Opis / smak
Owoce kaktusa Xoconostle rosną na końcu łopatek nopales lub kaktusów, czasami w skupiskach po kilkanaście na jednej łopatce. Owoc kaktusa Xoconostle ma kształt gruszki, zwężający się ku końcowi. Mały owoc ma od 5 do 7 centymetrów długości i około 4 do 5 centymetrów średnicy. Ma bladozieloną skórkę z rozmytym odcieniem, a po osiągnięciu dojrzałości osiągnie bladoróżowy rumieniec. Owoc kaktusa Xoconostle, podobnie jak jego kuzyn opuncji, pokryty jest skupiskami małych kolców, które po usunięciu pozostawiają małe okrągłe blizny. Miąższ tej odmiany owoców kaktusa jest jasnozielony do bladobrzoskwiniowego lub różowego i ma gładką, soczystą konsystencję. Wnęka nasienna Xoconostle jest scentralizowana, podczas gdy inne odmiany opuncji mają nasiona osadzone w całym miąższu. Jasnoczerwony środek owocu kaktusa Xoconostle zawiera kilkadziesiąt małych jadalnych nasion, które wyglądem przypominają nasiona marakui. Smak jest określany jako złożony z kwaśnym posmakiem i kwaskowym finiszem.
Sezony / Dostępność
Owoce kaktusa Xoconostle są dostępne pod koniec lata i jesienią.
Aktualne fakty
Xoconostle (wymawiane choko-nose-leh) to kwaśna odmiana opuncji, botanicznie sklasyfikowana jako Opuntia matudae. Nazwa „xococ” w starożytnym języku nahuatl oznacza „kwaśny”, co odróżnia ją od słodkich owoców kaktusa innych gatunków opuncji. Nazywa się je czasem Tuna Agria. Owoc kaktusa Xoconostle jest jednym z nielicznych źródeł betalainy, fitoskładnika odpowiedzialnego za głęboki czerwony kolor nasion i czerwony rumieniec na owocach. Pigment nadaje także burakom czerwonym ich bogaty bordowy kolor.
Wartość odżywcza
Owoce kaktusa Xoconostle są bogate w błonnik, witaminę C i wapń, a także składniki odżywcze, takie jak betalainy, które mają właściwości przeciwutleniające. Owoce kaktusa Xoconostle wraz z czerwonymi burakami są jednym z nielicznych źródeł pigmentu betalainy (lub betacyjaniny), który ma właściwości przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe. Uważa się, że właściwości przeciwutleniające nasion Xoconostle (gdzie skoncentrowany jest czerwony pigment) są wyższe niż właściwości malin, czerwonych śliwek i truskawek. Nasiona mają wyższą zawartość błonnika niż miąższ owocu kaktusa Xoconostle. Kwaśny owoc kaktusa zawiera również karotenoidy i witaminę E.
Aplikacje
Owoce kaktusa Xoconostle nadają kwaśny smak sosom i salsom, a także tradycyjnemu sosowi mole, Mole de Olla w Meksyku. Usuń skórkę, aby użyć surowego miąższu do puree lub pieczenia, lub upiecz cały owoc kaktusa Xoconostle w piekarniku lub na tradycyjnej glinianej mieszance. Owoce przekrój na pół i wyjmij nasiona oraz miąższ. Owoce kaktusa Xoconostle są często używane w pikantnych zastosowaniach, ale mogą być używane do robienia galaretek i dżemów lub chutney. Użyj miąższu kaktusa Xoconostle do sporządzania napojów, takich jak zielone soki i koktajle. Sok owocowy z kaktusa Xoconostle byłby świetnym pomysłem na marynatę lub salsę do dań z kurczaka, wieprzowiny lub ryb. Obrany, pozbawiony nasion i podsmażony Xoconostle dodaje się do molcajete z papryką, czosnkiem i cebulą, aby uzyskać salsę de borracha (salsę gumową). Owoce mogą być kandyzowane lub suszone w celu zakonserwowania. Owoce kaktusa Xoconostle można przechowywać w lodówce do pięciu dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Meksyku owoce kaktusa Xoconostle występują zarówno w naturze, jak iw przydomowych ogrodach i są uprawiane. Xoconostle są posypywane chili w proszku i sokiem z cytryny i suszone na przekąskę. Sok z kwaśnych owoców kaktusa jest używany do robienia tradycyjnych agua frescas i do aromatyzowania domowej roboty pulque (płynu z meskalu). W handlu owoce kaktusa Xoconostle są używane do produkcji dżemów, likierów i syropów.
Geografia / historia
Owoc kaktusa Xoconostle pochodzi z środkowego Meksyku i prawdopodobnie był używany od tysięcy lat przez rdzenną ludność Meksyku. Występują płodnie na półpustynnych wyżynach północnego i środkowego Meksyku, a także w regionach wzdłuż Zatoki Kalifornijskiej. W Meksyku istnieje ponad 15 uznanych odmian kaktusa Xoconostle, chociaż mogą istnieć inne dzikie odmiany nieznane botanikom. Uprawiane są dwie odmiany handlowe: Cuaresmeño i Burro. Komercyjne wykorzystanie owoców do produkcji napojów i żywności ogranicza się do wykorzystania miąższu, pozostawiając nasiona i skórki na marne. Ze względu na wysokie właściwości błonnika i przeciwutleniaczy nasion i skórki, prowadzone są badania mające na celu zachęcenie firm do wykorzystania całych owoców. Dostępność owoców kaktusa Xoconostle jest ograniczona do jego rodzimego regionu, sklepów specjalistycznych oraz małych gospodarstw i rynków rolnych w Meksyku i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Występują na wolności w całym swoim rodzinnym regionie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Xoconostle Cactus Fruit. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Meksyk w mojej kuchni | Mole de Olla | |
| Meksyk w mojej kuchni | Mole de Olla | |
| ZNISZCZYĆ | Kret z Xico a Sweet Mole | |
| ZNISZCZYĆ | Xoconostle Pico de Gallo |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Xoconostle Cactus Fruit za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BliskoŚwięta Ana, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Droga Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BliskoVilla Park, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Superior Market Superior spożywczy - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BliskoDługa plaża, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Cardenas Markets Cardenas Market - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BliskoCentrum, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 414 dni temu, 21.01.2020  Targ El Rancho Targ El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com BliskoGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 415 dni temu, 20.01.2020  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BliskoFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Los Altos Ranch Markets Targ Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Międzynarodowy rynek Balboa BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 470 dni temu, 25.11.19  Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BliskoCentrum handlowe, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  Supermarket nr 3 w Las Montanas Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com BliskoŚwięty Paweł, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 02.08.19  Rynek mojej rodziny My Family Market 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  La Morenita Targ La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 NearNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19  Azteca Markets Azteca Market - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 NearNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 605 dni temu, 14.07.19  Cardenas Cardenas Market 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 w pobliżuKorona, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19  Droga Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 NearVilla Park, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19  Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NearSan Fernando, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Kupuj na niskim rynku Kup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NearAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NearAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 NearŚwięta Ana, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 21.06.19  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 BliskoWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Xoconostle Cactus Fruit zauważony na Vista Farmers Market. |
