| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Jabłka White Pearmain różnią się wielkością, w zależności od warunków uprawy, ale są to zazwyczaj średnie lub duże owoce o okrągłym lub stożkowatym kształcie. Skóra jest gładka, woskowa i twarda, o barwie od bladozielonej do żółtej, z częściowym czerwonym rumieńcem po stronie narażonej na największe działanie promieni słonecznych. Skórka jest również pokryta białymi przetchlinkami i ma jasnobrązową rdzawość wokół łodygi. Pod powierzchnią biały do żółtego miąższ jest drobnoziarnisty, kruchy, jędrny i wodnisty, zawierający duży, centralny, włóknisty rdzeń wypełniony ciemnobrązowo-czarnymi, owalnymi nasionami. Jabłka White Pearmain są aromatyczne, gęste i gumowate o subtelnie słodkim, kwaśnym smaku. W miarę przechowywania owoc nabiera miękkiego, gruszkowego odcienia.
Sezony / Dostępność
Jesienią dostępne są białe jabłka Pearmain.
Aktualne fakty
Jabłka gruszkowate, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to późna odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Jabłko rodowe to bardzo stara odmiana, udokumentowana przed 1850 rokiem, znana pod wieloma innymi nazwami, w tym White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain i Winter Quoining. Jabłka White Pearmain były kiedyś jedną z najpopularniejszych odmian w Stanach Zjednoczonych, uprawianą w XIX wieku, ale wraz z rozwojem uprawy jabłek wiele nowych odmian przyćmiło dziedzictwo jabłka. W dzisiejszych czasach jabłka White Pearmain nie są uprawiane komercyjnie i są specjalną odmianą uprawianą w wybranych gospodarstwach jako jabłko uniwersalne. Pomimo swojej rzadkości, jabłka White Pearmain są bardzo lubiane przez entuzjastów jabłek jako odmiana o świeżym jedzeniu i często są uprawiane w ogrodach przydomowych ze względu na ich obfite plony, przystosowalną naturę i zdolność do zapylania.
Wartość odżywcza
Jabłka gruszkowate są dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i zawierają witaminy A i C, które są przeciwutleniaczami, które wzmacniają układ odpornościowy, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Jabłka dostarczają również mniejszych ilości potasu i boru, które znajdują się głównie w skórce.
Aplikacje
Jabłka White Pearmain najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich słodki smak jest widoczny, gdy są spożywane jako świeże, z ręki. Odmiana ta jest najczęściej używana jako jabłko deserowe lub może być pokrojona w plasterki i podawana z dipami, posiekana i wrzucona do zielonych sałatek, pokrojona i zmieszana z miskami zbożowymi lub stosowana jako świeża polewa do gofrów i jogurtu. Jabłka można również wycisnąć z soku i przerobić na cydr lub upiec w babeczkach, ciastach, chlebie, naleśnikach i batonach. Podczas pieczenia zaleca się zrównoważyć słodki smak White Pearmain z kwaskowatymi odmianami jabłek, w tym granny smith, rome lub mutsu. Mieszanie smaków zapewni bogaty smak, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast, tart i chipsów. Oprócz pieczonych przetworów jabłka White Pearmain można pokroić i nadziać zimową dynią, gotować z pieczonymi mięsami lub gotować na wolnym ogniu w sosach, zupach lub chutney. Jabłka z białej gruszki dobrze komponują się z dynią, owocami, takimi jak żurawina, morele i pomarańcze, przyprawami, takimi jak cynamon, goździki, imbir i gałka muszkatołowa, pieczonymi mięsami, takimi jak drób, wołowina i wieprzowina oraz orzechami, takimi jak pistacje, migdały i orzechy włoskie. Całe, niemyte jabłka White Pearmain zachowają trwałość od 2 do 3 miesięcy po umieszczeniu w chłodni lub w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka White Pearmain zostały skatalogowane w National Fruit Collection w 1946 roku, która jest jedną z największych kolekcji jabłek na świecie, liczącą ponad 2200 odmian. Kolekcja ma na celu zachowanie różnorodności genetycznej i rejestrację odmian, aby pomóc hodowcom w poszerzaniu wiedzy na temat dostępnych odmian, aby mogli kontynuować wysiłki w zakresie hodowli jabłek. Ta kolekcja jest również używana do organizacji National Apple Festival, corocznej jesiennej imprezy organizowanej we współpracy z Brogdale Farm w hrabstwie Kent w Anglii. Podczas obchodów święta jabłek odwiedzający mogą uczestniczyć w rozmowach edukacyjnych dotyczących uprawy jabłek, zidentyfikować owoce z ich przydomowych ogrodów i uczestniczyć w pokazach gotowania na żywo z wykorzystaniem szerokiej gamy odmian jabłek. Podczas festiwalu prezentowane są również jabłka rodem z ogromnych eksponatów, na których zwiedzający mogą skosztować rzadkich odmian przed zakupem owoców.
Geografia / historia
Pochodzenie jabłek White Pearmain jest przedmiotem intensywnych dyskusji wśród ekspertów. Wielu pomologów łączy tę odmianę ze starszymi jabłkami o tej samej nazwie z Norfolk w Anglii, które, jak się uważa, znaleziono już 1200 pne. Istnieje również wielu ekspertów, którzy uważają, że odmiana ta jest pochodzenia amerykańskiego, wyhodowana w 1849 r. W wyniku szczepienia wczesnych drzew we wschodnich Stanach Zjednoczonych. Pomimo ich owiniętego pochodzenia, w 1858 roku jabłka White Pearmain zostały oficjalnie udokumentowane jako odmiana przez Amerykańskie Towarzystwo Pomologiczne. Odmiana ta została również wprowadzona do Republiki Południowej Afryki w połowie XX wieku, gdzie była bardzo popularna w uprawie komercyjnej aż do końca XX wieku. Obecnie jabłka White Pearmain są uprawiane na niewielką skalę przez wybranych hodowców w Europie, Stanach Zjednoczonych i Afryce Południowej i można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach. Jabłka White Pearmain przedstawione na powyższym zdjęciu zostały wyhodowane na farmie Windrose w Paso Robles w Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające białe jabłka gruszkowate. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
