Opis / smak
Kukurydza żółta to odmiana słodkiej kukurydzy. Jego uszy są owinięte ciasno związanymi łuskami w kolorze limonki z jedwabiami i chwościkiem wystającym z czubka. Żółte jądra są upakowane w ciasnych, prawie jednolitych rzędach. Pojedynczy kłos kukurydzy może zawierać do 400 ziaren. Świeżo zebrana żółta kukurydza w szczytowej dojrzałości jest słodka, ma w sobie migdały i cukier, ziarna są tak soczyste, że skórka wyskakuje, gdy się w nią ugryzie. Gdy kukurydza dojrzewa, ziarna tracą mleczną konsystencję, ustępując miejsca skrobiowej i ciastowatej konsystencji. W tym momencie kukurydza jest uważana za uprawę zbożową i najlepiej nadaje się do przetwarzania lub jako surowiec.
Sezony / Dostępność
Żółta kukurydza jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kukurydza, nazwa naukowa Zea mays, znana poza językami angielskim jako po prostu kukurydza, należy do rodziny traw Gramineae. Technicznie jest klasyfikowany jako uprawa zbożowa, chociaż w młodym wieku traktowany jest jako warzywo. Jego łodygi wytwarzają kolbę nasion, które są lepiej znane jako jądra, chociaż z definicji botanicznej są pojedynczymi owocami rośliny. Kukurydza żółta to tylko jedna odmiana pośród tysięcy odmian kukurydzy, dziedzicznych, hybrydowych lub modyfikowanych genetycznie. Żółta kukurydza to ewolucyjna mutacja białej kukurydzy. Większość kukurydzy żółtej na rynku komercyjnym to odmiana hybrydowa opracowana w XX wieku. Pierwsza hybrydowa żółta kukurydza, `` Redgreen '', została wypuszczona przez program eksperymentów rolniczych Connecticut w 1924 roku.
Wartość odżywcza
Żółta kukurydza jest ważnym źródłem witaminy A. Gdy ziarna kukurydzy uległy mutacji z białej na żółtą, nabyły substancje chemiczne zwane kartenoidami. Wśród tych kartenoidów jest beta-karoten, który wytwarza witaminę A. Do początku XXI wieku bardzo niewiele uwagi poświęcano znacznemu poziomowi beta-karotenu żółtej kukurydzy. Żółta kukurydza, łatwa w uprawie w rozwijających się regionach Afryki i Ameryki Łacińskiej, gdzie kukurydza jest w dużym stopniu wykorzystywana jako źródło pożywienia, może w rzeczywistości uchronić miliony dzieci przed oślepnięciem. Obecnie hodowana jest kukurydza żółta, która ma co najmniej 10 razy wyższą zawartość beta-karotenu niż przeciętne odmiany kukurydzy cukrowej.
Aplikacje
Im mniej gotowanej słodkiej kukurydzy, tym lepszy smak i konsystencja. Żółtą kukurydzę można prażyć, grillować, blanszować, gotować na parze lub przecierać. Jej jasny i słodki smak dobrze komponuje się z makaronami i sałatkami. Dobrze komponuje się z pomidorami, bazylią, kolendrą, homarem, wieprzowiną, chili, truflami, łuskaną fasolą, śmietaną, serami orzechowymi, groszkiem, letnią dynią, koprem włoskim, cytrusami i przegrzebkami. Żółta kukurydza jest suszona i mielona na mąkę do wypieków, tortilli, płatków śniadaniowych i używana jako skórka / środek kruchy do potraw zarówno pikantnych, jak i słodkich. Kukurydza jest również używana do produkcji oleju, jako słodzik w żywności i napojach oraz jako baza do napojów alkoholowych.
Informacje etniczne / kulturowe
Kukurydza była najważniejszą uprawą w prekolumbijskiej Ameryce Północnej. Stworzyła tożsamość Mezoamerykanów i mieszkańców Ameryki Północnej jako podstawowe źródło pożywienia. Pierwszą udomowioną odmianą była biała, chociaż obecnie kukurydza rośnie w różnych kolorach, w tym w kolorze pomarańczowym, czerwonym i wielokolorowym. Pradawnym źródłem słodkiej kukurydzy jest andyjska kukurydza o nazwie Chullpi. Ta kukurydza zawiera kwintesencję słodkiego genu, który identyfikuje słodką kukurydzę jako najlepszą świeżą kukurydzę. Chociaż biała kukurydza jest preferowana do jedzenia na świeżo w kulturach łacińskich, żółta kukurydza jest najczęściej używana do przyrządzania masy i tortilli. Kukurydza żółta jest wszechobecną odmianą świeżą i zbożową w Ameryce Środkowo-Zachodniej i Północno-Wschodniej.
