Opis / smak
Jabłka Dębowe Pin są stożkowe lub jajowate, z pięknym czerwonym rumieńcem i czerwonymi paskami na żółtym tle. Miąższ jest jędrny i kruchy, raczej suchy niż soczysty. Smak dębowej szpilki może się zmieniać w zależności od roku. Jeśli owoce są wystarczająco nasłonecznione, uzyskują bardzo mocny, bogaty, klasyczny smak jabłkowy, prawie aromatyczny. Jabłka, które nie otrzymują odpowiedniego słońca, mają mniej rozwinięty, bardziej cierpki smak, który jest znacznie mniej przyjemny.
Sezony / Dostępność
Jabłka Dębowe Pin są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Jabłka dębowe to antyczna angielska odmiana jabłek (Malus domestica) z XIX wieku. Bardzo stara odmiana dębowej szpilki z co najmniej XVII wieku zidentyfikowana w literaturze prawdopodobnie nie jest tym samym, co nieco nowsza dębowa szpilka, chociaż mają tę samą nazwę.
Wartość odżywcza
Jedno średnie jabłko zawiera około 95 kalorii i składa się głównie z wody i węglowodanów. Zawiera również około 4 gramów błonnika, który poprawia trawienie, obniża poziom cukru we krwi i utrzymuje zdrowe bakterie w układzie pokarmowym. Jabłka zawierają również witaminę C i inne przeciwutleniacze, a także mniejsze ilości potasu.
Aplikacje
Dębowa szpilka jest spożywana głównie jako jabłko deserowe, ale może być również używana do pieczenia. Wyciskanie Oaken Pin daje różowawo-żółty sok o miodowym aromacie. Połącz z orzechami, takimi jak pekan, orzechy włoskie i migdały, z tradycyjnymi przyprawami jabłkowymi, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki, a nawet warzywami, takimi jak kapusta, cebula i buraki. Ta odmiana nie zachowuje się zbyt dobrze i powinna być zużyta w ciągu miesiąca przechowywania w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa tego jabłka może wydawać się dziwna, ale tak naprawdę pochodzi od jego kształtu. Kołki dębowe mają kształt jajka i przypominają stare drewniane kołki, które były używane w przeszłości do zamykania drzwi. Szpilki nie są już używane, ale utknęło jabłko i jego niezwykła nazwa.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie dębowej szpilki jest nieznane, ale ta odmiana prawdopodobnie pochodziła z Devon (być może z doliny Exe) w Anglii w XIX wieku. W latach dwudziestych XX wieku drzewa były intensywnie uprawiane w rejonie Exmoor w Devon. Dobrze rosną w klimacie umiarkowanym.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Jabłka Oaken Pin (of Taylor). Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
