| Food Buzz: History of Califlower | słuchać |
| Bajka kulinarna: kalafior | słuchać |
Hodowca
| Colourful Harvest Inc. | Strona główna |
Opis / smak
Zielony kalafior ma kilka takich samych cech fizycznych, jak jego biały odpowiednik. Roślina składa się z ciasno upakowanych skupisk limonkowozielonych różyczek, zwanych „twarogiem”, które tworzą się z pojedynczej łodygi, która wytwarza zielone liście, które otaczają podstawę twarogu. W przeciwieństwie do tego, brokuły są zrobione z kiełkujących skupisk, a nie z twarogu. Cała roślina (kwiatostan, łodyga i liście) jest jadalna. Smak zielonego kalafiora jest słodki, łagodny i orzechowy, odróżniający się od odważniejszego, czasem gorzkiego białego kalafiora. Ponieważ jest to hybryda, jego konsystencja jest delikatna, ale jędrna jak brokuły i mniej krucha niż kalafior.
Sezony / Dostępność
Kalafior zielony jest ogólnie dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Chociaż zielony kalafior jest stosunkowo nowy na rynku, można by się spodziewać, że pojawi się wcześniej na rynku komercyjnym, ponieważ jest on w rzeczywistości dość łatwy w uprawie. Jest to hybryda kalafiora i brokułów, obu przedstawicieli gatunku Brassica oleracea, dzięki czemu są w pełni kompatybilne krzyżowo. Krzyż jest łatwy do zrobienia poprzez ręczne zapylanie lub naturalne zapylacze. Kalafior zielony można również spotkać pod nazwą brokuł lub brokuł kalafiorowy.
Aplikacje
Kalafior zielony można stosować zarówno w surowych, jak i gotowanych potrawach. Można go gotować, gotować na parze, smażyć, piec, smażyć i marynować. Może być stosowany jako zamiennik w przepisach wszędzie tam, gdzie potrzebny jest tradycyjny kalafior. Gotowany na parze zielony kalafior można przecierać do sosów i zup. Smak dobrze komponuje się z mocnymi serami, czosnkiem, orzeszkami pinii, złotymi rodzynkami, curry, kminkiem i kardamonem. Przechowuj świeże w szufladzie na warzywa, aż będą gotowe do użycia. Spłukać wodą bezpośrednio przed przygotowaniem.
Geografia / historia
Firma Tanimura and Antle Co. opracowała i uprawiała zielony kalafior, pierwszą hybrydyzowaną wersję brokułów i kalafiora w Salinas w Kalifornii w 1980 r., Wprowadzając ją na rynek w 1988 r. Pod nazwą handlową „broccoflower”. Wycieczka do Holandii prezesa firmy Ricka Antle zainspirowała eksperyment hybrydowy, gdy odkrył tam uprawianego na niewielką skalę brokuła i kalafiora. Ta hybryda nie została jeszcze wprowadzona do Stanów Zjednoczonych, więc Rick kupił wystarczającą ilość nasion, aby zasiać pole i osiągnąć plon.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Bankiety w hotelu Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Szef kuchni | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Giuseppe Restauracje i wykwintne usługi cateringowe | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Lokalny dom i kuchnia z kranu | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Kasyno Starego Barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Słodki chleb i wino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Dzbany | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Rovino Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Rożen RoVino + wino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Amerykańska restauracja i bar JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielony kalafior. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Green Califlower za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Certyfikowany targ rolniczy Nest Farms 1-951-491-5711 NearPalm Springs, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Palm Springs Farmers Market |
