| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Red Comice są od małych do dużych rozmiarów i mają wyraźnie przysadzisty kształt, z dużym, szerokim, bulwiastym dnem i krótką, dobrze zarysowaną szyjką połączoną z grubą ciemnobrązową łodygą. Skóra od bordowej do ciemnoczerwonej ma wyraźne przetchlinki lub pory, jest gładka, cienka i łatwo tworzy siniaki. Miąższ koloru kości słoniowej do bladożółtego, jedwabisty, kremowy, wilgotny i drobnoziarnisty. Dojrzałe gruszki Red Comice mają maślaną i bardzo soczystą konsystencję, są bardzo aromatyczne i mają wyjątkowo słodki, łagodny i ziemisty smak z nutami przypominającymi przyprawy.
Sezony / Dostępność
Gruszki Red Comice są dostępne od wczesnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Red Comice, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, rosną na półkarłowatych, zwartych drzewach należących do rodziny Rosaceae wraz z morelami, brzoskwiniami i jabłkami. Gruszki Red Comice, znane również jako Doyenné Du Comice, są naturalną mutacją, która została odkryta na zielonym drzewie komiksowym w Oregonie w 1960 roku. Gruszki komiksowe zyskały również przydomek „Gruszka Bożonarodzeniowa”, ponieważ znajdują się w szczycie sezonu w miesiącach wakacyjnych i są lubiane ze względu na duży rozmiar i zrównoważony smak. Często umieszcza się je w misach z owocami na stołach w jadalni jako jadalne dekoracje lub wręczane w koszykach z prezentami świątecznymi przyjaciołom i rodzinie.
Wartość odżywcza
Gruszki Red Comice zawierają witaminę C, pektynę i błonnik.
Aplikacje
Gruszki Red Comice najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich słodki, soczysty i miękki miąższ nie nadaje się do gotowania. Można je kroić i podawać samodzielnie, w połączeniu z kremowymi serami, dodawać do zielonych sałatek liściastych, dodawać do naleśników, mieszać z puddingiem ryżowym, przecierać do zup lub robić z masłem gruszkowym. Gruszki Red Comice mogą być również konserwowane lub używane w wybranych wypiekach, takich jak rugelach, czyli ciasto w kształcie półksiężyca wypełnione nasionami, czekoladą, owocami lub orzechami, wykonane w granicie z zieloną herbatą i miodem do podania na lody , gotowane na kompot z szarością Earl i wanilią, a nawet podawane w koktajlach, takich jak pikantne mojito z gruszką. Gruszki Red Comice uzupełniają rozmaryn, kardamon, cynamon, goździki, anyż, wanilię, cukier palony, curry, kurkuma, garam masala, rodzynki, migdał, orzech laskowy, pekan, kasztany, kurczak, kokos, cebula, czosnek, bataty, rukola, kolendra, tymianek, rozmaryn, syrop klonowy, camembert, gorgonzola, ser pleśniowy i brie. Delikatna skórka gruszki Red Comice może łatwo obtrzeć lub rozerwać się, ale gruszki dobrze się przechowują przy prawidłowym obchodzeniu się z nią. Będą przechowywać 2-6 tygodni w lodówce. Przechowywane w temperaturze pokojowej utrzymają się przez kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Gruszki komiksowe stanowią tylko około jeden procent całkowitej produkcji gruszek w Stanach Zjednoczonych, ale są wysoko cenione przez konsumentów jako jedne z najsłodszych i najbardziej soczystych spośród wszystkich europejskich odmian, które można spożywać na świeżo. Grusze komiksowe są również pożądane w ogrodnictwie domowym i prywatnych sadach, ponieważ są jedną z najdłużej żyjących odmian, która przetrwa do siedemdziesięciu pięciu lat. Jest odporna na suszę, płodna i produkuje wiele soczystych, aromatycznych owoców, które dobrze przechowują się w okresie świątecznym.
Geografia / historia
Gruszki Comice zaczęto uprawiać w połowie XIX wieku w pobliżu Angers we Francji i wprowadzono na rynek w 1849 r. Pierwsza gruszka Red Comice pojawiła się jako sport pączkowy na drzewie w Oregonie w 1960 r. Ten pierwszy sport był żółty z czerwonymi paskami i dekadę później w tym samym regionie pojawił się pierwszy całkowicie czerwony sport, w wyniku którego powstała gruszka Red Comice. Obecnie gruszki Red Comice można znaleźć na targowiskach i w sklepach spożywczych, a uprawia się je głównie na północno-zachodnim Pacyfiku w Stanach Zjednoczonych i na niektórych obszarach we Francji.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwone gruszki komiksowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Czasy wegetariańskie | Prosecco-Gotowana gruszka Tiramisu | |
| Menu Rozważania współczesnej amerykańskiej mamy | Pierogi Gruszkowe Nadziewane Serkiem Kremowym z Sosem Pralinowym |
