Opis / smak
Czerwona gorczyca ma szerokie pomarszczone liście z fioletowo-fioletowym nalotem i fioletowo-zieloną barwą. Liście osiągają 30 centymetrów długości i 12 centymetrów szerokości. Liście czerwonej gorczycy są soczyste i delikatne w młodym wieku z umiarkowaną pieprzną nutą i subtelnym orzechowym finiszem. W miarę dojrzewania smaki wyostrzają się i stają się mocniejsze dzięki nutom pieprzu, czosnku i musztardy.
Sezony / Dostępność
Gorczyca to fajna roślina sezonowa, dostępna od wiosny do wiosny.
Aktualne fakty
Czerwona gorczyca to odmiana Brassica juncea i wspólnie należą do rodziny warzyw krzyżowych, w tym rzepy, brokułów i kapusty. Gorczyca czerwona jest uprawiana do spożycia na świeżo, jako roślina okrywowa o właściwościach pestycydowych, jako surowiec i jako rośliny ozdobne o podwójnym przeznaczeniu w ogrodach jadalnych. Musztarda z Osaki i gorczyca czerwona olbrzymia japońska to dwie powszechnie uprawiane odmiany nasion.
Wartość odżywcza
Czerwona gorczyca jest bogata w witaminy A, C i K. Zawierają związki o właściwościach przeciwrakowych, w tym przeciwutleniacze, przeciwzapalne i naturalne właściwości odtruwające.
Aplikacje
Czerwona gorczyca jest wymienna z większością innych odmian z rodziny, jednak ich wspaniały fioletowo-czerwony kolor nadaje im dodatkowy wygląd. Mogą być stosowane zarówno w gotowanych, jak i surowych przetworach, w zależności od ich dojrzałości. Powszechnie stosuje się je jako zieloną sałatkę, zioło doniczkowe lub zieleninę duszoną. Czerwona gorczyca dobrze komponuje się z bogatymi mięsami, takimi jak wieprzowina, jagnięcina i kiełbasy, kremowymi sosami, dojrzewającymi i topiącymi się serami, jabłkami, brzoskwiniami, ogórkami, cytrusami, ocetami, zwłaszcza jabłkowym cydrem i ryżem, orzechami, takimi jak pistacje i orzechy laskowe, zioła i przyprawy, w tym kminek, kolendra, koperek, czosnek, koper włoski i kolendra. Nasiona gorczycy mogą być kiełkowane i spożywane na surowo lub suszone i używane jako przyprawa lub w zalewie peklującej i oczywiście do przygotowania tytułowej przyprawy.
Informacje etniczne / kulturowe
Jako ważna część kuchni chińskiej i indyjskiej, musztarda jest zwykle zbierana, gdy jest w pełni dojrzała, oferując odważny, mocny smak. Podczas gdy zachodnia kuchnia preferuje lekko słodki smak małej musztardy.
Geografia / historia
Czerwona gorczyca jest pochodzenia chińskiego, ale ostatecznie została naturalizowana w Japonii i szybko stała się powszechnie uprawianym warzywem. Taksonomiści identyfikują aż siedemnaście podgrup musztardy, które mogą znacznie różnić się pod względem temperatury, smaku, wielkości i koloru. Zróżnicowanie typów gleby i temperatur może wpływać na smak i poziom ciepła musztardy. Wszystkie odmiany gorczycy czerwonej preferują chłodny klimat do uprawy w pełnym słońcu i żyznej glebie o temperaturach poniżej 68 ° F. Mróz jest znośny, ale mróz zabije uprawy.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwoną musztardę zieloną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Sara Moulton | Musztarda Duszona z Szynką | |
| Szlak Szafranowy | Ryż Smażony z Musztardą Zieleni | |
| Miłość i tłuszcz z kaczki | Smażona musztarda z czosnkiem i sezamem |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Mustard Greens za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 6 dni temu, 03/04/21 Komentarz osoby udostępniającej: Czerwona gorczyca!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 9 dni temu, 03/01/21  Targ rolniczy w Santa Monica Flora Bella Farms Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 14 dni temu, 24.02.2021  Targ Lotte Targ Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NearLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19 |
