Opis / smak
Nektaryny spadziowe są małe, mają średnio od 7 do 8 centymetrów średnicy. Mają zaokrąglony, lekko sercowaty kształt i centralny rowek biegnący od łodygi do czubka owocu. Nektaryny spadziowe mają bardzo bladą do jasnozielonej skórki, podobnie jak zielonkawe melony o tej samej nazwie. Miąższ jasnozielony, mięsisty i soczysty, o słodkim smaku. Jama w środku owoców jest wolna od miąższu i łatwo odchodzi.
Sezony / Dostępność
Nektaryny spadziowe są dostępne przez krótki czas od połowy do późnego lata.
Aktualne fakty
Pomimo swojej nazwy nektarynka spadziowa nie jest skrzyżowaniem melona spadziowego i nektarynki. W rzeczywistości jest to hybryda kilku nektaryn o białym miąższu i jasnoskórych odmian nektaryn. Mówi się, że wczesne odmiany nektaryny, znane jako Prunus persica nucipersica, miały zieloną lub bladą skórkę. Dopiero po latach pięćdziesiątych czerwony rumieniec nektarynki stał się symbolem dojrzałości, a zatem pożądaną cechą. Zielone nektaryny częściej można znaleźć w ogrodach przydomowych niż w sklepach. Trend internetowy sugeruje, że iluzoryczna nektarynka spadziowa pojawia się co kilka lat w wybranych sklepach oraz wśród recenzji blogerów i smakoszy.
Wartość odżywcza
Nektaryny spadziowe są dobrym źródłem witamin A, B, C i E. Są również źródłem błonnika, wapnia, magnezu i potasu. Owoce zawierają kwas foliowy, żelazo i śladowe ilości witaminy K.
Aplikacje
Nektaryny spadziowe są najczęściej spożywane na świeżo, częściowo ze względu na ich naturalny charakter, smak i rozmiar. Zielone owoce pestkowe stanowią wyjątkowy dodatek do półmisków serowych lub surowych. Dodaj pokrojone owoce do koktajli lub mieszanek soków. Użyj nektaryn spadziowych do przygotowania chałki z kapusty do rybnych tacos, dań z wieprzowiny lub kurczaka. Połącz nektaryny spadziowe z letnimi melonami, jagodami i innymi odmianami owoców pestkowych. Dodaj owoce cytrusowe lub ugotuj z cebulą, czosnkiem i wątróbkami na kompot. Nektaryny spadziowe szybko dojrzewają w temperaturze pokojowej i można je przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Zielone nektaryny są rzadkie i zwykle nie są opłacalne komercyjnie. Pierwsze nagranie o zielonoskórej nektarynie pojawiło się w 1763 roku pod nazwą Peterborough, późną odmianą z Anglii. Inną odmianą, zwaną nektarem sycylijskim, jest odmiana przylegająca, uprawiana wyłącznie na zboczach Mt. Etna. W języku włoskim nazywa się to „sbergia” lub „sberberia”. Ponieważ są dostępne w sierpniu, nazywane są również „Madonna of the Madonna” lub Madonna d’Agosto. Inna odmiana nektaryny o bladej skórce występująca w Morzu Śródziemnym nazywa się milorodaxino lub „brzoskwinia jabłkowa”. Te odmiany prawdopodobnie pochodzą od odmian nektaryn o jasnej skórce, sprowadzonych do regionu Morza Śródziemnego przez Arabów w X wieku.
Geografia / historia
Uważano, że nektaryny spadziowe powstały w wyniku krzyżowania się dwóch innych odmian nektaryn o jasnej, zielonej skórce. Mówi się, że zostały opracowane przez Davida Kamadę pod koniec lat 90. Rodzicielskie odmiany były naturalnymi mutacjami lub sportami, które rosły na gałęziach różnych odmian. „Sporty” często zawierają genetyczne pozostałości dawnych odmian. Kamada była zaangażowana w rozwój i zarządzanie Ito Packing Co., jednorazową rodzinną firmą zajmującą się pakowaniem owoców w San Joaquin Valley. Rodzina ta była jedną z pierwszych, które rozprowadzały zieloną odmianę nektaryny z Kalifornii. Nektarynka o bladej skórze jest bardziej prawdopodobna w sadzie przydomowym lub na lokalnym targu rolniczym w Kalifornii. Nektaryny spadziowe nie są regularnie produkowane komercyjnie i są raczej nowością. Wszystkie brzoskwinie i nektaryny pochodzą z południowo-wschodniej Azji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające nektaryny spadziowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Długopis i widelec | Smoothie z nektarynką spadziową | |
| Oh My Veggies | Sałatka z Nektarynki i Awokado z Sosem Imbirowo-Limonkowym | |
| Długopis i widelec | Smoothie z nektarynką spadziową |
