| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Paprika Leutschauer Paprika Chile to szerokie, pomarszczone strąki, o średniej długości od 7 do 10 cm i średnicy od 2 do 5 cm, o stożkowym kształcie zwężającym się do zaokrąglonego końca na końcu bez łodygi. Skórka jest błyszcząca, gładka i jędrna, dojrzewająca od zielonego do jaskrawoczerwonego, a strąki mogą mieć głębokie wgłębienia i bruzdy na powierzchni. Pod skórką miąższ jest cienki, kruchy, bladozielony do czerwonego i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną okrągłymi i płaskimi nasionami w kolorze kremowym. Paprika Leutschauer Paprika Chile Peppers, gdy są świeże, są słodkie z łagodnym ciepłem, a po wysuszeniu nabierają wędzonego, słodkiego i pikantnego smaku.
Sezony / Dostępność
Papryka chili Leutschauer paprika jest dostępna od połowy lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryka chili Leutschauer paprika, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, jest rzadką odmianą papryki należącej do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryka ma łagodny upał, osiągając nie więcej niż 1000 SHU w skali Scoville, a jej nazwa pochodzi od jej rodzinnego regionu Leutschau na Słowacji. Papryka chili Leutschauer paprika jest trudna do znalezienia poza Słowacją, ponieważ nie jest produkowana do celów komercyjnych, ale niektóre małe specjalistyczne gospodarstwa i ogrodnicy w Stanach Zjednoczonych eksperymentują i uprawiają tę odmianę ze względu na jej obfite strąki i odporność na choroby. W Europie papryka chili Leutschauer paprika jest tradycyjnie suszona i używana do produkcji ostrej papryki.
Wartość odżywcza
Papryka Leutschauer Paprika chili to doskonałe źródło witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc naprawić uszkodzenia w organizmie i wzmocnić układ odpornościowy. Papryka zawiera również witaminę A, a jasnoczerwona pigmentacja papryki pochodzi z fitoskładników w miąższu zwanych karotenoidami, które zapewniają silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryka Leutschauer Paprika chili najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, pieczenie i pieczenie. Świeżą paprykę można pokroić i wrzucić do sałatek, nadziać dipami, serami i zbożami oraz upiec lub pokroić w plasterki i podsmażać jako prosty dodatek. Paprika Leutschauer Paprika chili może być również gotowana w galaretce paprykowej, prażona dla uzyskania wędzonego smaku lub pieczona, puree i podawana w sosach, takich jak coulis. Oprócz używania świeżej papryki są powszechnie suszone, mielone na proszek i używane jako ostra papryka w proszku. Papryka Leutschauer Paprika chili dobrze komponuje się z mięsami, takimi jak wołowina, drób, wieprzowina i jagnięcina, ziemniaki, marchew, seler, kapusta, cebula, czosnek, wiśnie, jabłka, makaron, mak i kwaśna śmietana. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce. Suszona papryka chili Leutschauer zachowuje trwałość do sześciu miesięcy, jeśli jest przechowywana w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Europie papryka chili Leutschauer paprika jest głównie suszona i używana do produkcji ostrej papryki. Słynny na całym świecie pigmentowany proszek został po raz pierwszy nazwany papryką pod koniec XIX wieku i był pochodną chorwackiego słowa papar i greckiego peperi, oznaczającego pieprz. Papryka to ogólny termin używany do opisania proszków wykonanych z wielu różnych odmian suszonej papryki. Rodziny w całej Europie mają tajne przepisy z różnymi składnikami i tradycyjnie robią własną paprykę z papryki uprawianej w ich przydomowych ogrodach. Na Słowacji papryka chili Leutschauer paprika jest tradycyjnie stosowana jako przyprawa w kapustnicy, czyli kapuśniaku oraz w Gulášovej polievce, czyli gulaszu, czyli zupie z pomidorów, papryki, czosnku, cebuli, wołowiny i ziemniaków.
Geografia / historia
Papryka Leutschauer paprika chili pochodzi z Leustchau na Słowacji i jest potomkiem papryki z Ameryki Środkowej i Południowej. Oryginalne odmiany papryki z Ameryki Środkowej i Południowej zostały wprowadzone do Europy przez hiszpańskich i portugalskich odkrywców w XV i XVI wieku, a wraz z pojawieniem się papryki w Europie Wschodniej wyhodowano nowe odmiany, takie jak papryka chili Leutschauer ze względu na jej smak i wygląd. Papryka Leutschauer paprika chili została przywieziona na południe do małego miasta Matrafured w górach Matra w północnych Węgrzech w XIX wieku, gdzie nadal jest szeroko uprawiana. Paprika Leutschauer Paprika Chile Peppers można znaleźć w małych gospodarstwach iw internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie w Europie i Stanach Zjednoczonych.
