Lemon Aspen Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Owoce osiki cytrynowej są małe, bladozielone, żółte lub białawe, w zależności od odmiany. Mają długie zielone łodygi i rosną w ciężkie grona. Okrągłe owoce mają średnicę od 1,5 do 4 centymetrów i 4 lub więcej wyraźnych żeber. Miąższ jest bladożółty i prawie półprzezroczysty o soczystej, soczystej konsystencji z tropikalnym, cytrusowym aromatem. Małe, czarne pestki owocu są otoczone łuską, przypominającą gwiazdę, jak jabłko. Owoce Lemon Aspen mają kwaśny smak z cierpkim, cytrynowym posmakiem i nutami przypraw i eukaliptusa.

Sezony / Dostępność

Owoce Lemon Aspen są dostępne od połowy lata do jesieni, w zależności od regionu uprawy.

Aktualne fakty

Owoce osiki cytrynowej są jednym z wielu różnych rodzajów pożywienia dla krzewów występujących w lasach tropikalnych Australii. Istnieją dwa różne, odrębne gatunki określane jako „osika cytrynowa”. Botanicznie klasyfikuje się je jako Acronychia acidula lub „True” Lemon Aspen lub Pigeon Berry oraz Acronychia oblongifolia, określane również jako Southern Lemon Aspen lub White Aspen. Owoce tropikalne można znaleźć w stanie dzikim, a od 2018 r. Uprawa stale rośnie, wraz ze wzrostem zapotrzebowania na owoce. Zazwyczaj zbiera się je nieco niedojrzałe i łatwo psują się, co ogranicza ich dostępność do regionów uprawnych.

Wartość odżywcza

Owoce Lemon Aspen są bogate w wapń, potas, żelazo i magnez. Zawierają również wysoki poziom fosforu, kwasu foliowego i cynku. Owoce Lemon Aspen zawierają wyższy poziom przeciwutleniaczy niż jagody.

Aplikacje

Owoce Lemon Aspen są używane na surowo lub gotowane. Surowe, można je spożywać na świeżo lub dodawać do chutneyów. Mogą być używane do produkcji syropów, przecieru i jako sos lub do dressingów, marynat czy deserów. Z soku z owoców Lemon Aspen można przyrządzać aioli, likiery smakowe i inne napoje. Używaj ich do robienia dżemów, galaretek lub przetworów. Można je konserwować w syropie cukrowym lub słodkim occie. Owoce Lemon Aspen są łatwo psujące się i należy je przechowywać w lodówce w ciągu 12 do 24 godzin. Będą przechowywać do trzech tygodni w lodówce i do dwóch lat w zamrażarce.

Informacje etniczne / kulturowe

Owoc osiki cytrynowej był używany przez Aborygenów od tysięcy lat zarówno do celów leczniczych, jak i kulinarnych. Pożywienie buszu, znane w australijskim slangu jako „bush tucker”, zyskuje na popularności, ponieważ Australijczycy zdają sobie sprawę z zdrowotnych i odżywczych właściwości rodzimej żywności.

Geografia / historia

Owoce osiki cytrynowej pochodzą z lasów tropikalnych i płaskowyżu wschodniego wybrzeża Australii. Najlepiej rosną w środowiskach mokrych i wilgotnych do półwilgotnych. „Prawdziwy” Lemon Aspen pochodzi z regionu sięgającego od samego krańca północnego Queensland wzdłuż wybrzeża do północno-wschodniej Nowej Południowej Walii. Owoce znane jako White Aspen pochodzą z obszaru rozciągającego się od południowego Queensland, wzdłuż wschodniego wybrzeża Nowej Południowej Walii i na zachód do Victorii. Po raz pierwszy zostały zidentyfikowane przez botanika Ferdinanda von Muellera w 1864 roku. Ostatnie badania i wzrost popularności różnych „pokarmów buszowych” zwiększyły uprawę Lemon Aspen. Głównym obszarem produkcji owoców jest Atherton Tablelands w północno-wschodnim Queensland. Owoce Lemon Aspen można dostrzec na targowiskach we wschodniej Australii.