| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby Chaga są od średnich do dużych rozmiarów, mają średnio 25-40 centymetrów średnicy i mają nieregularny, gęsty, drzewny wzrost przypominający wyglądem spalony węgiel. Grzbiet składa się z sękatej, pokrytej sadzą czarnej części zewnętrznej zwanej sklerotium i bardziej miękkiego złotobrązowego wnętrza przypominającego korek. Grzyby Chaga mają niewielki aromat na surowo, ale po ugotowaniu wydzielają nuty lekko słodkiego, ciemnego kakao, tytoniu i wanilii oraz mają łagodny, ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Grzyby Chaga są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę i jesień, kiedy w drzewie krążą optymalne składniki odżywcze.
Aktualne fakty
Grzyby Chaga, botanicznie sklasyfikowane jako Inonotus obliquus, są nietoksycznymi grzybami pasożytniczymi, które rosną na żywych brzozach i należą do rodziny Hymenochaetaceae. Grzyby Chaga, znane również jako Cinder Conk, Birch Conk i Clinker Polypore, powoli pobierają składniki odżywcze z brzozy będącej żywicielem i są zwykle gotowe do zbioru w ciągu 3-5 lat wzrostu. Jeśli pozostawi się część ciała grzyba, aby odrosła, inne rośliny będą dojrzewać rok po roku, tak długo, jak długo żyje brzoza. Grzyby Chaga mogą żyć do dwudziestu lat, dopóki drzewo żywiciel nie umrze, a nawet po śmierci mogą produkować owocniki przez dodatkowe sześć lat. Grzyby Chaga są wysoko cenione ze względu na ich właściwości lecznicze i są zwykle suszone i mielone w celu uzyskania suplementu diety lub mielone i moczone we wrzącej wodzie do spożycia jako herbata.
Wartość odżywcza
Grzyby Chaga zawierają wiele składników odżywczych, w tym wapń, żelazo, cynk, witaminy z grupy B, witaminę D, miedź, mangan, potas, aminokwasy, błonnik i magnez. Te witaminy i minerały mają właściwości przeciwstarzeniowe i mogą pomóc zmniejszyć objawy cholesterolu i ciśnienia krwi, poprawić zdrowie układu odpornościowego i zmniejszyć stan zapalny.
Aplikacje
Grzyby Chaga są rzadko, jeśli w ogóle, spożywane na surowo ze względu na ich twardą jak skała konsystencję i najlepiej nadają się w postaci zmielonej. Grzyb należy szybko wysuszyć, aby uniknąć pleśni, a duże kawałki należy rozbić na kawałki nie większe niż dziesięć gramów i sproszkować w młynku do przypraw. Proszek można następnie namoczyć gorącą wodą, aby przygotować herbatę Chaga, którą uzupełnia syrop klonowy, lub można go przygotować z alkoholem jako mocniejszą nalewkę do ekstraktu smakowego, podobnego do wanilii i stosować w przepisach na pieczenie. Surowy proszek można również dodawać do zup, gulaszu, koktajli i sosów w taki sam sposób, jak czekoladę w pikantnych mole. W postaci zmielonej grzyby Chaga będą przechowywane przez około rok, jeśli będą przechowywane w hermetycznym pojemniku.
Informacje etniczne / kulturowe
Grzyby Chaga dopiero niedawno stały się głównym nurtem pożywienia na zachodzie, ale nieoficjalnie nazywano je „królem grzybów leczniczych” i są historyczną podstawą na Syberii, w Rosji i innych częściach Azji. Występuje głównie w bardzo zimnym klimacie, gdzie przeważają brzozy, a silny mróz pozwala na długi okres spoczynku grzybów, grzyby Chaga występują w całej Rosji i były używane w syberyjskiej medycynie ludowej do zwalczania stanów zapalnych, zwiększania ostrości umysłu zmniejszają objawy problemów żołądkowych i pomagają zmniejszyć problemy z wątrobą i sercem. Podjęto również pewne wysiłki, aby wyhodować uprawną Chagę, ale testy pokazują, że w porównaniu z dziką Chaga zapewnia tylko ułamek korzyści odżywczych.
Geografia / historia
Grzyby Chaga pochodzą z lasów o zimnym klimacie na półkuli północnej i rosną dziko od czasów starożytnych w Rosji, Korei, Europie Wschodniej i Północnej, północnych obszarach Stanów Zjednoczonych oraz w Kanadzie. Obecnie grzyby Chaga można znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w wybranych regionach Ameryki Północnej, Europy i Azji, a także można je znaleźć w Internecie w postaci proszku, suplementów oraz w herbacie u wykwalifikowanych sprzedawców detalicznych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby Chaga. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kubek i liść | Jak zrobić herbatę Chaga |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił grzyby Chaga za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak używać pomidorów san marzano
 Targ Dzikich Jagód Targ Dzikich Jagód 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 NearMinocqua, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Super Food |