Geografia / historia
Kukurydza pochodzi z obu Ameryk, a konkretnie z Meksyku. Dzika kukurydza została udomowiona przez rdzennych Mezoamerykanów w czasach prehistorycznych. Dzika trawa Teosinte (Zea Mexicana) jest uważana za przodka wszystkich znanych gatunków kukurydzy. Teosinte rośnie dziko w odległych rejonach Meksyku i Gwatemali. Najstarsze znane pozostałości kukurydzy zostały odkryte w dolinie Tehuacan w Meksyku, datowane na 2750 rpne, mające około 7 000 lat. Kukurydza jest nadal numerem jeden wśród zbóż uprawianych w obu Amerykach. Nadal jest znaczącym źródłem pożywienia i bezpieczeństwa paliwowego, dostarczając co najmniej 12 miliardów buszli rocznie do celów rolniczych i przemysłowych. Nie każda kukurydza jest uprawiana na świeżą żywność. Odmiany kukurydzy klasyfikuje się zasadniczo ze względu na ich przeznaczenie. Ilość skrobi w danej odmianie kukurydzy określi, czy będzie ona stosowana między innymi do kukurydzy cukrowej, kukurydzy paszowej, kukurydzy prażonej, kukurydzy mącznej lub kukurydzy na biopaliwa.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Restauracja Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Kuchnie na dobre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Świeża kuchnia z blaszanymi liśćmi | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Dom rzemieślniczy | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Dom publiczny Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Catering dla smakoszy winnic | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Restauracja i bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Rolnicy Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Tymianek na Coś Domowego | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Rolnik i konik morski 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Pendry SD (tymczasowo) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Piekarnia i kawiarnia muszkatołowa 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Knotty Barrel - Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kuchnia od strony surfingu | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Wino wiejskie | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Stacja obsługi Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Restauracja Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| On był | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Projekt Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Winiarnia Solterra + kuchnia | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Plaża Local-Pacific | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Kasyno Starego Barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Domowa taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Kuchnia Miguela Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Ty & Yours Distilling (Kitchen) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Okręg Community College w Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Rustic Root | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Warzenie Half Door | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Wspólne | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Cukier i skryba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Brzegi | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Siostry Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Kuchnia Sorority - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Catering Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Blaszany dach | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Wspólna teoria | San Diego CA | 858-384-7974 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające żółtą kukurydzę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Yellow Corn za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Ballard Farmer's Market Farma Lyall 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 150 dni temu, 11.10.2020 Komentarz osoby udostępniającej: W zeszłym tygodniu kukurydza - tak świeża, to rozkosz ogolona i zjedzona na surowo!  Uniwersytecki Targ Rolniczy Alvarez Organic Farms 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 172 dni temu, 19.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Tak podekscytowany, że wciąż znajdujemy kukurydzę, zróbmy grill!  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 196 dni temu, 26.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 202 dni temu, 20.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Yellow Corn from Gloria Tamai Farms  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 209 dni temu, 13.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Yellow Corn from Tamai Family Farms  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 215 dni temu, 08.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Crop of Yellow Corn z Tamai Family Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 238 dni temu, 15.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Żółta kukurydza w sezonie!  Produkty specjalne Farmy rodzinne Tamai w pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 239 dni temu, 14.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Na koniec od Glorii Tamai !!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 243 dni temu, 10.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Żółta kukurydza od Gloria Tamai !!  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 274 dni temu, 6/09/20 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza  nowy rynek BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 480 dni temu, 15.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: kukurydza na nowym rynku  Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: jagung  Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: jagung  Targ Kebayoran, Południowa Dżakarta BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 544 dni temu, 12.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza w Pasar Kebayoran  Kalivis SA Centralny targ w Atenach L27 002104810330 w pobliżuAteny, Attiki, Grecja Około 552 dni temu, 09.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza uprawiana lokalnie  Targ rolniczy w Santa Monica Aja Tamai Oxnard, CA 1-805-240-6306 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 560 dni temu, 28.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękna żółta kukurydza kupowana od Tamai Family Farms  Kamień Mollie Targ Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Supermarket Isetan Scotts Isetan Singapur 656-733-1111 BliskoSingapur, Singapur Około 607 dni temu, 11.07.19  Isetan Store Food Hall and Market BliskoShinjuku, Tokio, Japonia Około 612 dni temu, 06.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Isetan to najlepszy supermarket w Azji. Oto przykład świeżej kukurydzy dostarczanej kilka minut po zbiorach.  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 614 dni temu, 7.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Takashimaya Food Hall i Market pozyskują owoce i warzywa uprawiane w Japonii i za granicą.  Centralny targ w Atenach - Grecja 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 622 dni temu, 27.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Corn Special na letnie imprezy  Targ rolniczy w Santa Monica Jay i Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 630 dni temu, 19.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Scott Farms przynosi żółtą kukurydzę  Centralny rynek Aten-Grecja Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 639 dni temu, 10.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 666 dni temu, 14.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza |
