| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Pomidory Coeur de Boeuf są duże, ważą ponad 12 uncji i mają nieregularny, sercowaty kształt z ciężkimi żebrami. Dojrzewają od wewnątrz na zewnątrz, więc ich skóra może nadal mieć zielonkawy wygląd, nawet po dojrzewaniu wewnętrznego miąższu, chociaż ostatecznie dojrzeje i stanie się jasnoczerwona. Miąższ jest jędrny i mięsisty, z niewielką ilością nasion i niewielką ilością soku, o łagodnym, słodkim, umiarkowanie kwaśnym smaku. Ze względu na duży rozmiar owocu, do wspierania pomidora Coeur de Boeuf, który jest silnym producentem z dużymi winoroślami, wymagane jest stakowanie.
Sezony / Dostępność
Pomidory Coeur de Boeuf są dostępne latem i wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Pomidory Coeur de Boeuf są naukowo znane jako Solanum lycopersicum lub Lycopersicon esculentum i należą do rodziny Solanaceae, powszechnie znanej jako rodzina psiankowatych. Ich nazwa tłumaczy się jako Beef Heart, Bull’s Heart lub Bovine Heart i została nadana ze względu na ich kształt. Ponieważ pomidor ten wyjątkowo dojrzewa od wewnątrz, jego skórka może być nadal zielona, nawet gdy owoce są wystarczająco dojrzałe do spożycia, dlatego na targach rolniczych, szczególnie w Europie, często spotyka się zielonkawą odmianę pomidorów Coeur de Boeuf.
Wartość odżywcza
Pomidory Coeur de Boeuf są doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C i kwasu foliowego. Zawierają również duże ilości błonnika, węglowodanów, potasu i żelaza. Pomidory są najbardziej znane ze swojej wyjątkowej zawartości przeciwutleniaczy, zwłaszcza likopenu. Likopen jest odpowiedzialny za nadanie pomidorom bogatego czerwonego koloru i został zbadany pod kątem jego zdolności do obniżania ryzyka niektórych rodzajów raka.
Aplikacje
Pomidory Coeur de Boeuf mogą być używane na surowo lub gotowane. Mogą być smażone, grillowane, pieczone lub smażone i są popularnym wyborem do przygotowania francuskiej potrawy, ratatouille. Duży rozmiar pomidorów Coeur de Boeuf dobrze nadaje się do krojenia na kanapki i sałatki. We Włoszech są one zestawiane z mozzarellą, bazylią, oliwą z oliwek i solą morską do klasycznej sałatki caprese, a także dzięki niskiej zawartości soku są ulubioną odmianą makaronów i sosów. Połącz pomidory z awokado, oliwą z oliwek lub orzechami, ponieważ wykazano, że zawartość likopenu w pomidorach jest szczególnie skuteczna, gdy jest spożywana z pokarmami bogatymi w tłuszcz. Uzupełnieniem pomidorów są nie tylko pikantne smaki, ale można je również łączyć z innymi owocami, takimi jak morele, brzoskwinie czy jagody. Pomidory Coeur de Boeuf należy przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić rozkład.
Informacje etniczne / kulturowe
Imię Coeur de Boeuf tłumaczy się z francuskiego jako „Bull’s Heart”. Istnieje kilka odmian pomidorów, które w różnych językach noszą nazwę Bull's Heart, a niektóre z nich mogą odnosić się do tego samego pomidora, jednak wiele z nich to w rzeczywistości różne odmiany, mimo że mają tę samą przetłumaczoną nazwę. Na przykład we Włoszech istnieje podobny pomidor o nazwie cuore di bue, co oznacza to samo co Coeur de Boeuf, chociaż nie jest jasne, czy jest to ta sama odmiana. Coeur de Boeuf jest również czasami tłumaczone jako „OX Heart” lub „Beef Heart” i może być nadawane jako nazwa innym odmianom, które mają kształt serca lub są po prostu pomidorami typu befsztyk.
Geografia / historia
Pomidory Coeur de Boeuf to pamiątkowa odmiana pochodząca z Francji, choć niewiele więcej wiadomo o ich historii. Najczęściej występują na rynkach całej Francji, Włoch, Hiszpanii, a nawet Anglii i są zalecane do uprawy zarówno na zewnątrz, jak i w szklarniach.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili pomidory z sercem krowim za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Syrgabekova 30, Ałmaty, Kazachstan Wygodny sklep warzywny Syrgabekova 30, Ałmaty, Kazachstan Około 179 dni temu, 12.09.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Pomidory sercowate krowie z południowego Kazachstanu  Wieś Zhetygen, Kazachstan Zhetygen, targ drogowy Około 193 dni temu, 29.08.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Serca krowie wyhodowane w prowincji Ałmaty są soczyste i słodkie  Syrgabekova 30, Ałmaty, Kazachstan Wygodny sklep warzywny Syrgabekova 30. Około 213 dni temu, 09.08.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Serce krowy wyrosło w Ałmaty na żyznej glebie  Borough Market Rynek dystrybucji rzepy w pobliżuLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 484 dni temu, 11/12/19 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidory z krowim sercem są ulubionym miejscem na Borough Market!  Borough Market Elsey & Bent w pobliżuLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 487 dni temu, 09.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidory z sercem krowim w firmie Elsey & Bent  Centralny rynek Aten - Grecja Nature’s Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 624 dni temu, 25.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidory z sercem wołowym  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 650 dni temu, 30.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidor  Borough Market London Rolnik w pobliżuLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 683 dni temu, 27.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo z farmy ..  Borough Market Elsey i Bent stoją bliskoLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 685 dni temu, 25.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Znane pamiątki Cowheart Heirlooms!  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 699 dni temu, 11.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże pomidory Heirloom!  Całe rynki żywnościowe Cały rynek żywności Austin w Teksasie www.wholefoods.com BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 701 dni temu, 09.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże pomidory Heirloom! |
