Papryka chili czerwona ostroga

Red Spur Chile Peppers





Opis / smak


Papryczki chili Red Spur są wydłużonymi, smukłymi i lekko zakrzywionymi lub prostymi strąkami, o średniej długości od 5 do 12 centymetrów i mają stożkowy kształt, który zwęża się do wyraźnego punktu na końcu bez łodygi. Strąki mogą być skręcone do zwiniętych, a skóra jest gładka lub lekko pomarszczona, woskowa i napięta, dojrzewając od zielonego do czerwonego, gdy jest dojrzały. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, bladozielony do czerwonego w zależności od dojrzałości i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Red Spur mają mocny, owocowy aromat i są słodkie i ziemiste z łagodnym do umiarkowanego upałem.

Sezony / Dostępność


Papryczki chili Red Spur są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty


Papryczki chili Red Spur, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum frutescens, to wydłużone, mięsiste papryki należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryczki chili, znane również jako Prik Chee Fah, co z języka tajskiego oznacza „papryczki wskazujące w niebo”, rosną pionowo i są popularną odmianą ozdobną w ogrodach przydomowych. Papryki są powszechnie zbierane w fazie czerwonej, dojrzałej i mają od łagodnego do umiarkowanego upału, od 5000 do 30 000 SHU w skali Scoville'a. Papryczki Red Spur chili są również wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych i są głównie mieszane, aby uzyskać czerwoną pastę curry do przyprawiania curry, zup i sosów.

Wartość odżywcza


Papryka chili jest doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy, a także zawiera trochę witaminy A, witaminy B6, potasu i manganu.

Aplikacje


Papryczki chili Red Spur najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, smażenie i pieczenie. Surową paprykę można pokroić w sosy, zmieszać z pastami lub pokroić w plasterki i wrzucić do sałatek. Są również często używane jako dekoracja dodająca wymiarom i estetycznemu wyglądowi potraw. Papryczki Red Spur mają umiarkowaną temperaturę, którą można nieco zmniejszyć, jeśli nasiona i błony zostaną usunięte ze strąka przed gotowaniem. Paprykę można smażyć lub piec i mieszać z zupami, gulaszami i curry. Oprócz używania w całości, chili Red Spur można suszyć, mielić i dodawać do sosów, dipów i stosować jako przyprawę. Można je również smażyć z cukrem, czosnkiem i szalotką, aby uzyskać słodki sos chili. Papryczki Red Spur dobrze komponują się z wieprzowiną, krewetkami, tofu, ananasem, cytryną, limonką, czosnkiem, cebulą, imbirem, mlekiem kokosowym, papryką, bakłażanem i pomidorami. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce. Po wysuszeniu chili Red Spur może przetrwać rok, jeśli jest przechowywane w hermetycznym pojemniku.

Informacje etniczne / kulturowe


W Tajlandii papryczki chili są podstawowym składnikiem używanym do przyprawiania dań głównych, dipów i past i często są używane częściej niż czarny pieprz. Spośród wielu odmian papryki chili występujących w Tajlandii, papryczki Red Spur należą do najpopularniejszych na co dzień i są tradycyjnie używane do przyprawiania tajskiej czerwonej pasty curry. Paprykę miesza się z czosnkiem, trawą cytrynową, czerwoną papryką i aromatami, takimi jak kolendra, kurkuma i imbir, aby uzyskać aromatyczną pastę. Ta pasta jest podstawowym aromatem do curry, zup i dań z ryżu, a także może być stosowana jako przyprawa. Czerwona pasta curry jest często mieszana z mlekiem kokosowym, aby stworzyć gęsty, kremowy sos do curry z kawałkami mięsa i warzyw. Kuchnia tajska preferuje połączenie pikantnych, kwaśnych aromatów i słodkich, kremowych smaków, aby stworzyć wyważone, warstwowe danie. Oprócz curry i zup, papryczki Red Spur są również używane w potrawie z wołowiny tygrysa, która obejmuje grillowaną wołowinę z sosem chili.

Geografia / historia


Papryczki chili Red Spur są potomkami papryki pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej i były uprawiane od czasów starożytnych. Oryginalna papryka została następnie wprowadzona do Europy i Azji za pośrednictwem hiszpańskich i portugalskich odkrywców w XV i XVI wieku i została rozpowszechniona na całym kontynencie szlakami handlowymi. Kiedy papryka zadomowiła się w Azji, była silnie uprawiana pod kątem określonych cech i stworzono nowe odmiany, takie jak ostróg czerwona. Obecnie świeże papryczki Red Spur można znaleźć głównie na lokalnych rynkach w Azji. Poza Azją suszone wersje papryki są również dostępne w sklepach internetowych w Europie i Stanach Zjednoczonych.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające paprykę chilijską Red Spur. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Jedzenie tajskiego jedzenia Autentyczna tajska czerwona pasta curry
Szefowie kuchni ACF Fusion Black Pepper Crab z Red Spur Chilies

Popularne Wiadomości