| Farma przybrzeżna |
Opis / smak
Dynia Marina di Chioggia jest średniej lub dużej wielkości, waży średnio 10-12 funtów i jest okrągła, krótka i przysadzista. Ciemnozielona do szaro-niebieskiej skórka ma niewielkie pionowe prążki i jest prawie całkowicie pokryta guzkami zwanymi brodawkami cukrowymi, które powstają w wyniku nagromadzenia dodatkowych cukrów w skórze i miąższu dyni. Dojrzała skóra będzie stwardniała do tego stopnia, że nie da się jej wgnieść paznokciem, a łodyga na czapce będzie szorstka, sztywna i brązowa. Gęsty, gęsty i suchy, żółto-pomarańczowy miąższ otacza półpustą włóknistą jamę z wieloma dużymi, płaskimi, kremowymi nasionami. Po ugotowaniu dynia Marina di Chioggia jest delikatna i słodka z orzechowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Squash Marina di Chioggia jest dostępny od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Marina di Chioggia, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita maxima, to włoska odmiana pochodząca z rodziny Cucurbitaceae wraz z dyniami i tykwami. Znana również jako dynia morska Chioggia, Marina di Chioggia pochodzi z włoskiej nadmorskiej miejscowości o tej samej nazwie, Chioggia. Jego weneckie przezwiska obejmują Zucca Barucca i Zucca Santa, co oznacza świętą dynię. Pospolity squash we Włoszech, w sezonie można go znaleźć na targowiskach i na stoiskach rolnych i nadal jest sprzedawany jako popularne jedzenie uliczne przez sprzedawców wzdłuż kanałów weneckich, przygotowywany po prostu w plasterkach, grillowany i solony.
Wartość odżywcza
Wiadomo, że pomarańczowy miąższ Marina di Chioggia jest bogaty w beta-karoten, który jest nie tylko cennym składnikiem odżywczym, ale także jest odpowiedzialny za intensywny kolor dyni.
Aplikacje
Marina di Chioggia najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie na parze i grillowanie, i może być wykorzystana w przepisach wszędzie tam, gdzie wymagana jest tradycyjna dynia. Skórkę można usunąć przed gotowaniem lub po, w zależności od preferencji, a dyni można dodać do risotto, minestrone, sosów i gulaszu. Pokrojona w kostkę i pieczona dynia będzie uzupełnieniem ciepłych sałatek, przetworów z makaronu lub posłuży jako polewa do podpłomyków. Po ugotowaniu i puree, Marina di Chioggia jest idealnym nadzieniem do ravioli, tortellini i może być dodawane do ciasta gnocchi. Jest również znana jako doskonała dynia deserowa i może być stosowana do ciast, tart, babeczek i szybkiego chleba. Marina di Chioggia dobrze komponuje się z koprem włoskim, bakłażanem, radicchio, jarmużem, cebulą, czosnkiem, rozmarynem, bazylią, orzeszkami pinii, rodzynkami, cynamonem, kolendrą, musztardą, octem, solą morską, oliwą z oliwek i parmezanem. Przechowuje się do sześciu miesięcy w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Należy zauważyć, że okres przydatności do spożycia wydłuży się, o ile łodyga pozostanie nienaruszona. Jeśli spadnie, okres przydatności do spożycia dyni ulegnie znacznemu skróceniu.
Informacje etniczne / kulturowe
Marina di Chioggia od dawna jest podstawowym składnikiem dyni w Wenecji we Włoszech, gdzie w dialekcie weneckim jest również znana jako Suca Braca lub brodawkowata dynia. Wspomina się o nim w sztuce Le Baruffe Chiozzotte, napisanej przez osiemnastowiecznego dramaturga Carlo Goldoniego i przedstawia mieszkańców Chioggii walczących o squash. Ugotowaną dynię tradycyjnie sprzedawali uliczni domokrążcy, którzy spacerowali po mieście, niosąc na ramionach drewniane deski wypełnione gorącą pieczoną dynią. Dynia Marina di Chioggia jest charakterystycznym składnikiem potraw regionalnych, takich jak gnocchi zucca i weneckie tortellini. Jest również stosowany w tradycyjnej potrawie saor de suca baruca lub słodko-kwaśnej dyni, na którą składa się Marina di Chioggia połączona z białą cebulą, orzeszkami pinii, rodzynkami, białym winem i octem. Kulinarne centrum, Chioggia i region Veneto słyną z owoców morza i squasha, a także z kilku słynnych radicchi, takich jak castelfranco, treviso, chiogga i verona.
Geografia / historia
Uważa się, że squash of Cucurbita maxima dotarł do Włoch przez odkrywców powracających do Hiszpanii z Ameryki Południowej i Środkowej. Pod koniec XVII wieku unikalnie wyglądająca Marina di Chioggia była znana jako wenecki squash, a jej nazwa pochodzi od rybackiej wioski Chioggia na południowym krańcu Wenecji, gdzie od dawna jest popularnie uprawiana i sprzedawana. Ze względu na ograniczoną ekspozycję i brak popytu poza Włochami, Marina di Chioggia nie odniosła tak wielkiego komercyjnego sukcesu jak inne odmiany squasha. Dziś można go znaleźć w całej Europie i Stanach Zjednoczonych w katalogach nasion online, uprawianych przez hodowców specjalizujących się w dziedziczeniu oraz do użytku w ogrodzie domowym.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające squash Marina di Chiogga. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jedzenie pocieszające z czystym sumieniem | Pieczona dynia Marina di Chioggia | |
| Gobo Root | Zimowa zupa z dyni |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Marina di Chiogga Squash za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne McGrath Oxnard, CA 1-805-444-3444 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Marina de Chiogga Squash  Targ rolniczy w Santa Monica Brzoza Świt Three Rivers, Kalifornia 559-750-7480 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 546 dni temu, 11.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pie Time! |
