| Pedro's Avocado Ranch |
Opis / smak
Owoce Tejocote są małe, mają średnio od 1 do 3 centymetrów średnicy i mają kształt od okrągłego do owalnego, przyczepione do smukłych, włóknistych łodyg. Cienka skóra jest gładka, lekka w dotyku i ma różnorodne odcienie jasnożółtego, pomarańczowego i czerwonego. Skóra jest również często pokryta czarnymi kropkami, piegami i plamami. Pod powierzchnią miąższ o barwie od żółtej do kremowej jest miękki, suchy, mączysty i jędrny, zawierający 3 do 5 twardych, brązowych nasion. Należy zauważyć, że miąższ natychmiast utlenia się po wystawieniu na działanie powietrza i zmienia kolor na ciemnobrązowy. Owoce Tejocote mają kwaśny, cierpki i cierpki smak z subtelnymi zielonymi i owocowymi nutami podobnymi do guawy. Kiedy owoce są ugotowane, miąższ zmięknie i wchłonie towarzyszące aromaty, uzyskując słodszy, smaczniejszy smak.
Sezony / Dostępność
Owoce Tejocote są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Owoce Tejocote, botanicznie sklasyfikowane jako Crataegus Mexicana, to owoce ziarnkowe rosnące na niewielkim drzewie osiągającym do 10 metrów wysokości, należącym do rodziny Rosaceae. Drzewo liściaste to gatunek głogu, czasami nazywany meksykańskim głogiem, i jest rośliną ozdobną bardzo cenioną w Meksyku ze względu na słodko-kwaśne owoce. Owoce Tejocote są również znane jako Manzanita, co oznacza „małe jabłko”, ale pomimo podobieństwa wyglądu owocu do malutkich jabłek, owoce są tylko daleko spokrewnione. Nazwa Tejocote pochodzi od słowa texocotl w starożytnym azteckim języku nahuatl i z grubsza oznacza „owoc, który jest gorzki i twardy jak pestka”. Owoce Tejocote są powszechnie kojarzone z sezonem jesienno-zimowym, używane w całym Meksyku w świątecznych cukierkach, ponczach i sosach. Owoce zyskały również rozgłos jako jedne z najczęściej przemycanych do Stanów Zjednoczonych na początku XXI wieku. W tym czasie owoce Tejocote były nielegalne w przywozie ze względu na inwazyjne szkodniki i nie były uprawiane w Stanach Zjednoczonych na dużą skalę, co znacznie ograniczyło dostępność owoców. Wraz ze wzrostem konfiskat owoców Tejocote na granicy amerykańscy rolnicy zaczęli uprawiać owoce, aby zapewnić krajową podaż, aby zaspokoić roczne zapotrzebowanie w święta.
Wartość odżywcza
Owoce Tejocote są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa produkcję kolagenu i zmniejsza stany zapalne. Owoce są również dobrym źródłem pektyny, skrobi, która pomaga zagęszczać przetwory i sosy oraz zawiera mniejsze ilości żelaza, wapnia i witamin z grupy B. W meksykańskich lekach naturalnych owoce Tejocote gotuje się na wolnym ogniu z innymi składnikami i stosuje jako syrop w celu zmniejszenia nasilenia kaszlu i bólu gardła.
