Opis / smak
Słodkie ziemniaki na ogół mają ten sam cylindryczny kształt ze stożkowymi końcami, ale mogą różnić się wielkością, mierząc do 12 cali długości i ważąc do około jednego funta. Stosunkowo gładka skórka może mieć kolor od białego do złotobrązowego lub miedziano-czerwonego do fioletowego, a gęsty miąższ może być jędrny lub miękki, od białego do żółtego lub pomarańczowego, a nawet od fioletowego do ciemnofioletowego. Ogólnie rzecz biorąc, odmiany o białym miąższu mają bardziej jędrną i suchszą konsystencję, podczas gdy odmiany o pomarańczowym miąższu są miękkie i wilgotne. Słodkie ziemniaki mają słodko-słodki smak z ziemistymi nutami i nutami orzechów, przy czym niektóre odmiany są słodsze od innych.
Sezony / Dostępność
Słodkie ziemniaki są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Słodkie ziemniaki są klasyfikowane botanicznie jako bataty Ipomoea. Pomimo swojej potocznej nazwy, słodkie ziemniaki to nie tylko słodkie ziemniaki. W rzeczywistości nie są nawet spokrewnione botanicznie ze standardowym ziemniakiem, który jest bulwą łodygową z rodziny psiankowatych, podczas gdy słodkie ziemniaki to jadalne, powiększone korzenie kwitnącej winorośli z rodziny powojnej. W 1989 roku National Sweetpotato Collaborators Group i National Sweetpotato Association zatwierdziły pisownię Sweetpotato jako jedno słowo, aby rozpoznać różnicę między nimi, jednak współczesny leksykon nadal pisze Sweet potato jako dwa słowa. Istnieją setki, jeśli nie tysiące odmian słodkich ziemniaków uprawianych na całym świecie, ale w Stanach Zjednoczonych istnieją dwa główne typy: jeden o złotej skórce, jędrnym białym miąższu i suchej, kruchej konsystencji, a drugi o miedzianej skórce i pomarańczowy miąższ, który jest słodki i miękki, najpopularniejszą odmianą tego ostatniego jest Beauregard.
Wartość odżywcza
Słodkie ziemniaki są jednymi z najzdrowszych warzyw ze względu na wysoki poziom witaminy A, C, żelaza, potasu i błonnika. Odmiany o pomarańczowym miąższu są również doskonałym źródłem prekursora witaminy A, beta-karotenu, który nasz organizm zamienia w witaminę A. Słodkie ziemniaki są wypełnione złożonymi węglowodanami, które organizm zużywa na energię, a także zawierają przeciwutleniacze, które są trzy razy bardziej skoncentrowane w skórze niż w miąższu.
Aplikacje
Słodkie ziemniaki mogą być używane zarówno na słono, jak i na słodko. Są podawane jako gotowane warzywa w całości lub w postaci puree i mogą być pieczone, pieczone, gotowane na parze, gotowane, gotowane na wolnym ogniu lub smażone. Słodki ziemniak można pokroić w cienkie plasterki i podsmażać do zapiekanek, ratatouille lub lasagne, pokroić w kostkę i gotować na wolnym ogniu w zupie, chili lub kokosowym curry lub pokroić w plasterki i usmażyć, podawany z ulubionym sosem do maczania. Miękkie i słodkie odmiany o miąższu pomarańczy są nawet używane w przepisach na chleb i ciasta lub jako nadzienie do ciast, dobrze komponując się z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon i ziele angielskie, oraz słodkim smakiem syropu klonowego lub brązowego cukru. Słodki ziemniak jest powszechnie stosowany jako dodatek do amerykańskiego przystawki na Święto Dziękczynienia, często myląco nazywanego „kandyzowanymi batatami”, czyli zapiekanką z puree ze słodkich ziemniaków i prawoślazu. Batatów nie należy przechowywać w lodówce, ale raczej przechowywać je luzem w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Informacje etniczne / kulturowe
Chociaż wielu Amerykanów może znać odmiany słodkich ziemniaków o pomarańczowym miąższu jako „ignamy”, nie są one tym samym - nawet biologicznie bliskie. Ignamy to duże, skrobiowe, suche bulwy, które zazwyczaj mają biały miąższ. Pochodzą z Afryki, gdzie obecnie są głównie uprawiane komercyjnie. Słowo „ignam” pochodzi nawet od afrykańskiego imienia nyami. Wszystko, co jest produkowane i sprzedawane w Stanach Zjednoczonych jako „ignam”, jest tak naprawdę słodkim ziemniakiem. To zamieszanie zaczęło się mniej więcej w połowie XX wieku. Powszechne odmiany amerykańskich słodkich ziemniaków w tamtych czasach miały biały miąższ, więc kiedy nowicjusz pojawił się na rynku z pomarańczowym miąższem, ludzie chcieli określenia, aby odróżnić dwa główne typy: miękki pomarańczowy miąższ od jędrnego, jaśniejszego miąższu. Tak więc Ameryka Kolonialna zapożyczyła słowo przyniesione przez niewolników, którzy widzieli, że słodkie ziemniaki wyglądają podobnie do batatów, które znali w Afryce, stąd nazwali je tym samym znajomym imieniem. Sprzedawcy go stosowali, a nazwa „ignam” była komercyjnie stosowana w odniesieniu do słodkiego ziemniaka o pomarańczowym miąższu, aby odróżnić go od innych (choć, o ironio, ignamy mają zwykle biały miąższ). Ta myląca nazwa trwa do dziś, ponieważ odmiany pomarańczy są nadal nazywane ignamami, a nawet są oznaczone jako takie w sklepach, mimo że z botanicznego i kulinarnego punktu widzenia są to słodkie ziemniaki.
