Sorgo Bicolor

Sorghum Bicolor





Opis / smak


Sorghum bicolor L. Moench to gatunek wysokiej trawy, który jest uprawiany głównie ze względu na ziarno, ale ten artykuł koncentruje się na zastosowaniach suszonych liści, które są używane jako barwnik, a także w szerokim zakresie tradycyjnych celów leczniczych. Ta szybko rosnąca trawa rośnie w kępach i może osiągnąć ponad cztery metry wysokości. Ugotowane liście nadają bordowy kolor. Jest stosowany leczniczo i estetycznie bardziej niż jako środek aromatyzujący.

Sezony / Dostępność


Liście sorgo bicolor są dostępne na rynkach afrykańskich przez cały rok. Trawa ta jest zazwyczaj jednoroczna, sadzona na początku pory deszczowej i zbierana na początku pory suchej.

Aktualne fakty


Sorgo to bardzo ważna trawa zbożowa, od której ponad 300 milionów ludzi na świecie korzysta jako główne źródło pożywienia. Sorgo to piąte pod względem znaczenia ziarno na świecie, po ryżu, pszenicy, kukurydzy i jęczmieniu, i może rosnąć w szerokim zakresie temperatur, wysokości nad poziomem morza, toksyczności i suszy. Można wykorzystać każdą część trawy, od łodygi po liście i ziarna. W Afryce niektóre rodzaje Sorgo są uprawiane wyłącznie dla barwnika w osłonkach liści. Niewiele wiadomo o zaletach liści Sorghum bicolor poza właściwościami barwiącymi.

Wartość odżywcza


Liście sorgo bicolor składają się głównie z karotenoidów, flawodoidów i kwasów fenolowych, chlorofilu, likopenu i beta-karotenu, a także kwasu palmitynowego, stearynowego, oleinowego i linolowego. Badania sugerują, że dieta przygotowana z tych liści zapewniłaby naturalne przeciwutleniacze i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które mogłyby zwalczać choroby układu krążenia.

Aplikacje


Sorgo bicolor uprawia się na ziarno, paszę, syrop, cukier, jako roślinę leczniczą i jako barwnik. W północnej Ghanie przygotowuje się danie zwane Waakye (waa-che), w którym ryż i fasolę gotuje się z liśćmi Sorghum bicolor, aby nadać potrawie czerwonawy kolor. W innych częściach Afryki barwnik jest używany do produkcji piwa lub do barwienia serów i lizaków dla bydła. Łodygi Sorghum bicolor zawierają glukozę i można z nich uzyskać syrop. Ziarna są używane w wielu różnych zastosowaniach.

Informacje etniczne / kulturowe


Sorghum bicolor występuje pod wieloma różnymi nazwami, w tym Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala i Waakye. Jest stosowany jako środek ludowy na raka, epilepsję, fluktuację, ból brzucha, jako mikstura wzmacniająca krew oraz jako środek tonizujący na anemię i ogólny brak witalności. Oprócz wielu zastosowań jako lek, głęboki czerwony kolor uzyskany z liści jest używany do farbowania koszy, skór kozich, materiałów do tkania koszy, tekstyliów, mat trawiastych, wełny, domków z błota i jako farba do ciała.

Geografia / historia


Uważa się, że sorgo pochodzi z Afryki Północnej, prawdopodobnie z Etiopii, i było uprawiane już od 5000-3000 pne do około 1000 pne, chociaż większość ekspertów preferuje teraz ten drugi okres. Z północno-wschodniej Afryki Sorgo było rozprowadzane po całym kontynencie i szlakami handlowymi na Bliski Wschód i do Indii. Uważa się, że stamtąd został przewieziony do Chin i całej Azji szlakiem jedwabnym. Został sprowadzony do obu Ameryk przez handel niewolnikami, a następnie wprowadzony do Ameryki Południowej i Australii.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Sorghum Bicolor. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ona Blog Pedia Waakye
Światło do gotowania Sorgo Z Pieczarkami i Miso

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił Sorghum Bicolor za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 47483 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NearAccra, Ghana
Około 677 dni temu, 03.05.19
Komentarze osoby udostępniającej: lokalne

Popularne Wiadomości