Aplikacje
Owoce Tejocote można spożywać na świeżo, ale generalnie są one preferowane do stosowania w zastosowaniach gotowanych w celu zmniejszenia cierpkości miąższu. Surowe owoce Tejocote można spożywać prosto, z ręki, pokroić w plastry, pozbawić nasion i wrzucić do sałatek lub użyć w całości jako jadalnej nagrody z pomarańczami, orzeszkami ziemnymi i mandarynkami w bożonarodzeniowych pinatach. Oprócz świeżych zastosowań owoce można gotować w sosie do pieczonych mięs, dodawać jako nadzienie tamale, gotować na wolnym ogniu w cukrze, cynamonie i wodzie jako kandyzowany przysmak lub gotować w serach owocowych, dżemach i galaretkach. W Meksyku owoce Tejocote są znane jako ponche, czyli tradycyjny świąteczny poncz. Ciepły napój łączy w sobie owoce Tejocote z przyprawami, guawą i trzciną cukrową, ale istnieje wiele innych odmian wykorzystujących piloncillo lub ciemnobrązowy cukier, pomarańcze, jabłka, tamaryndowiec i kwiaty hibiskusa. Owoce Tejocote są również konserwowane do długotrwałego użytku. Owoce Tejocote dobrze komponują się z mięsem, takim jak wieprzowina, drób i indyk, owocami, takimi jak pomarańcze, mandarynki, jabłka i guawa, przyprawami, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa i anyż, brązowy cukier i cukier trzcinowy. Całe owoce przechowują się do tygodnia, jeśli są przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Owoce Tejocote to tradycyjna potrawa umieszczana na ołtarzach podczas obchodów Dnia Zmarłych w Meksyku. Uznane w całym kraju święto sięga czasów przedhiszpańskich, kiedy Aztekowie czcili Mictecacihuatl, boginię śmierci i władcę świąt zmarłych. Podczas gdy rytuał Azteków zwykle trwał miesiąc, uroczystości zostały z czasem skrócone i zazwyczaj obchodzone są między 28 października a 2 listopada. Podczas obchodów Dnia Zmarłych rodziny tworzą ołtarze poświęcone zmarłym jako symbol pamięci, a także umieszczają na ołtarzach owoce i przekąski, aby karmić duchy podróżujące w drodze do zaświatów. Owoce Tejocote są jednymi z głównych dekoracyjnych i jadalnych owoców używanych na ołtarzach i są nawleczone w girlandy, naszyjniki lub różańce, udrapowane jako dekoracja i ofiara. Małe owoce są również często łączone z pomarańczami, które są postrzegane jako symbol świeżej żywności w sezonie zimowym, kiedy owoce były zwykle trudne do znalezienia. Oprócz surowych przetworów owoce Tejocote są gotowane w pikantnym syropie, znanym jako dulce de Tejocote i są umieszczane jako słodki przysmak na ołtarzach jako przekąska dla podróżujących alkoholi. Owoce są również gotowane z cukrem i sproszkowanym chili, aby zrobić rielito, rodzaj meksykańskich cukierków, i są umieszczane na małych talerzach, aby eksponować je na ołtarzach.
Geografia / historia
Owoce Tejocote pochodzą z obszarów gór Sierra Madre Oriental w Meksyku i rozciągają się na Gwatemalę. Starożytne owoce rosną dziko od tysięcy lat i są szeroko uprawiane w Meksyku jako wakacyjny składnik kulinarny. Owoce Tejocote były kiedyś powszechnie przemycane przez granicę USA-Meksyk, ale w 1990 roku w San Diego powstał pierwszy komercyjny sad dla owoców Tejocote. Sad potrzebował ponad dziesięciu lat, aby przynieść owoce, ale wraz ze wzrostem upraw w Stanach Zjednoczonych popyt na przemycane owoce drastycznie spadł. W dzisiejszych czasach owoce Tejocote są uprawiane na niewielką skalę w Stanach Zjednoczonych, sprzedawane na rynkach meksykańskich, targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych, a większość owoców Tejocote sprzedawanych na rynkach meksykańskich jest również uprawiana komercyjnie, a bardzo niewiele owoce zbierane z dzikich drzew. Owoce Tejocote są uprawiane głównie w meksykańskich stanach Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas i San Luis Potosi. Owoce są również uprawiane w Gwatemali i zostały zasadzone w wybranych regionach Andów w Ameryce Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce Tejocote. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Serrato Tejocotes | Poncz Tejocotes | |
| Kuchnia Jeannie | Galaretka Tejocote | |
| Kroniki Mija | Meksykański poncz świąteczny | |
| Słodkie życie | Koktajl Wódka Tejocote |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili owoce Tejocote za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 56 dni temu, 13.01.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Tejocote z 3 Nut Farm!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 82 dni temu, 18.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Awwweeee yyyeeeaaahh, get that Ponche!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com BliskoSand City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Targ Antojitos Targ Antojitos Latinos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Rynek Corona Rynek Corona 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com BliskoLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Niezłe dla ponczu.  Cardenas Markets Cardenas Market - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BliskoCentrum, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 414 dni temu, 21.01.2020  Słońca Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com BliskoYuma, Arizona, Stany Zjednoczone Około 414 dni temu, 21.01.2020  Targ El Rancho Targ El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com BliskoGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 415 dni temu, 20.01.2020  Food City Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cypr Około 416 dni temu, 19.01.2020  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BliskoStół, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BliskoFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Los Altos Ranch Markets Targ Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ El Rancho Targ El Rancho - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Sezon już się rozpoczął.  Farmy rodzinne Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BliskoLamont, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 659 dni temu, 21.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Owocnikowanie na następne grudniowe zbiory! |
