Opis / smak
Grzyby Maitake mają rozmiary od małych do bardzo dużych, średnio 3-15 funtów, ale mogą dorastać do 100 funtów. Owocnik ma podziemną, niejadalną podstawę, która przechodzi w pojedynczą rozgałęzioną łodygę z wieloma skupionymi czapeczkami, które przypominają liście lub rozety podobne do liści. Każda czapeczka jest gładka, aksamitna i miękka z falistymi krawędziami, a ich kolor zmienia się od czystej bieli, brązu do brązu, w zależności od tego, ile światła słonecznego otrzymują przed zbiorem. Pod czapeczkami znajduje się wiele małych szarych porów, które uwalniają zarodniki do powietrza, aby się rozmnażać. Po ugotowaniu grzyby Maitake są soczyste, półtwarde i gumowate o drzewnym, ziemistym i pikantnym smaku.
Sezony / Dostępność
Dzikie grzyby Maitake są dostępne od późnego lata do późnej jesieni, podczas gdy odmiany uprawne są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Grzyby Maitake, botanicznie sklasyfikowane jako Grifola frondosa, to grzyby jadalne, które są zarówno zbierane, jak i uprawiane do celów kulinarnych i leczniczych. Znane również jako grzyby Hen of the Woods ze względu na podobieństwo wyglądu do piór kurczaka, grzyby Maitake mają wiele nazw, w tym Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, grzyb Kumotake, głowa barana i głowa owcy. Grzyby Maitake rozwijają się w umiarkowanych lasach liściastych i często wyrastają z martwych korzeni dębów, wiązów i klonów. Grzyby te są używane na całym świecie w wielu różnych zastosowaniach kulinarnych, a także w tradycyjnych lekach ze względu na ich wysoką wartość odżywczą
