Opis / smak
Pac choi ma zakrzywione, grube łodygi połączone z owalnymi liśćmi, średnio 20-25 centymetrów długości i luźno zebrane w bulwiastą podstawę. Twarde łodygi mają kolor od białego do bladozielonego, w zależności od odmiany, są chrupiące o lekko włóknistej teksturze. Połączone z łodygami, ciemne do bladozielonych liście są kruche, błyszczące i giętkie z widocznymi białymi żyłkami rozciągającymi się na powierzchni. Zarówno liście, jak i łodygi są jadalne, a Pac choi ma chrupiącą, ciągnącą się na surowo konsystencję z zielonym, słodkim i musztardowym smakiem. Po ugotowaniu Pac choi nabiera delikatnej konsystencji, a smak łagodzi się do smaku podobnego do zwykłej kapusty i szpinaku.
Sezony / Dostępność
Pac choi jest dostępne przez cały rok, w szczycie sezonu wiosną i jesienią.
Aktualne fakty
Pac choi, botanicznie sklasyfikowany jako Brassica rapa var. chinensis, to bezgłowa kapusta pekińska należąca do rodziny kapustowatych lub gorczycy. Znany również jako Pak choi, Bok choy, Bok choi i Bai cai, Pac choi jest znany pod wieloma różnymi nazwami z powodu różnych azjatyckich dialektów i odmian. Pac choi jest popularną pisownią używaną w Europie i Afryce Południowej, a na całym świecie uprawia się ponad dwadzieścia różnych odmian. Uważany za jedno z najstarszych uprawianych warzyw na świecie, Pac choi jest dobrze znanym składnikiem kuchni azjatyckiej, który zyskał światową sławę. Liściasta kapusta jest ceniona ze względu na jej wysokie właściwości odżywcze, powszechnie dodawana do dań zarówno na ciepło, jak i na zimno, i jest używana jako warzywo uniwersalne, dodające potrawom świeży, podobny do umami aromat.
Wartość odżywcza
Pac choi jest doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które pomagają chronić układ odpornościowy i naprawiać uszkodzenia komórek. Zawiera również witaminy B6, K i E, magnez, potas, żelazo, mangan i wapń.
Aplikacje
Pac choi najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na parze, gotowanie, grillowanie, duszenie i smażenie. Surowe łodygi i liście mają lekko ostry, musztardowy smak, który jest odpowiedni do świeżych sałatek i slaws. Łodygi mogą być również używane jako chrupiące naczynie do dipów i past do smarowania na półmiskach przystawek. Pac choi kojarzy się głównie z kuchnią azjatycką i może być drobno posiekany i nadziewany do pierogów lub świeżych sajgonek, przekrojony na pół lub w ćwiartki do zup, duszony i mieszany z makaronem, lekko smażony i podawany jako dodatek do gotowanych mięs lub marynowany do długotrwałego użytkowania. W Azji Pac choi jest również często kończony sosami składającymi się z sosu ostrygowego, sojowego lub hoisin zmieszanego z innymi składnikami, takimi jak cukier, czosnek, rosół z kurczaka lub olej sezamowy. Oprócz kuchni azjatyckiej, szefowie kuchni unowocześniają Pac choi i włączają go do innych potraw, takich jak grillowanie i polewanie parmezanem, dodając go do świeżych sałatek ze składnikami takimi jak mięta i morela, mieszając z daniami z makaronu, takimi jak kluski dyniowe lub włączanie do misek zbożowych z innymi pieczonymi warzywami. Pac choi dobrze komponuje się z grzybami, marchewką, papryką, czosnkiem, imbirem, cytrusami, tofu oraz mięsami, takimi jak ryby, wieprzowina, kaczka i drób. Liście i łodygi zachowają trwałość do tygodnia, jeśli są luźno przechowywane w plastikowej torbie i trzymane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Pac choi jest tradycyjnie spożywany podczas obchodów chińskiego Nowego Roku, który jest corocznym świętem przypadającym na nowiu w styczniu lub lutym. Uważa się, że Pac choi jest uważany za symbol szczęścia, dobrobytu i błogosławieństwa długiego życia dla starszych, dlatego często podaje się go w aromatycznych sosach lub frytkach i jest spożywany przez całą rodzinę. Niektóre rodziny wykorzystują również baby pac choi w całości w potrawach, aby symbolizować całość i promować dobry początek i koniec roku.
Geografia / historia
Pac choi pochodzi z Chin, pochodzi z delty rzeki Jangcy, gdzie jest uprawiana od tysięcy lat. W XIV wieku Pac choi został przetransportowany szlakami handlowymi do Korei w okresie dynastii Joseon, gdzie stał się kluczowym składnikiem kimchi. Później został wprowadzony do Azji Południowo-Wschodniej w XVI wieku oraz do Europy i Ameryki Północnej w XIX wieku za pośrednictwem chińskich imigrantów. Obecnie Pac choi jest nadal szeroko uprawiany w Azji i Azji Południowo-Wschodniej, a także jest uprawiany i sprzedawany na targowiskach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Australii, Afryce Południowej, Europie, Kanadzie, Ameryce Południowej, na Karaibach, w Ameryce Środkowej i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Pac Choi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kostaryka Dot Com | Zupa Makaronowa Pak Choi | |
| Kostaryka Dot Com | Miso Ramen z Pak Choi | |
| Kostaryka Dot Com | Ginger Pak Choi Stir Fry |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Pac Choi za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Mair Organic Farm Taki Wapato, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 4 dni temu, 03/06/21 Komentarze osoby udostępniającej: Cudowna alternatywa dla Bok Choi, ale równie bogata pod względem odżywczym!  Targ rolniczy w Leucadia Centrum ekologii San Juan Capistrano Theecologycenter.org BliskoEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 717 dni temu, 24.03.19 |
