Opis / smak
Jabłka Hawthornden są płaskie i mają średnio nieco mniej niż 3 cale średnicy. Skórka jest atrakcyjna, jasnozielono-żółta z różowoczerwonym rumieńcem w miejscach, gdzie owoc był wystawiony na działanie słońca. Wewnątrz kremowy miąższ jest gruby i ma twardą, ale delikatną konsystencję, która topi się po ugotowaniu. Smak jest zrównoważony między kwaśnym a słodkim, a po ugotowaniu lub upieczeniu smakuje bogatszy.
Sezony / Dostępność
Jabłka Hawthornden są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Jabłko Hawthornden (Malus domestica) to szkockie jabłko do gotowania, które przetrwało od czasów wiktoriańskich. Jego pochodzenie jest nieznane. Czasami ta odmiana jest znana jako White Hawthornden lub Maiden’s Blush.
Wartość odżywcza
Jabłka zawierają kilka korzystnych składników odżywczych i niewiele kalorii - jedno średnie jabłko ma około 95 kalorii. Błonnik jabłek, zarówno w postaci rozpuszczalnej, jak i nierozpuszczalnej, utrzymuje zdrowy układ pokarmowy i poziom cukru we krwi. Witamina C zawarta w jabłkach wraz z innymi przeciwutleniaczami, takimi jak kwercetyna i katechina, wspierają zdrowy układ odpornościowy. Ogólnie rzecz biorąc, włączenie jabłek do diety może pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym, takim jak cukrzyca, rak i choroby serca.
Aplikacje
Jabłka Hawthornden to głównie jabłka do gotowania, chociaż można je jeść jako odmiana deserowa. Miąższ gotuje się na kremowe i pyszne puree, więc świetnie nadaje się do niezwykłego i bogatego musu jabłkowego. Hawthornden wytwarza również wspaniałe pieczone jabłka w połączeniu z brązowym cukrem i cynamonem. W stanie surowym smak jest łagodniejszy i mniej złożony. Hawthornden nie są dobrymi strażnikami i nie przetrwają jesieni w magazynie.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa tego jabłka nawiązuje do Hawthornden w Szkocji, gdzie urodził się XVI-wieczny poeta William Drummond i gdzie po raz pierwszy wyhodowano jabłko Hawthornden.
Geografia / historia
Jak sama nazwa wskazuje, Hawthornden pochodzi z miejscowości o tej samej nazwie, niedaleko Edynburga w Szkocji. Pierwsza wzmianka o tej odmianie pochodzi z 1780 roku. Do XIX wieku uprawiano ją do celów handlowych w hrabstwie Kent w Anglii i Londynie. Jednak, podobnie jak w przypadku wielu starych odmian, z czasem zaczęła stawać się mniej popularna, ponieważ nie była dostosowana do zmieniającego się rynku. W tym przypadku Hawthornden był podatny na siniaki, więc nie można go było łatwo wysłać. Odporne i rozłożyste drzewa rosną w chłodniejszym klimacie jabłoni, na przykład w Szkocji.
