Opis / smak
Dzikie brzoskwinie są małe, z zaokrągloną podstawą, o średnicy około 3 do 4 centymetrów. Mają cienką, rozmytą, zielonkawo-żółtą skórkę, która po osiągnięciu dojrzałości rozwija subtelny czerwony rumieniec. Miąższ jest jasnożółty z lekkim czerwonym zabarwieniem wokół wgłębienia w środku. Dzikie brzoskwinie mają lekko słodki smak, który jest bardziej cierpki i kwaśny.
Sezony / Dostępność
Późnym latem dostępne są dzikie brzoskwinie.
Aktualne fakty
Dzikie brzoskwinie są botanicznie znane jako Prunus mira i najczęściej rosną dziko w północno-zachodnim regionie Indii, u podnóża Himalajów. Dzika brzoskwinia jest uważana przez botaników za „naturalną” krzyżówkę między brzoskwinią a pokrewnym migdałem. W Indiach w języku hindi znane są jako „Behmi”. Są również znane pod inną nazwą naukową: Amygdalus mira, inna uznana nazwa rodzajowa dzikich owoców. Inny botanik nadał mu deskryptor podgatunku „napealensis”. Jest to szafa w stosunku do nowoczesnej brzoskwini i drugi kuzyn migdałów. W południowo-zachodnich Chinach brzoskwinie nazywane są Yemaotao i Kamu.
Wartość odżywcza
Dzikie brzoskwinie, podobnie jak większość odmian, są bogate w witaminę C i są dobrym źródłem witamin A i B, błonnika pokarmowego i potasu. Zawierają żelazo oraz korzystne kwasy fenolowe i flawonoidy, które zapewniają właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Dzikie brzoskwinie są spożywane na świeżo, pomimo ich kwaśnego charakteru. Są również suszone na słońcu i używane do produkcji likieru zwanego „winem Behmi”. Dzikie brzoskwinie mogą być używane do pieczenia, konserwowania, gotowania oraz do spożycia na świeżo w sałatkach lub jako dodatek. Smak dobrze komponuje się z jagodami, mocnymi serami, wieprzowiną i mięsami. Użyj cierpkich owoców do marynat lub solanek. Dzikie brzoskwinie przechowuj w temperaturze pokojowej do miękkości i przechowuj w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Nasiona dzikich brzoskwiń są używane w Indiach jako oleje i słodkie, wewnętrzne jądra. Jądra są spożywane i zastępowane migdałami w niektórych potrawach. Olej pozyskiwany jest z jąder i służy do gotowania oraz jako naturalna odżywka do włosów. Oleje są przepisywane do masowania obolałych stawów, co w regionie utrzymuje swoją popularność.
Geografia / historia
Dzikie brzoskwinie pochodzą z regionu Himalajów, w tym północnych Indii, Nepalu, Tybetu i na wschód od Myanmaru i sąsiedniej chińskiej prowincji Syczuan. Owoce kwitną w suchych, umiarkowanych regionach położonych na wysokości od 2000 do 4000 metrów nad poziomem morza. W Chinach, oprócz zachowania dzikiego statusu, uprawia się dzikie brzoskwinie. Są ważnym owocem w regionie. Od 2012 roku badacze i naukowcy badali genetykę dziesiątek dostępów dzikich owoców, aby zwiększyć zmienność i odporność odmian brzoskwini na całym świecie. Aby przetrwać w klimacie Płaskowyżu Tybetańskiego, dzikie brzoskwinie rozwinęły tolerancję na niskie temperatury, choroby i bezpłodność. Naukowcy zajmujący się wpływem zmian klimatu na produkcję owoców chcą wykorzystać odporne geny dzikich brzoskwiń do ulepszenia odmian, na które wpływa ocieplające się środowisko. Dzikie brzoskwinie są najczęściej spotykane w ich rodzinnym regionie, spotykane na przydrożnych targowiskach i do pewnego stopnia w wiejskich sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Wild Peaches. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Wild Peaches, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Scott Farms w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 203 dni temu, 19.08.2020 |
