| Trevino Farms |
Opis / smak
Chilacayote squash jest podłużny i wydłużony, podobny kształtem do arbuza, o średniej średnicy dwudziestu centymetrów i szorstkiej, ciemnobrązowej łodydze. Gładka i jędrna skórka ma kolor od jasnozielonego do ciemnozielonego i jest nakrapiana kremowymi plamami i sporadycznymi smugami biegnącymi wzdłuż owocu. Młoda, mała kabaczka Chilacayote jest całkowicie jadalna, a jej skóra, miąższ i nasiona są cienkie i delikatne. Kiedy kabaczek dojrzewa, skórka staje się bardzo twarda i niejadalna. Miąższ jest jasnobiały i ma gąbczastą, wilgotną teksturę, która obejmuje wiele płaskich, czarnych do ciemnobrązowych nasion. Każda kabaczka Chilacayote ma zróżnicowaną liczbę nasion, ale niektóre owoce mogą pomieścić nawet pięćset pojedynczych nasion. Po ugotowaniu dynia Chilacayote jest łagodna, bardzo neutralna w smaku i łatwo wchłania aromaty innych składników.
Sezony / Dostępność
Chilacayote squash jest dostępny późną zimą i wiosną.
Aktualne fakty
Chilacayote, botanicznie sklasyfikowany jako Cucurbita ficifolia, rośnie na długich pnących pnączach, które mogą osiągać do piętnastu metrów długości i należy do rodziny Cucurbitaceae wraz z melonami, ogórkami i tykwami. Stosunkowo wyjątkowa odmiana dyni, Chilacayote jest często mylona z arbuzem cętkowanym, a mylący wygląd może być również odpowiedzialny za wiele różnych nazw, pod którymi ta dynia jest znana. Nazwa Chilacayote pochodzi od słowa nahuatl „Tzilacayotli”, podobnie jak kilka innych odmian tej nazwy w całej Ameryce Łacińskiej. Jest również znany jako siedmioletni melon i tykwa malabarska, aw Stanach Zjednoczonych jest bardziej znany jako dynia z liści figowych lub dynia z liści fig. Zarówno miąższ, jak i nasiona dyni Chilacayote są wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych, a kabaczek jest znany ze swoich doskonałych zdolności do przechowywania.
Wartość odżywcza
Chilacayote squash zawiera unikalną witaminę znaną jako witamina B8 lub D-chiro inozytol i ten składnik odżywczy jest stosowany jako naturalny środek przeciwhiperglikemiczny lub mediator insuliny u diabetyków. Nasiona są również bogate w białko.
Aplikacje
Chilacayote squash najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak gotowanie i pieczenie. Może być stosowany jako niedojrzały, gdy skórka jest jeszcze miękka i łatwiejsza w obróbce i może być gotowana jak cukinia, krojona i smażona lub nadziewana po ugotowaniu. Dojrzała skórka dyni Chilacayote jest bardzo twarda i należy ją odciąć ostrym nożem. Dojrzały chilacayote jest najczęściej używany do wyrobu popularnych słodyczy z Ameryki Środkowej o nazwie dulce de chilacayote. Aby nadać mu słodki smak, usuwa się skórkę, owoce kroi się na mniejsze segmenty i długo gotuje w wodzie wraz z piloncillo, czyli nierafinowanym płynem sporządzonym z gotowanego soku z trzciny cukrowej i przypraw takich jak anyż i cynamon . Kliny są schładzane, posypywane cukrem pudrem, a następnie pozostawiane na noc do wyschnięcia, nabierając kandyzowanego wyglądu i gumowej tekstury. Miąższ chilacayote można również pokroić na kawałki, ugotować i usunąć jak dynia spaghetti do dań głównych lub można go użyć do przygotowania napoju z ananasem lub słodzonym mlekiem. Nasiona mogą być również spożywane, a czasami są prażone i spożywane jak orzeszki ziemne. Chilacayote squash dobrze komponuje się z porem, cebulą, czosnkiem, papryką serrano, pieczarkami, kaszą jaglaną, komosą ryżową, sosem pomidorowym, serem gruyere, serem asadero, pomarańczą i limonką. Dojrzały chilacayote squash może być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu przez kilka lat, stąd jego przydomek Seven Year melon, a nawet po latach przechowywania miąższ pozostanie świeży i może nawet stać się słodszy. Bardziej delikatne, młode Chilacayotes można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Meksyku Chilacayote jest ofiarowany Maryi Dziewicy w Viernes de Delores lub w piątek boleści. Ten święty dzień obchodzony jest w piątek przed Niedzielą Palmową, a dynia jest tradycyjnie krojona na duże kawałki i kandyzowana. Powstały dulce de chilacayote jest wręczany gościom i biesiadnikom odwiedzającym różne ołtarze ustawione dla Matki Boskiej. W Azji Południowo-Wschodniej, gdzie owoc został prawdopodobnie wprowadzony przez odkrywców i podróżników z Ameryki Południowej, nazywa się go melonem z płetwy rekina. Pasma miazgi są używane jako substytut płetwy rekina w popularnym azjatyckim przysmaku w celu ograniczenia nielegalnego handlu płetwami rekina i dla wegetarian, aby cieszyć się wersją potrawy na bazie roślin.
Geografia / historia
Uważa się, że chilacayote squash pochodzi z środkowego Meksyku, na podstawie etymologii wielu lokalnych nazw, które przyjęła na przestrzeni wieków, ale dokładne miejsce pochodzenia nie jest jasne. Następnie został rozprzestrzeniony na resztę świata za pośrednictwem odkrywców, ponieważ owoc został zabrany w długie podróże ze względu na jego rozszerzone możliwości przechowywania. Obecnie squash jest uprawiany głównie w środkowym Meksyku, Ameryce Środkowej, na wyżynach Andów oraz w środkowym Chile w Ameryce Południowej. Poza tymi regionami squash Chilacayote można znaleźć w ogrodach przydomowych i na targowiskach w małych gospodarstwach i specjalistycznych hodowcach w Stanach Zjednoczonych, Europie, Azji i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Chilacayote Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Garys-Food | Pepeto |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Chilacayote Squash za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
co to jest ananas sklasyfikowany jako
 Targ rolniczy w West Seattle Farma Mariposa Everson, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 136 dni temu, 25.10.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Idealne do zup lub gulaszu!  Camacho Produces Camacho Produces 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com BliskoSand City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Chilacayote na Buford Farmers Market  Lola's Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 NearSanta Rosa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Cardenas Cardenas Market 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 w pobliżuKorona, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Super. |
