Opis / smak
Rzodkiewka Helios jest zwieńczona zielonymi liśćmi wierzchołków z fioletowymi prążkowanymi żebrami na środku. Bańka ma kremową, żółtą lub kremową skórkę na zewnątrz i chrupiący biały miąższ wewnątrz. Rzodkiewki Helios są najlepsze, gdy zbierane są młode, podczas gdy cebulki są łagodne, słodkie i soczyste. Po osiągnięciu pełnej dojrzałości mogą uzyskać lekko drzewną teksturę i stać się nadmiernie pikantne.
Sezony / Dostępność
Rzodkiewkę Helios można spotkać przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące wiosenne i letnie.
Aktualne fakty
Rzodkiew Helios to odmiana Raphanus sativus, której nazwa pochodzi od greckiego boga słońca ze względu na bladożółty kolor. Jest to warzywo korzeniowe z rodziny kapustowatych z rodziny Brassicaceae, obok rzepy, kapusty i chrzanu. W przeciwieństwie do czerwonych rzodkiewek, które w ciepłych warunkach mogą uzyskać bardzo ostry lub gorzki smak, rzodkiewki o żółtej skórce, takie jak Helios, są znane ze swojej zdolności do udanej uprawy w cieplejszym klimacie.
Wartość odżywcza
Rzodkiewki Helios są doskonałym źródłem witaminy C, a zarówno korzeń, jak i warzywa oferują znaczną ilość. Dodatkowo oferują wysoką zawartość wody, potasu, witaminy B6, żelaza i kwasu foliowego.
Aplikacje
Rzodkiewki mogą być używane zarówno w postaci gotowanej, jak i surowej. Pokrojoną rzodkiewkę można dodawać do kanapek, sałatek, tacos i wrapów. Podawane w całości stanowią doskonałą przystawkę lub dodatek do miękkich serów, bitego masła lub kremowych dipów. Dodatkowo cienkie plastry można podawać klasycznie na tostach lub krakersach posmarowanych serem lub masłem. Rzodkiewki Helios można również palić lub duszone, co wzmocni naturalnie słodki smak rzodkiewki. Do przechowywania rzodkiewki Helios należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu dwóch tygodni, aby uzyskać optymalną konsystencję i smak.
Informacje etniczne / kulturowe
Uważa się, że rzodkiew Helios jest tą samą odmianą lub przynajmniej bardzo bliskim krewnym „małej wczesnej rzodkiewki żółtej” wspomnianej w „Ogrodzie Warzywnym” Vilmorina z 1885 roku.
Geografia / historia
Uważa się, że rzodkiewka znana pod nazwą Helios pochodzi od zbieracza nasion i pamiątkowej żółtej rzodkiewki Alzbeta Kovacova-Pecarova z Koszyc w Czechosłowacji. Odmiany rzodkiewki żółtej są udokumentowane już w XVIII wieku i uważa się, że swój wyjątkowy kolor uzyskały dzięki mutacji genetycznej. Są po prostu genetycznie umieszczane w tym samym składzie, co czerwona rzodkiew z kilkoma brakującymi genami. Rzodkiew żółta pojawiła się po raz pierwszy w Ameryce już w XIX wieku i cieszyła się dużą popularnością w katalogach nasion ze względu na jej zdolność do udanej uprawy w cieplejszym klimacie niż jej czerwone odpowiedniki. Ich smak jednak blednął w porównaniu z czerwienią i dopiero w drugiej połowie XIX wieku na rynek weszły ulepszone odmiany o delikatniejszej konsystencji i łagodnym smaku.