Geografia / historia
Chociaż niektóre nowe badania sugerują, że słodki ziemniak mógł pochodzić z Azji, większość twierdzi, że pochodzi z tropikalnej Ameryki Środkowej i Południowej i nie ma wątpliwości, że jest to jedno z najstarszych warzyw znanych ludzkości. Dowody wskazują, że rośliny te są uprawiane przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej przez co najmniej 5000 lat, a zanim Krzysztof Kolumb przybył do Nowego Świata pod koniec XV wieku, słodkie ziemniaki były dobrze znane jako rośliny spożywcze w Ameryce Południowej i Środkowej. Kolumb przywiózł słodkiego ziemniaka do Europy, a stamtąd podróżował w rękach Portugalczyków i Hiszpanów, którzy przywieźli go do Chin w XVI wieku. Dzięki odpornej naturze i zdolności adaptacyjnych rośliny, a także dzięki temu, że można ją było łatwo i szybko rozmnażać z minimalnych korzeni, następnie rozprzestrzeniła się jak pożar w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej w XVII i XVIII wieku. W XVIII wieku, jeśli nie trochę wcześniej, został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych, gdzie stał się niezwykle ważnym źródłem pożywienia na południowym wschodzie podczas wojen rewolucyjnych i domowych. Obecnie krajowa produkcja słodkich ziemniaków jest nadal w dużej mierze skoncentrowana w Luizjanie, Mississippi i Północnej Karolinie, z dodatkowymi uprawami w Kalifornii. Ponadto słodkie ziemniaki są uprawiane na całym świecie w tropikalnym i ciepłym klimacie umiarkowanym i są ważną rośliną spożywczą w tropikalnej Ameryce, na Karaibach, na ciepłych wyspach Pacyfiku, w Indiach Wschodnich, Indiach, Chinach i Japonii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Jakość Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Dolina prawdziwej żywności i mody | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Duchy Wybrzeża Pacyfiku | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Wielki Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Teraz Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Klucz i gryzoń | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Plac św. Pawła | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Kasyno Starego Barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dynamiczne odżywianie | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Pokarm radości | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Veg Appeal | San Diego CA | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Targ drzew oliwnych | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Ośrodek i klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Wymiana Kettner | San Diego CA | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Czysta i kolorowa kuchnia | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| The Market przez Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Dom publiczny Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające słodkie ziemniaki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili słodkie ziemniaki za pomocą aplikacji Special Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak jeść gruszkę z czerwonego kaktusa
 Ballard Farmers Market Farma Lyall 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Jakieś 10 dni temu, 2/28/21 Komentarz osoby udostępniającej: Uwielbiam te pokrojone w plastry, gotowane i maczane w hummusie jako popołudniowa przekąska.  Centralny rynek Aten 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralny rynek Aten G-43 00302104830298 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 71 dni temu, 29.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Białe słodkie ziemniaki!  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 391 dni temu, 13.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: słodkie ziemniaki  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 475 dni temu, 21.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Słodkie ziemniaki białe 🤍 Uprawiane lokalnie 🇬🇷  Lalas S.A Centralny rynek Aten M 18-20 002104826243 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 575 dni temu, 13.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: słodkie ziemniaki  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 687 dni temu, 23.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: słodkie ziemniaki z Ameryki |
