Opis / smak
Nektaryny z Korsyki są małe do średnich i mają kształt kulisty z niewielkim wgłębieniem wokół łodygi. Skórka jest gładka, napięta i złocistożółta z dużymi, zmiennymi plamami jasnoczerwonymi i ciemnoczerwonymi. Miąższ pod cienką skórą jest miękki, ale jędrny, wodnisty i soczysty. Miąższ jest również bladożółto-biały z jasnoczerwono-różową obwódką tuż pod powierzchnią i otacza centralny, niejadalny kamień, który można łatwo usunąć i nie przywiera do miąższu. Przy przejściu od niedojrzałych do dojrzałych owoce nie zmienią koloru, ale miąższ zmięknie i będzie miał wyraźny, owocowy aromat. Nektaryny z Korsyki są soczyste i delikatne o lekkim i słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Nektaryny z Korsyki są dostępne w Europie od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Nektaryny korsykańskie, botanicznie sklasyfikowane jako Prunus persica, to małe owoce rosnące na liściastych drzewach liściastych i należące do rodziny Rosaceae. Uważana za spontaniczną, pozbawioną puchu odmianę wywodzącą się z brzoskwini, nektaryny są preferowane ze względu na ich słodki smak i soczystą konsystencję. Nektaryny z Korsyki pochodzą z małej francuskiej wyspy na Morzu Śródziemnym i zostały nazwane na ich cześć. Oprócz brzoskwiń, nektaryny są jednymi z najpopularniejszych owoców na wyspie, spożywanymi głównie jako słodka przekąska.
Wartość odżywcza
Nektaryny z Korsyki są doskonałym źródłem witamin A i C, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowych tkanek w organizmie i wzmocnieniu układu odpornościowego. Owoc zawiera również trochę potasu i beta-karotenu.
Aplikacje
Nektaryny z Korsyki najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie. Owoce są powszechnie spożywane na świeżo, jako letnia przekąska i można je jeść ze skórką lub bez. Nektaryny z Korsyki można również kroić i wrzucać do sałatek, układać w naleśniki, używać jako polewa do lodów lub podawać jako dodatek. Po ugotowaniu owoce są przetwarzane na kompoty, dżemy i konfitury, mieszane z lodem w celu uzyskania sorbetu lub pieczone w kostki, ciasta i tarty. We Francji nektaryny są wykorzystywane na słynnej pustyni znanej jako nectarine clafoutis, która jest ciastem podobnym do kremu z owocami. Nektaryny z Korsyki dobrze komponują się z karmelem, cynamonem, wanilią, orzechami laskowymi, migdałami, bazylią, miętą, imbirem, limonką, kokosem, jagodami, figami i wiśniami. Owoce należy przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości, a po osiągnięciu dojrzałości przez tydzień w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Korsyka to mała francuska wyspa na Morzu Śródziemnym, która słynie z różnorodnego terenu, zajęć na świeżym powietrzu i naturalnego surowego jedzenia. Uprawa płodów rolnych na wyspie koncentruje się na etycznie pozyskiwanych składnikach i ograniczaniu ilości odpadów, a wiele uprawianych owoców i warzyw zyskało w Europie reputację wysokiej jakości i bogatego smaku. Korsyka uprawia ponad trzydzieści różnych rodzajów produktów, w tym brzoskwinie, nektarynki, sałatę, paprykę, ogórki, figi i winogrona, a wiele z tych produktów jest spożywanych w stanie świeżym w miesiącach letnich. Oprócz produkcji wysokiej jakości produktów, lokalni mieszkańcy często spożywają trzydaniowe obiady przy użyciu lokalnych, świeżych smaków z owocami, warzywami, serami, wędlinami i owocami morza.
Geografia / historia
Uważa się, że nektaryny są spontaniczną mutacją brzoskwiń i uważano, że pochodzą z Chin. Owoce bez meszku były następnie rozprzestrzeniane szlakami handlowymi przez Azję do Europy, a uprawa w Europie rozpoczęła się w XVI-XVII wieku. Specyficzne pochodzenie nektaryn z Korsyki jest w większości nieznane, ale dziś owoce są nadal uprawiane na francuskiej wyspie na Morzu Śródziemnym i są eksportowane na niewielką skalę w celu wyselekcjonowania specjalistycznych sklepów spożywczych i rynków w Europie.
