Opis / smak
Jeringi są okrągłe lub owalne, o przysadzistym, spłaszczonym kształcie i średniej średnicy 3 cm. Strąki fasoli rosną w gronach i są grube, twarde i ciemnobrązowe do fioletowych. Ziarno ma barwę od bladozielonej do kremowej i jest gorzkie, gdy jest surowe i ma twardą konsystencję. Po ugotowaniu ziarna Jering tracą gorzki smak i nabierają łagodnej, skrobiowej konsystencji.
Sezony / Dostępność
Jering jest dostępny przez cały rok, w sezonie letnim.
Aktualne fakty
Jering, botanicznie sklasyfikowany jako Archidendron jiringa, to tropikalne drzewo, na którym znajdują się ciemnobrązowe strąki z fasolą. Znana również jako drzewo Djenkol, Dog Fruit, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng i Ngapi Nut, fasola Jering jest jadalna, ale zawiera kwas djenkolowy, który może powodować szkodliwe problemy żołądkowo-jelitowe w przypadku nadmiernego spożycia. Tradycyjnie fasolę gotuje się w wodzie trzy razy osobno przed spożyciem. Oprócz celów kulinarnych strąki fasoli i kora drzewa Jering są również wykorzystywane do wytwarzania fioletowych i czarnych barwników w lokalnych malezyjskich wioskach.
Wartość odżywcza
Jering zawiera witaminę C, witaminę A, błonnik, wapń oraz oleje zawierające siarkę i alkaloidy.
Aplikacje
Jering najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie i pieczenie. Po ugotowaniu w trzech zmianach wody można go pokroić w plastry i podawać z pastą chili, ogórkami lub kokosem i solą. Jering można również spłaszczyć na mały krążek, suszyć na słońcu, smażyć na oleju kokosowym i posypać solą. Jering dobrze komponuje się z chilli, szalotką, cebulą, czosnkiem, sosem sojowym, pastą z krewetek, suszonymi krewetkami, pędami tapioki, długą fasolą i pomidorami. Jering będzie dobrze przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Oprócz strąków i fasoli liście Jeringa są używane w tradycyjnej medycynie w Azji Południowo-Wschodniej. Liście są używane w celu złagodzenia objawów bólu w klatce piersiowej, bólu zębów i problemów skórnych. Liście można również zmielić na proszek i użyć do leczenia skaleczeń i ran.
Geografia / historia
Jering pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i występuje głównie w lasach w wilgotnym klimacie. Dziś Jering można znaleźć na lokalnych rynkach w Malezji, Indonezji, Tajlandii i Birmie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Jering. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| youtube | Jak jeść Jering |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Jering za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 nowy rynek BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 480 dni temu, 15.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: asortyment na nowym rynku Bogor  nowy rynek BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 480 dni temu, 15.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: jengkol  Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: jengkol  Pasar Ciarua Puncak Bogor BliskoLeuwimalang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 597 dni temu, 21.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: w Indonezji nazywamy jengkol, można go znaleźć na rynku w Indonezji  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 606 dni temu, 12.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Jering jest dostępny na większości tradycyjnych rynków azjatyckich. |
