Suran Root

Suran Root





Opis / smak


Suran lub pochrzyn słonia to jadalna cebula lub bulwa bardzo unikalnie wyglądającej rośliny kwitnącej o pojedynczej łodydze. Po roku pod ziemią bulwa rozwija wyjątkowy kwiat z centralną łodygą kwiatową otoczoną jednym dużym, bordowym płatkiem i zakończoną podobnym kolorem bulwiastym guzem. Łodyga może osiągać do jednego metra wysokości. Gdy kwiat obumrze, bulwa produkuje jedną lub dwie wysokie, zielono-biało nakrapiane łodygi zwieńczone kilkoma liściastymi gałęziami. Suran zostaje odkopany po obumarciu łodygi liścia. Korzeń jest okrągły i ściśnięty z wgłębieniem na szczycie, w którym usunięto łodygę. Po zebraniu Suran może mieć około 30 centymetrów szerokości i 20 centymetrów wysokości. Pojedynczy suran może ważyć nawet 8 funtów, a niektóre bulwy ważą prawie 30 funtów. Suran niekultywowany może mieć dołączone mniejsze bulwy i korzonki wyrastające z jego szorstkiej powierzchni. Ciemnobrązowa, prawie czarna skóra ignamu słonia jest podobna do kory, ale wystarczająco cienka, aby można ją było obrać. Jego beżowy miąższ ma konsystencję słodkiego ziemniaka, jest kruchy i jędrny. Suran ma ziemisty smak, który może być również orzechowy z minimalną ilością słodyczy.

Sezony / Dostępność


Suran, czyli ignam słoniowy, jest dostępny przez cały rok w klimacie tropikalnym, a szczyt sezonu przypada późną jesienią.

Aktualne fakty


Suran (wymawiane sue-ran) to duża bulwa znana również jako ignam słonia. Pod względem botanicznym roślina jest klasyfikowana jako Amorphophallus paeoniifolius i nie jest spokrewniona z ignamem pospolitym, który jest klasyfikowany jako Dioscorea. W Anglii znany jest jako ignam Elephant Foot ze względu na nieco podobny do słonia wygląd kopyt. W Chinach Suran nazywa się Cho mo yu w języku chińskim, a Pungapung w języku tagalskim. Wyjątkowy kwiat ignamu słonia zyskał przydomek „śmierdząca lilia” lub „kwiat śmierci” ze względu na niezwykły zapach, jaki wydziela kwiat tuż po pełnym rozkwicie. Jego wygląd i użyteczność sprawiły, że jest to popularna i odnosząca sukcesy komercyjne roślina, która rośnie w całym swoim rodzimym regionie. Suran jest popularnym składnikiem na Sri Lance oraz w Indiach, gdzie jest używany w curry i koftach w północnej części kraju.

Wartość odżywcza


Suran to bulwa o dużej zawartości składników odżywczych i dobre źródło węglowodanów. W Indonezji Suran jest trzecim najważniejszym źródłem węglowodanów po ryżu i kukurydzy. Bulwy są bogate w witaminę C, kompleks B (tiamina, ryboflawina i niacyna), potas i mangan. Bulwa zawiera również beta-karoten, o czym świadczy jej pomarańczowo zabarwiony miąższ. Suran jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i fitosteroli, które są związkami pomagającymi obniżyć zły poziom cholesterolu „LDL”, dzięki czemu serce jest zdrowe i lekkostrawne. Suran ma niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki, przez co idealnie sprawdza się w dietach dla diabetyków.

Aplikacje


Suran należy ugotować przed jedzeniem. Bulwa zawiera kryształy szczawianu wapnia, które mogą powodować podrażnienie jamy ustnej i gardła, jeśli są spożywane na surowo lub nie w pełni ugotowane. Bulwa bogata w skrobię jest dobrym substytutem ziemniaków lub innych warzyw korzeniowych w przepisach lub jako dodatek. Można je upiec, ugotować lub zmiażdżyć. Suran o neutralnym smaku z łatwością przyjmie profil smakowy dowolnych przypraw, przypraw i solanek. W Indiach „marynowany” Suran jest wytwarzany poprzez tarcie warzyw korzeniowych wraz z imbirem i łączenie ich z zielonym chili, olejem musztardowym i innymi przyprawami. Miksturę umieszcza się w słoikach i pozostawia na słońcu przez trzy dni. Suran może być użyty do przygotowania mąki bezglutenowej lub tłuczonego i destylowanego do alkoholu. Nie przechowuj suranu w lodówce, ponieważ wpłynie to na jego ogólny smak. Przechowuj bulwy w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją.

Informacje etniczne / kulturowe


W Uttar Pradesh, w północnych Indiach, gdzie Suran jest często nazywany Jimikand, bulwa jest głównym składnikiem potrawy zwanej „tariwale suran”. Danie masala jest podawane podczas modlitwy Laxmi Pujan, trzeciego dnia Diwali, hinduskie święto świateł. Suran jest używany w tradycyjnej medycynie ajurwedycznej w całych Indiach. Bulwa ma właściwości przeciwzapalne, a także trawienne, afrodyzjakalne i odmładzające.

Geografia / historia


Suran pochodzi z gorącego i wilgotnego tropikalnego regionu Azji Południowo-Wschodniej, w tym z wysp Indonezji, Malezji i Filipin. Uprawiany od wieków. Roślina jest łatwo naturalizowana i można ją spotkać na zachód aż do Indii, na południe do północnej Australii i na zachód do wysp Polinezji. Jest szeroko uprawiany w północnych Indiach i w niewielkim stopniu na południu. Gigantyczne kopce Suranu można zobaczyć na targowiskach rolniczych w całym regionie, od Indii po Fidżi. Poza swoim rodzimym zasięgiem, Amorphophallus paeoniifolius jest częściej uprawiany przez ogrodników domowych i hodowców specjalnych. Roślina jest czasami nazywana botanicznie synonimem Amorphophallus campanulatus.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Suran Root. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Dopraw Curry Suran Chips
Kuchnia Shailji Elephant Foot Yam Kofta Curry
Bawarchi Suran Masala Curry
Spark Recipes Suran Pikantne Curry

Ostatnio udostępnione


Użytkownicy udostępnili Suran Root za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 49865 Little India poza targiem Tekka Targ Little India Tekka
48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 W pobliżuSingapur, Singapur
Około 604 dni temu, 14.07.19
Komentarz osoby udostępniającej: Poza rynkiem Tekka znajduje się rynek Little India. Świeże owoce i warzywa z Indii są wysokiej jakości.

Udostępnij Pic 49776 Tekka Center Tekka Wet Market
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur
Około 605 dni temu, 13.07.19
Komentarze osoby udostępniającej: Pochrzyn słonia popularny ziemniak lub korzeń z Indii

Udostępnij Pic 49594 Tekka Center Targ Little India Tekka
48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 W pobliżuSingapur, Singapur
Około 606 dni temu, 12.07.19
Komentarz osoby udostępniającej: Ten miniaturowy indyjski targ oferuje bogactwo świeżych owoców i warzyw z Indii.

Popularne Wiadomości