Opis / smak
Czosnek perłowy to pojedynczy ząbek czosnku o średnicy od 2 do 5 centymetrów. Łagodny, biały do kremowego miąższ pokryty jest suchymi, cienkimi, papierowymi warstwami, podobnie jak czosnek wielozębny. Te cienkie warstwy mogą być czysto białe lub mogą zawierać subtelne paski w kolorze fioletowym, fioletowym lub szarym. Czosnek perłowy ma mocny smak i ma zwykle łagodniejszą cierpkość i pikantność niż inne odmiany czosnku.
Sezony / Dostępność
Czosnek perłowy jest dostępny latem.
Aktualne fakty
Czosnek perłowy, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, jest również znany jako Chengdu # 2, Ajo Macho, czosnek z pojedynczą cebulą, czosnek solo i czosnek Monobulb. Chociaż jego dokładna przynależność genetyczna pozostaje nieznana, współczesne badania wykazały, że zamiast wskazać konkretnego hodowcę, to metoda uprawy jest odpowiedzialna za unikalny wygląd wielu odmian czosnku Pearl dostępnych obecnie na rynku. Wciąż rzadki w większości regionów czosnek perłowy odniósł sukces na współczesnym rynku i jest poszukiwany ze względu na swój wyjątkowy kształt i łatwe do obierania cechy.
Wartość odżywcza
Czosnek perłowy to doskonałe źródło witaminy B6, witaminy C, żelaza i manganu.
Aplikacje
Czosnek perłowy można przygotować w sposób podobny do czosnku tradycyjnego i można go używać zarówno na surowo, jak i gotowanym. Jego mocny smak jest najsilniejszy, gdy jest wyciskany, drobno siekany i przecierany, w procesie, który uwalnia oleje, które nadają czosnkowi dobrze znany smak i zapach. Wyjątkowy rozmiar i kształt czosnku perłowego sprawiają, że idealnie nadaje się do pieczenia w całości, co nadaje czosnkowi bogaty, słodki i karmelizowany smak. Jego rozmiar sprawia, że idealnie nadaje się do krojenia na cienkie plastry i smażenia lub smażenia na chipsy czosnkowe. Czosnek perłowy zachowuje trwałość do 6 miesięcy przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Pod nazwą Ajo Macho ten pojedynczy ząbek czosnku odgrywa rolę w folklorze Ameryki Południowej i Meksyku. Jest szeroko stosowany do produkcji świec Ajo Macho, których legenda głosi, że są używane do odpierania zła w domu, w którym jest zapalana. W Meksyku Ajo Macho jest również używany jako symbol przynoszący szczęście i bogactwo osobie, która nosi je ze sobą w kieszeni lub torebce.
Geografia / historia
Uważa się, że czosnek perłowy został po raz pierwszy wyprodukowany na poziomie handlowym w prowincji Yunnan w południowych Chinach. Następnie rozprzestrzenił się na rynki w Europie i Stanach Zjednoczonych za pośrednictwem chińskich eksporterów. Obecnie czosnek perłowy można znaleźć w Chinach, Europie i Stanach Zjednoczonych w specjalistycznych sklepach i na targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czosnek perłowy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| youtube | Czarny czosnek |
