Opis / smak
Jabłka Vernyi Pear to małe, lekko spłaszczone owoce, o średniej średnicy od 5 do 7 cm i długości od 4 do 6 cm, o kształcie od okrągłego do stożkowatego, połączone z cienkimi i włóknistymi, ciemnobrązowymi łodygami. Skórka jest gruba, gładka i żółtozielona, czasami pokryta całkowicie ciemnoczerwonym rumieńcem, a na jej powierzchni rozmieszczone są wyraźne plamy, zwane przetchlinkami. Pod skórką miąższ jest kruchy, wodnisty, gęsty i biały z różowym odcieniem, zawierający duży rdzeń wypełniony owalnymi, brązowo-czarnymi nasionami. Jabłka Vernyi Pear są aromatyczne o zrównoważonym, słodko-kwaśnym smaku.
Sezony / Dostępność
Jabłka Vernyi Pear zbierane są jesienią i mogą być przechowywane do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Jabłka Vernyi Pear, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to rzadka odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Gruszki Vernyi, które rosną tylko w rodzimym regionie południowego Kazachstanu, zostały odkryte w drodze selekcji naturalnej i były uprawiane od czasów starożytnych. Jabłka są również znane jako Vernenskaya Grushovka i Grushovka Alma-Ata, co z grubsza oznacza jabłko Vernyi Pear i Alma-Ata Pear apple, które są starymi nazwami miasta Ałmaty. Jabłonie Vernyi Pear są preferowane ze względu na wysokie plony owoców, które mają dłuższe możliwości przechowywania, słodki, cierpki smak i chrupiącą konsystencję. Pomimo cenionego smaku i rzadkości jabłka, odmiana ta znika z lokalnych rynków z powodu napływu konkurencji ze strony niedrogich, zagranicznych odmian.
Wartość odżywcza
Jabłka gruszkowe Vernyi są doskonałym źródłem błonnika, który pomaga regulować układ trawienny i są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może wzmocnić układ odpornościowy i odporność organizmu na wolne rodniki. Jabłka zawierają również witaminy z grupy B, witaminę K, wapń, żelazo, potas i fosfor.
Aplikacje
Jabłka Vernyi Pear najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich kruchy, gęsty i soczysty charakter jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Jabłka można również kroić i umieszczać na talerzach serów, kroić w plasterki i podawać z pastami do smarowania, siekać i wrzucać do zielonych sałatek lub posypać cynamonem i zjeść jako chrupiący deser. Oprócz świeżych zastosowań, jabłka Vernyi Pear mogą być przetwarzane na sosy, dżemy lub galaretki, pieczone w ciastach, babeczkach, ciastach lub tartach lub gotowane z pieczonymi mięsami. Jabłka można również suszyć lub marynować do długotrwałego użytkowania. Jabłka Vernyi Pear dobrze komponują się z mięsami, takimi jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina i drób, marchew, ogórki, warzywa liściaste, orzechy, rodzynki, inne suszone owoce i miód. Świeże jabłka będą przechowywać przez 2-3 miesiące w całości i niemyte w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, takim jak lodówka.
Informacje etniczne / kulturowe
W Ałmaty sprzedawcy, którzy uprawiali jabłka Vernyi Pear przedstawione na powyższym zdjęciu, byli pochodzenia rosyjskiego i tureckiego i uprawiają odmiany jabłek przeznaczone na lokalną sprzedaż i eksport. Sprzedawcy posiadają dacze, które są prywatnymi działkami na wsi, które są tradycyjnie dziedziczone, przekazywane lub kupowane, a te działki mogą być wykorzystywane pod domy lub ogrody. Sady sprzedawcy regularnie przynoszą obfite zbiory odmian jabłek, a wiele z tych jabłek jest eksportowanych do Rosji w celu sprzedaży jako pamiątki. Pomimo obfitych zbiorów wiele jabłek sprzedawanych przez sprzedawców w Ałmaty musi być niedrogo sprzedawanych, nawet jeśli są uprawiane ekologicznie, aby konkurować z większymi konkurentami, którzy zalewają rynek niedrogimi odmianami. Jeden ze sprzedawców jabłek Vernyi Pear uczestniczył w uprawie lokalnych jabłek znalezionych w Ałmaty, odkąd skończył siedem lat, ale widział, jak jabłko Vernyi Pear ostatnio zniknęło z rynku z powodu konkurencji ze strony większych dostawców.
Geografia / historia
Jabłka Vernyi Pear zostały odkryte, które rosną naturalnie w Kazachstanie i były uprawiane od czasów starożytnych. Obecnie rzadkie jabłka są uprawiane głównie na niewielką skalę w sadach w południowo-wschodnim Kazachstanie, zwłaszcza w prowincjach Almaty, Kyzylo-Orda i Zhambyl. Jabłka Vernyi Pear na powyższym zdjęciu zostały znalezione na weekendowych targach żywności w dzielnicy Baganashyl w Ałmaty w Kazachstanie.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili jabłka Vernyi Pear Apples za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Isinaliyeva 34, Ałmaty, Kazachstan Weekendowe targi żywności Isinaliyeva 34, Ałmaty, Kazachstan Około 94 dni temu, 06.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Jabłko gruszkowe Vernyi ma jasny smak  Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Bazar z zielonym rynkiem Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Około 101 dni temu, 29.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Gruszki uprawiane u podnóża Ałmaty  Zielony rynek Zhibek zholy 53 Prowincja Akmola, Kazachstan Około 411 dni temu, 24.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Gruszki Vernyi na głównym targu spożywczym w Ałmaty  Wieś Zhetygen, region Ałmaty, Kazachstan Weekendowe targi żywności Zhetygen Wieś Zhetygen, obwód Iliyski, obwód Akmola, Kazachstan Około 416 dni temu, 19.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Gruszki Vernyi uprawiane we wsi Issyk  Wiśnia 33 Weekendowe targi żywności Kazachstan dzielnica Kazachstanfilm Akmola, Kazachstan Około 445 dni temu, 20.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Vernenskaya Grushovka uprawiana w prowincji Ałmaty |
