Opis / smak
Petruk durian to średniej wielkości, wydłużone owoce, zwykle ważące średnio od 1 do 1,5 kilograma, o zwężającym się kształcie łezki. Skóra jest całkowicie pokryta ostrymi, trójkątnymi kolcami i zwykle ma kolor od żółtego, brązowego do zielonego. Cienką skórę pod kolcami można łatwo rozłupać, aby odsłonić gąbczaste wnętrze w kolorze kości słoniowej. W środku owocu znajduje się komora wypełniona około 5 do 10 owalnych, brązowo-czarnych nasion otoczonych miękkim i kremowym, żółtym miąższem. Petruk durian są aromatyczne i są wysoko cenione ze względu na kremową, jogurtową konsystencję. Miąższ ma początkowo słodki, tropikalny smak z nutami cytryny, po którym następuje ostry, kwaśny i gorzki finisz.
Sezony / Dostępność
Petruk durian jest dostępny od późnej zimy do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Petruk durian, botanicznie sklasyfikowany jako Durio zibethinus, to rzadka odmiana należąca do rodziny Malvaceae. Odmiana o unikalnym smaku jest jedną z najpopularniejszych odmian na Jawie, ale także jedną z najtrudniejszych do znalezienia. Durian Petruk jest wysoko ceniony ze względu na miękką konsystencję i kwaskowaty smak, uważany za owoc specjalny i jest sprzedawany na przydrożnych targach, czasem nawet trzykrotnie droższy od zwykłej odmiany Duriana. Chociaż odmiana ta jest uznawana w całym kraju za owoc najwyższej jakości, trudno jest znaleźć durian Petruk ze względu na ich ograniczoną dostępność. Trudno jest również rozróżnić na rynkach lokalnych, ponieważ niektórzy sprzedawcy sprzedają bardziej popularne odmiany pod nazwą Petruk, aby zwiększyć zyski.
Wartość odżywcza
Petruk duriany są dobrym źródłem witamin A, B6 i C i uważa się, że pomagają wzmocnić układ odpornościowy i chronić organizm przed zewnętrznymi agresorami środowiskowymi dzięki zawartości przeciwutleniaczy. Owoce dostarczają również błonnika, który pomaga regulować trawienie i zawierają minerały, takie jak żelazo, cynk, potas, fosfor, wapń i magnez.
Aplikacje
Duriany Petruk najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich ostry smak jest widoczny, gdy są spożywane na świeżo, z ręki. Rzadka odmiana jest ceniona za swój niepowtarzalny smak, a miąższ często łączy się po prostu z uzupełniającymi się smakami, aby delektować się czystym smakiem miąższu. Oprócz spożywania owoców jako samodzielnej przekąski, miąższ można czasami mieszać z koktajlami, napojami i kawą, gotować z cukrem palmowym, aby stworzyć słodki, ciągnący się przysmak, wymieszać z sosami, wrzucić do zup i curry, zmiksować do lodów lub mrożone i spożywane jako deser. Petruk durian dobrze komponuje się z awokado, kokosem, ananasem, mango, jackfruitem, kawą, trzciną cukrową, lepkim ryżem i skondensowanym mlekiem. Po otwarciu miąższ owocu należy spożyć natychmiast lub w ciągu dwudziestu czterech godzin, aby uzyskać najlepszy smak. Nieotwarte owoce przechowują się przez 1-2 tygodnie w zależności od stopnia dojrzałości w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
Petruk durian dzielą swoje imię z marionetką, która pojawia się w tradycyjnym jawajskim teatrze lalek. Ten styl lalek, znany również jako warang, wykorzystuje kolorowe postacie do opowiadania zarówno fikcyjnych historii, jak i historii związanych z religią hinduską. Petruk jest często postacią komediową w fikcyjnych fabułach i ma długi, kanciasty nos, który, ku uciesze Jawajczyków, przypomina kształtem Petruk durian.
Geografia / historia
Petruk durian pochodzi z Indonezji i można go znaleźć tylko w mieście Jepara, które znajduje się na wyspie Jawa. Dokładne pochodzenie Petruk durian jest nieznane, ponieważ oryginalne „drzewo macierzyste” umarło, ale uważa się, że odmiana ta była uprawiana przez wiele dziesięcioleci i prawdopodobnie była produktem szczepienia. Dziś Petruk durian jest trudny do znalezienia i jest dostępny na wybranych lokalnych rynkach w Javie.
