Opis / smak
Cebula czerwona Cipollini jest niewielkich rozmiarów, ma średnio 3-8 centymetrów średnicy i ma małe, spodeczkowe cebule, które są okrągłe i lekko spłaszczone. Żarówka pokryta jest cienką, pergaminową skórką z rubinowej miedzi, która ściśle przylega do miąższu. Pod skórą purpurowoczerwony, prawie prześwitujący miąższ jest jędrny, soczysty i ma wiele warstw białych słojów. W stanie surowym cebula Red Cipollini ma łagodny aromat, jest krucha i półsłodka o ostrym smaku, ale po ugotowaniu słodzi i mięknie, uzyskując delikatną, prawie topiącą się konsystencję.
Sezony / Dostępność
Cebula czerwona Cipollini jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień.
Aktualne fakty
Cebula czerwona Cipollini, botanicznie sklasyfikowana jako Allium cepa, to włoska odmiana pochodząca z rodziny Amaryllidaceae. Znana również jako cebula Borettane lub Cipolline, nazwa Cipollini jest również tłumaczeniem z włoskiego na „małą cebulkę” i jest ceniona przez szefów kuchni i domowych kucharzy ze względu na delikatną konsystencję, mały rozmiar i karmelizowany, słodki smak po ugotowaniu.
Wartość odżywcza
Cebula czerwona Cipollini zawiera potas, witaminę B6, błonnik, mangan i witaminę C.
Aplikacje
Cebula czerwona Cipollini najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie, smażenie i marynowanie. Drobne cebule, używane na świeżo, można szybko blanszować we wrzącej wodzie, a następnie umieścić w łaźni lodowej, aby rozluźnić cienką, papierową skórkę i łatwiej ją usunąć. Wysoka zawartość cukru w cebuli Red Cipollini pozwala również na aromatyczną karmelizację i jest używana w całości do gulaszu, pieczeni lub zapiekanek. Cebulę można posiekać i wymieszać z surówkami z kapusty, tartą grzybową, makaronem, sałatkami ziemniaczanymi, szaszłyk na szaszłyki lub marynować i podawać jako przyprawę do wędlin i dojrzałych mięs. Cebulę można też podawać jako dodatek ze smażonymi kluseczkami i salami lub w sosie słodko-kwaśnym. Cebule czerwone Cipollini dobrze komponują się z jajkami, drobiem, szynką, owocami morza, octem balsamicznym, grzybami, szczypiorkiem, zieloną cebulą, koprem włoskim, ziołami takimi jak pietruszka, tymianek i rozmaryn, pomidory, marchew, kapusta, pistacje, ser ricotta, parmezan, ziemniaki, oliwki i czerwone wino. Żarówki zachowają trwałość do dwóch miesięcy, jeśli będą przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Czerwona cebula Cipollini pochodzi z włoskiej prowincji Reggio Emilia, która jest obszarem znanym również z szynki „Prosciutto of Parma” i „Parmigiano Reggiano”. Małe cebulki są tradycyjnie duszone w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym, składającym się z pomidorów, soli, pieprzu, octu i oliwy z oliwek. Cebula Cipollini była kiedyś uważana za pożywienie dla biednych w starożytnym Rzymie około 1500 roku pne, ale dziś cebula zyskała na popularności i jest powszechnie podawana w ekskluzywnych restauracjach i sprzedawana w sklepach dla smakoszy.
Geografia / historia
Cebula czerwona Cipollini pochodzi z Boretto we Włoszech i była uprawiana w XV wieku. Pierwotnie uprawiana do dystrybucji krajowej cebula Cipollini stała się powszechna, gdy cebulki podróżowały po Europie, a następnie do Ameryki wraz z włoskimi imigrantami. Obecnie cebula czerwona Cipollini jest obecnie uprawiana na całym świecie w klimacie śródziemnomorskim i można ją znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Europie, Azji i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwoną cebulę Cipollini. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Cipollini Onions za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Medellin, Antioquia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 343 dni temu, 31.03.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Pyszna i zdrowa czerwona cebula  Ashland Area Farmers Market Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 408 dni temu, 27.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Wisconsin Grown  Union Square Greenmarket S & S.O. Produkuj farmy RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NearNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Rzadka czerwona cebula cippolini! Nowy Jork! |
