Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Dzikie bakłażany są małe i okrągłe, mają około jednego centymetra średnicy. Jagody te mają gładką, błyszczącą i cienką skórkę, która jest zielona, gdy jest niedojrzała i zmienia się w jasnożółty, gdy jest dojrzały. Dzikie bakłażany rosną w kępach na szaro-zielonych rozgałęzionych pnączach z cierniami, włoskami w kształcie gwiazdy i liśćmi. Dziki bakłażan ma ziarnisty miąższ i galaretowatą konsystencję. Jego gorycz jest mocno zaznaczona i często uważana za ledwie smaczną.
Sezony / Dostępność
Dzikie bakłażany są dostępne w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Dzikie bakłażany, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum torvum, należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych, razem z pomidorami i ziemniakami. Dziki bakłażan ma wiele popularnych nazw, w tym jagoda indyka, fasolka pospolita, bakłażan grochowy, krzew shoo-shoo, bakłażan grochowy, psianka kolczasta, bakłażan klastrowy i figa diabelska. Dzikie bakłażany występują na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy i można je znaleźć w wielu różnych siedliskach, od pustyń po zbocza gór, szczególnie w całym Meksyku, Peru i Wenezueli. Dzikie bakłażany są również powszechnie stosowane jako podkładki do szczepienia udomowionych gatunków oberżyny oraz w przypadku gatunków pomidorów w celu poprawy odporności na choroby na obszarach, na których dominuje więdnięcie bakterii.
Wartość odżywcza
Dzikie bakłażany zawierają trochę manganu, witaminy K, witaminy B6, potasu i błonnika.
Aplikacje
Dzikie bakłażany najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak grillowanie, smażenie, pieczenie, przecieranie, duszenie, duszenie i marynowanie. Na najbardziej prymitywnym i podstawowym poziomie dzikie bakłażany można stosować w złożonych, bogatych i pikantnych sosach. Te sosy zrównoważy gorzki smak bakłażanów, tworząc przyjemniejszy smak. Niedojrzałe dzikie bakłażany można również kroić i smażyć do użycia w curry. Dzikie bakłażany dobrze komponują się z roślinami strączkowymi, zbożami, czosnkiem, cebulą, curry, chili, kardamonem, kminkiem i ziołami, takimi jak bazylia, epazot i kolendra. Dzikie bakłażany zachowają trwałość do trzech dni, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Dzikie bakłażany od dawna są poszukiwane w medycynie tradycyjnej ze względu na swoje właściwości lecznicze i różnorodne zastosowania lecznicze. Wiadomo, że ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. W Indiach uważa się, że dziki bakłażan pomaga w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, a także chorób układu oddechowego. W Afryce owoce są stosowane w leczeniu infekcji skóry i ropni. Dzikie bakłażany są również popularne na Jamajce i uważa się, że dostarczają żelaza ze względu na ich silny gorzki smak.
Geografia / historia
Uważa się, że dzikie bakłażany pochodzą z Indii Zachodnich, Karaibów, Ameryki Środkowej, Ameryki Południowej i Meksyku, a następnie zostały naturalizowane w Australii, Azji, tropikalnej Afryce, na Filipinach i w Stanach Zjednoczonych. Dziś dziko rosnące oberżyny można nadal spotkać w tych rejonach, które rosną dziko iw przydomowych ogrodach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające bakłażan paszowy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Lite Bite | Indyk jagodowy i trzy pikantne curry | |
David Lebovitz | Tajskie Zielone Curry | |
Ciastka i chochle | Wołowina Jollof |