| Food Buzz: History of Dates | słuchać |
| Food Fable: Dates | słuchać |
Hodowca
| Latające Ranczo Dysków |
Opis / smak
Niepylinowane daktyle Dayri mają podobny kształt i rozmiar w porównaniu do ich odpowiedników z nasionami, ale nie mają centralnego dołu i mają bardziej matowy bladobrązowy kolor. Daktyle niezapylone z reguły nie rozwijają soczystej konsystencji ani dużej zawartości cukru, do czego przyzwyczailiśmy się w daktylach uprawianych komercyjnie. Mają cienką miazgę, która ma suchą teksturę do żucia. Skromnie słodki smak Daktylowca Unpollinated Dayri jest bardzo subtelny i ziemisty.
Sezony / Dostępność
Niepylinowane daty Dayri są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Data Dayri, pisana również jako Dairi, pochodzi od palmy daktylowej, która jest botanicznie klasyfikowana jako Phoenix dactylifera. W rzeczywistości są to gigantyczne gatunki traw, a ich pestkowce są skrzyżowaniem ziarna i owocu. Kwiaty męskie i żeńskie występują na osobnych drzewach i są zwykle zapylane mechanicznie w celu produkcji upraw handlowych. Jednak gdy kwiaty żeńskie nie są zapylane, nadal rozwijają się małe daktyle bezpestkowe, które czasami są sprzedawane przez wyspecjalizowanych hodowców daktyli. Niepylne daktyle Dayri można znaleźć obok zapylonych dat Dayri na tej samej łodydze i pęczku.
Wartość odżywcza
Daktyle Dayri są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, a także potasu, białka, żelaza, kwasu foliowego i witamin z grupy B.
Aplikacje
Łagodny smak i jędrna konsystencja daktylowca Unpollinated Dayri sprawia, że jest on wyjątkowo przystosowany do niektórych niekonwencjonalnych zastosowań kulinarnych. Chociaż brakuje im zwykłego poziomu słodyczy i maślanej konsystencji, ich miąższ dobrze znosi marynowanie w solance z dodatkiem imbiru, kolendry, anyżu gwiazdkowatego i ziaren pieprzu. Połącz marynaty z daktylami z talerzem serów lub bogatym duszonym mięsem, takim jak łopatka wieprzowa. Można je również pokroić w kostkę i dodać do ciasta chlebowego lub farszu dla drobiu, aby dodać kęsa do żucia. Bezpłatne smaki obejmują orzechy, czekoladę, kawę, śmietanę, syrop klonowy, cynamon, kokos, pomarańcz, banany, morele, brandy, rum, ser i bekon, wieprzowinę i drób.
Informacje etniczne / kulturowe
Data Unpollinated Dayri jest uważana za drugorzędną uprawę i daje rolnikom, a także szefom kuchni kreatywną możliwość zrobienia czegoś z tego, co w przeciwnym razie zostałoby wyrzucone.
Geografia / historia
Po raz pierwszy przywieziona do Kalifornii w 1913 roku przez Paula Popenoe, palma daktylowa Dayri pochodziła z Basry w Iraku. W ich rodzimym środowisku na Bliskim Wschodzie mała osa jest odpowiedzialna za zapylanie kwiatów daktylowych, ale próby importu i wykorzystania tych os w Kalifornii nie powiodły się. Większość komercyjnych gajów daktylowych ma jednego samca na 40 do 50 drzew żeńskich, ale w naturze około połowa wszystkich palm to samce.
