika, który pomaga regulować trawienie i są bogate w witaminę C, przeciwutleniacz, który wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa produkcję kolagenu i zmniejsza stan zapalny. Jabłka zawierają również mniejsze ilości wapnia, witamin E i K, fosforu i potasu.
Aplikacje
Jabłka SnapDragon najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich soczysty miąższ jest widoczny, gdy są spożywane prosto, z ręki. Odmiana jest szeroko sprzedawana jako przekąska dla dzieci ze względu na jej słodki smak, a miąższ można pokroić w plasterki i podawać z serem, masłem orzechowym lub karmelem. Jabłka SnapDragon można również pokroić i zmieszać z zielonymi i owocowymi sałatkami, pokroić w plasterki i wymieszać z owsem, płatkami owsianymi lub owsianką na noc lub zmieszać z sokami i koktajlami. Oprócz świeżych zastosowań jabłka SnapDragon można gotować na wolnym ogniu w dżemach, przysmakach i sosach, gotować i podawać z pieczonymi mięsami lub upiec do chleba, ciast, tart, ciast i ciast. Jabłka SnapDragon dobrze komponują się z orzechami, takimi jak orzechy włoskie, migdały, pekan i pistacje, serami, takimi jak cheddar, fontina, feta i kozie, cienko pokrojonymi mięsami, w tym bekonem i prosciutto, żurawiną, cytrusami, toffi, miodem, cynamonem, rodzynkami i brokuły. Całe jabłka SnapDragon mają długi okres przydatności do spożycia i można je przechowywać od 4 do 8 tygodni, jeśli nie są umyte, w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka SnapDragon były sprzedawane konsumentom w 2018 roku podczas imprezy inauguracyjnej w Nowym Jorku za pośrednictwem Crunch Time Apple Growers. Weekendowe wydarzenie obejmowało wieczorne spotkanie, aby uczcić początek sezonu jabłkowego SnapDragon i podkreślić mocne strony odmiany. W uroczystości wzięli udział plantatorzy jabłek, korespondenci medialni i celebryci, a szefowie kuchni używali słodkich owoców jako głównego przyprawy w koktajlach, przystawkach i małych daniach, aby zaprezentować ich wszechstronność. Podczas premiery jabłka SnapDragon były również prezentowane na Times Square, aby promować lokalną odmianę Nowego Jorku. Uczestnicy mieli okazję wypróbować jabłko SnapDragon i przekazać zespołowi marketingowemu opinie na temat tego, co myślą o nowej odmianie, a także wzięli udział w loterii, w której można było wygrać nagrody, takie jak nowy rower. Poinformowano, że nawet słynny performer z Times Square, znany jako Naked Cowboy, przyłączył się do wydarzenia i zaśpiewał melodię poświęconą jabłkowi SnapDragon.
Geografia / historia
Jabłka SnapDragon zostały opracowane na początku XXI wieku przez Cornell University, we współpracy z Crunch Time Apple Growers, na Stanowej Stacji Doświadczalnej w Nowym Jorku. Stworzenie, wypróbowanie i badania tej odmiany zajęło ponad dekadę, a jabłka zostały opracowane głównie przez hodowczynię Susan Brown. Drzewa SnapDragon zostały posadzone w wybranych sadach w 2011 roku, a ich oficjalna nazwa została wydana w 2013 roku podczas imprezy polowej na stacji doświadczalnej. Obecnie jabłka SnapDragon są uprawiane wyłącznie w stanie Nowy Jork przez licencjonowanych rolników i można je znaleźć na targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka SnapDragon. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
