Huachinango Chile Peppers Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Cudownie jaskrawoczerwone papryczki chilli huachinango mają od czterech do pięciu cali długości i około półtora cala średnicy z okazjonalnymi białymi żyłkami lub bladymi znaczeniami na skórze. Ta ładna papryczka chili, o kształcie podobnym do jalapeno, z szerokim wierzchołkiem i zaokrąglonym końcem, jest rodzajem dużego czerwonego jalapeno. Średnio gorące huachinango jest lubiane ze względu na słodki smak i bogaty, gruby miąższ. Jednostki Scoville'a: 5-6 (5000-15000)

Sezony / Dostępność

Chiles jest dostępny przez cały rok.

Aktualne fakty

Papryka chilijska stała się najczęściej używaną przyprawą i przyprawą na całym świecie i jest uważana za ważne zielone warzywo w strefach umiarkowanych.

Wartość odżywcza

Zawierając więcej witaminy A niż jakakolwiek inna roślina spożywcza, chili jest doskonałym źródłem witaminy C i witamin z grupy B, a ponadto dostarcza znaczne ilości żelaza, niacyny, tiaminy, magnezu i ryboflawiny. Zgodnie z dzisiejszą świadomością żywieniową, chili nie zawiera cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik. Papryka zwiększa tempo przemiany materii i jest doskonała dla osób dbających o wagę. Efekt termiczny chili wymaga sześciu gramów chili, aby spalić średnio 45 kalorii w ciągu trzech godzin.

Aplikacje

Dodawaj pyszną skórkę do gulaszu, zup, zapiekanek, dań mięsnych i drobiowych, sals, marynat, przysmaków, dipów i sosów. Suszona i wędzona jak jalapenos, ta papryka jest ulubionym produktem do robienia chipotle grande. Aby przechowywać, zawiń w papierowe ręczniki, przechowuj w lodówce. Nie przechowywać w plastiku. Aby przygotować świeże papryczki chili, odetnij łodygi, rozetnij chili, usuń i wyrzuć nasiona. Po użyciu umyć ręce wodą z mydłem, aby zapobiec podrażnieniu oczu i otwartym skaleczeniom. Najlepiej sprawdzają się rękawice gumowe. Niektórzy opowiadają się za używaniem oleju do leczenia `` poparzeń chili '', a do picia preferuje się mleko zamiast wody.

Informacje etniczne / kulturowe

Gorące chili, które jest podstawowym składnikiem kuchni południowo-zachodniej i meksykańskiej, jest preferowane w całej Azji jako dodatek do sosów. Kraje tropikalne używają papryki chili, tak samo jak papryka używana w basenie Morza Śródziemnego i Europie. Chili jest nie tylko ulubionym miejscem na południu, południowym zachodzie Ameryki, Meksyku i na Karaibach, ale jest wysoko cenioną przyprawą w basenie Morza Śródziemnego, Dalekiego Wschodu, Bałkanów i Afryki. Duże, ciemnoczerwone chili Kaszmiru używane są w całych Indiach ze względu na kolor i smak, a nie na pikantność. W Chile w Indonezji, Malezji, południowych Indiach i na Sri Lance panuje na ogół intensywny upał. Kuchnia chińska zanurza chili w oleju, aby uzyskać gorący, przezroczysty olej. W niektórych częściach Azji Południowo-Wschodniej i Tajlandii do ryżu dodaje się prażone i mielone papryczki chili w celu użycia ich jako zagęstnika i powłoki do smażonych potraw. Pasty z chilijskiej fasoli są szeroko stosowane w Malezji i Chinach. Świeże strąki chili są rzeźbione w dekoracjach żywnościowych w Malezji i Indonezji. Papryczki chili pokrojone w drobno pokrojone lub posiekane są używane jako dodatek do dekoracji w całej Azji. Portugalczycy zostali uznani za najbardziej odpowiedzialnych za rozprzestrzenianie papryki i innych potraw Nowego Świata na półkuli wschodniej. To Hiszpanie odkryli chili na zachodniej półkuli. W języku portugalskim pimenta jest używana do papryki i kwalifikuje się do różnych rodzajów papryczek chili. „Chile” nie występuje w słowniku portugalskim, ani też nie używali oni w swoich podróżach słów papryka czy chili. Być może to Holendrzy, a następnie Anglicy, byli najprawdopodobniej odpowiedzialni za używanie i rozpowszechnianie obecnych nazw papryki we wschodniej części świata. Największe zamieszanie występuje w Stanach Zjednoczonych, gdzie „chili” i hiszpańskie „chili” są używane do niektórych ostrych owoców rośliny Capsicum.

Geografia / historia

Huachinango to nazwa charakterystyczna dla środkowego Meksyku, Puebla i Oaxaca, gdzie rośnie to chili. W Stanach Zjednoczonych, Kalifornii i na Florydzie produkuje się kilka odmian chili. W Meksyku używa się prawie stu rodzajów. Dowody wskazują, że papryczki chili były uprawiane osiem do dziesięciu tysięcy lat temu i początkowo były to maleńkie dzikie jagody uprawiane w dżungli amazońskiej. Z nasion tych malutkich pierwszych jagód wyrosło ponad sto pięćdziesiąt odmian. Chile kwitły zwłaszcza w Meksyku, w krajach sąsiednich i na wyspach karaibskich. Odkąd Krzysztof Kolumb odkrył te gorące strąki w Nowym Świecie, chili rozprzestrzeniło się jak pożar na całym świecie. 1 stycznia 1493 roku został udokumentowany przez Kolumba jako dzień odkrycia papryki na Espanoli, obecnie na Dominikanie.