James Grieve Apple Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

James Grieve to duże, owalne jabłko o żółto-zielonej lub żółto-pomarańczowej skórce pokrytej czerwono-pomarańczowymi paskami. Smak jest ostry, ale delikatny - klasyczny smak jabłkowy. Kremowo-biały miąższ jest chrupiący na początku sezonu, a późniejszy zbiór zmienia się w niezwykłą, topniejącą konsystencję. Konsekwentnie jest bardzo soczysty i łatwo się obija, dlatego należy zachować ostrożność podczas transportu i przechowywania.

Sezony / Dostępność

Jabłka Jamesa Grieve'a są dostępne jesienią.

Aktualne fakty

Jabłko James Grieve to stara wiktoriańska odmiana Malus domestica pochodząca ze Szkocji. Jego pochodzenie nie jest ostatecznie znane, ale uważa się, że jest to sadzonka Pott’s Seedling lub prawdopodobnie Cox’s Orange Pippin. Poza przeznaczeniem kulinarnym James Grieve jest często używany w programach hodowli jabłek, ponieważ jest to łatwa w uprawie jabłoń, ma dobrą odporność na choroby i niezawodnie przekazuje swoją przyjemną kwaskowatość potomstwu. Niektóre z bardziej znanych potomków to Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty i Lord Lambourne. Istnieje również kilka sportów, w tym jeden o nazwie Red James Grieve, który jest identyczny z główną odmianą, z wyjątkiem koloru.

Wartość odżywcza

Jabłka to pożywny wybór, zawierający niewiele kalorii i kilka rodzajów witamin i minerałów. Są bogate w nierozpuszczalny i rozpuszczalny błonnik (pektyny), który wspomaga zdrowie układu pokarmowego. Jabłka zawierają mniejsze ilości witaminy C i potasu, a także przeciwutleniacze, takie jak kwercetyna i katechina.

Aplikacje

To dobre jabłko do gotowania, zarówno ze względu na swój smak, jak i to, że dobrze zachowuje swój kształt podczas pieczenia. Gulasz na gruby mus jabłkowy, pieczone jabłka lub zapiekane w formie ciasta. James Grieve jest również znany ze swojej doskonałości w wyciskaniu soków i produkcji cydru. Owoce zbierane na początku sezonu są bardziej kwaśne i najczęściej używane do gotowania. Po nieco późniejszym zbiorze i przechowywaniu stają się słodsze, łagodniejsze i mają konsystencję prawie gruszki. Jedz jako jabłko deserowe pokrojone w plasterki z serem. James Grieve można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do jednego lub dwóch miesięcy, po czym stają się zbyt miękkie.

Informacje etniczne / kulturowe

Podczas gdy niektóre odmiany jabłek, takie jak James Grieve, nie okazały się dobrymi odmianami komercyjnymi, zainteresowanie konsumentów i ogrodników antycznymi odmianami jabłek rośnie. Wiele starych odmian dobrze nadaje się do domowych sadów. James Grieve zdobył w 1993 r. Brytyjską nagrodę Royal Horticultural Society of Garden Merit, potwierdzając jego pozytywną wartość wykraczającą poza masową reklamę.

Geografia / historia

Pierwsza pisemna wzmianka o jabłku Jamesa Grieve pochodzi z 1893 roku. Została wyhodowana z sadzonki przez jego imiennika w Edynburgu w Szkocji i wprowadzona później przez Dickson’s Nursery. Były uprawiane komercyjnie przez kilka dziesięcioleci, aż do lat sześćdziesiątych XX wieku, ale ostatecznie wypadły z komercyjnej łaski ze względu na łatwość powstawania siniaków. Drzewo jest szczególnie tolerancyjne na zimy, a wiosenne kwiaty są odporne na późne przymrozki. Dobrze radzi sobie w klimatach północnych, takich jak Szkocja, skąd pochodzi.