Opis / smak
Pigwy ananasowe są owocami od średnich do dużych, o średnicy średnio od 7 do 10 centymetrów, o jednolitym, okrągłym lub owalnym kształcie, z małą, zakrzywioną, uniesioną szyjką. Skórka jest jędrna, gładka, cienka i delikatna, łatwo siniacząca i nierówna, dojrzewająca od zielonego do złotego, cytrynowożółtego. Należy pamiętać, że dojrzała skóra pozostanie jędrna i nabierze piżmowego, tropikalnego i kwiatowego zapachu z nutami cytryny i jabłka. Pod powierzchnią miąższ jest biały, gęsty i suchy, z centralnym rdzeniem wypełnionym ciemnobrązowymi nasionami. Pigwy ananasowe mają słodko-cierpki, lekko cierpki smak na surowo, miękną konsystencję po ugotowaniu, rozwijając głębsze nuty owocowe przypominające cierpkość pomarańczy i limonki, kwaskowatość ananasów oraz słodki smak gruszek i jabłek.
Sezony / Dostępność
Pigwy ananasowe są dostępne od połowy jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Pigwy ananasowe, botanicznie zaliczane do Cydonia oblonga, to wcześnie dojrzewająca amerykańska odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Aromatyczne owoce zostały opracowane pod koniec XIX wieku przez Luthera Burbanka w Kalifornii i były jedną z pierwszych odmian pigwy, które zostały wyhodowane i nadawały się do spożycia na świeżo po osiągnięciu dojrzałości. Pigwy ananasowe są znane z dużej zawartości pektyn i są powszechnie używane do produkcji dżemów, galaretek, sosów i past. Owoce są produkowane w ograniczonych ilościach handlowych w Kalifornii i są najpopularniejszą odmianą spotykaną w lokalnych supermarketach i na targach rolniczych w stanie. Poza Kalifornią odmiana jest zarezerwowana jako rzadka odmiana ogrodowa.
Wartość odżywcza
Pigwy ananasowe są dobrym źródłem miedzi wspomagającej metabolizm oraz witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa produkcję kolagenu w skórze i zmniejsza stan zapalny. Owoce dostarczają również witaminy A, żelaza, magnezu i potasu oraz zawierają mniejsze ilości błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego.
Aplikacje
Pigwy ananasowe najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, w tym do duszenia, duszenia, pieczenia lub gotowania na wolnym ogniu. Aromatyczne owoce zostały wyhodowane do spożycia na surowo, ale ich smak jest nadal nieco cierpki i ma cierpki posmak w ustach, co sprawia, że wielu konsumentów używa ich wyłącznie w zastosowaniach gotowanych. Pigwy ananasowe, podobnie jak inne odmiany pigwy, są znane z produkcji marmolady, dżemów i galaretek. Kwiatowe, słodko-cierpkie pasty do smarowania można podawać na talerzach serów, na tostach lub w połączeniu ze świeżymi wypiekami. Owoce mogą być również pieczone z innymi owocami w ciasta i kruszonki, gotowane w sosach do duszenia do polewania pieczonymi mięsami, dodawane do gulaszu lub wyciskane i mieszane z cydrami. Należy zauważyć, że bladożółty miąższ po ugotowaniu zmieni się w bladoróżowy do karmazynowo-purpurowego odcienia, a także zmięknie teksturę, uzyskując konsystencję podobną do musu jabłkowego. Pigwy ananasowe można gotować w syropie cukrowym i polać łyżką na lody, płatki owsiane lub muesli. Słodki syrop można również ponownie wykorzystać i dodać do koktajli lub polać ciastami i innymi deserami. Pigwy ananasowe dobrze komponują się z owocami, takimi jak jabłka, gruszki, maliny, morele, pomarańcze, żurawina i winogrona, kawa, imbir, rozmaryn, cynamon, mięsem, takim jak wieprzowina, serami, takimi jak idiazabal, manchego i petite basque, dynia piżmowa, kapusta, koper włoski i rzepa. Całe, niemyte pigwy ananasowe można przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu uzyskania dojrzałości. Dojrzałe owoce można przechowywać przez dwa tygodnie w niezamkniętej plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Z pigwy wyrabia się tradycyjne dulce de membrillo, czyli pastę z pigwy. Pasta do smarowania przypominająca dżem jest wytwarzana z gotowanej pigwy z cukrem, a naturalna zawartość pektyn w miąższu przyczynia się do zagęszczenia pasty, tworząc kremową konsystencję o słodko-cierpkim smaku. Dulce de membrillo jest tradycyjnie krojone w cienkie kwadraty i podawane na deskach serów razem z manchego lub innymi słonymi, twardymi serami. Jest również podawany na crostini z pikantnym prosciutto i serem pleśniowym i często łączony z winami. Pasta może być podawana jako przystawka, popołudniowa przekąska lub deser, a poza talerzami serów, dulce de membrillo jest często dodawany do wypieków. Dulce de membrillo jest uważany za przedmiot specjalny i został stworzony w Hiszpanii gdzieś w IV lub V wieku. W dzisiejszych czasach pasta stała się popularna również w Ameryce Południowej, Ameryce Środkowej i Meksyku, tradycyjnie podawana podczas specjalnych okazji, przyjęć obiadowych i świątecznych spotkań.
Geografia / historia
Pigwy ananasowe zostały opracowane przez Luthera Burbanka w 1880 roku w środkowej Kalifornii. Burbank starał się wyprodukować odmianę pigwy, którą można było spożywać na świeżo, bez konieczności gotowania. Chciał również, aby odmiana miała krótszy czas gotowania niż istniejące odmiany o ulepszonym smaku. Stworzenie pigwy ananasowej poprzez naturalne krzyżowanie i selektywną hodowlę zajęło Burbank prawie dwadzieścia lat, a owoce zostały wypuszczone do plantatorów w 1899 r. Obecnie pigwy ananasowe są najbardziej komercyjnie produkowaną odmianą w Kalifornii i są uprawiane głównie w centralnej dolinie San Joaquin w stanie. do sprzedaży w wybranych sklepach spożywczych i na targowiskach. Odmiana jest również uprawiana w ograniczonym zakresie w umiarkowanych częściach Stanów Zjednoczonych, Ameryki Południowej i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pigwę ananasową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Pineapple Quince za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne W pobliżu targu rolników produkujących specjalistyczne produktySan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 88 dni temu, 12/12/20  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Ananasowa pigwa jest już dostępna  Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 138 dni temu, 23.10.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Pigwa ananasowa z hodowli frotte  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 167 dni temu, 24.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Pineapple Quince from Terry Ranch  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 170 dni temu, 21.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Pineapple Quince powraca!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 487 dni temu, 09.11.19  Targ rolniczy w Santa Monica Terry Ranch Dinuba, CA. 1-559-804-3120 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 511 dni temu, 16.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękna pigwa ananasowa z Terry Ranch!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 515 dni temu, 12.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ananasowa pigwa jest już dostępna!  Targ rolniczy w Santa Monica Terry Ranch - pigwa Dinuba, CA. 1-559-804-3120 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 518 dni temu, 09.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ananasowa pigwa jest już dostępna! #specialtyproduceapp |
