| Black Sheep Produce |
Opis / smak
Karczochy osiągają po zbiorze od dwóch do pięciu cali średnicy i mogą ważyć do 3 funtów. Ich gęsto upakowane liście tworzą zwarty kwiatek z odcieniami pistacji i limonki. Każdy liść zawiera na czubku kolce w kształcie igły i zwykle jest odcinany podczas przygotowywania. Karczochy można jeść na surowo, gdy są młodsze i delikatniejsze. Surowy karczoch jest chrupiący, lekko gorzki, taninowy i orzechowy. Po ugotowaniu karczochy nabierają smaku prażonych orzechów, suchej trawy i karmelu.
Sezony / Dostępność
Karczochy są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę.
Aktualne fakty
Karczochy to niedojrzały kwiatostan zielnej wieloletniej rośliny ostropestu i członek rodziny Aster, Asteraceae, znanej również jako rodzina Compositae. Kiedy jesz karczocha, jesz w istocie pączek kwiatu. Pierwszy dojrzały zbiór karczochów jest znany jako Kings, ponieważ daje największe kwiaty. Prawie 100% wszystkich karczochów uprawianych w Stanach Zjednoczonych jest uprawianych w Kalifornii.
