Opis / smak
Kabaczki Delica są okrągłe, mają spłaszczony, jednolity wygląd, mają średnio od 16 do 23 centymetrów średnicy i mają szorstką, brązową łodygę, czasami pokrytą czerwonym woskiem. Skórka jest półcienka, gładka, lekko prążkowana i ma ciemnozieloną podstawę z jasnozielonymi paskami i drobinkami. W okresie dojrzewania skórka również dojrzewa od zielonego do brązowozielonego. Pod powierzchnią miąższ jest jasnopomarańczowy, drobnoziarnisty, suchy i gęsty, zawierający centralną wnękę wypełnioną włóknistymi włóknami i płaskimi, kremowymi nasionami. Kabaczki Delica po ugotowaniu mają miękką, delikatną i kremową konsystencję o bogatym, bardzo słodkim i orzechowym smaku.
Sezony / Dostępność
Dynia Delica zbierana latem może być przechowywana przez zimę.
Aktualne fakty
Kabaczki Delica, botanicznie sklasyfikowane jako Cucurbita maxima, to odmiana hybrydowa należąca do rodziny Cucurbitaceae. Odmiana wcześnie dojrzewająca została po raz pierwszy wyhodowana w Japonii i jest rodzajem kabochy, ulubionym ze względu na słodki, orzechowy smak i gładki miąższ. Chociaż kabaczki Delica są szeroko rozpowszechnione w całej Japonii, stały się również jedną z najpopularniejszych odmian uprawianych we Włoszech. Dynia jest jedną z pierwszych odmian dostępnych w tym sezonie i często jest sprzedawana na lokalnych rynkach włoskich z charakterystycznym czerwonym woskiem na łodygach, aby przedłużyć okres przechowywania i zapobiec zbyt szybkiemu dojrzewaniu dyni. Kabaczki Delica są bardzo lubiane przez konsumentów ze względu na ich mniejszy rozmiar i są powszechnie kupowane w całości do codziennych zastosowań kulinarnych.
Wartość odżywcza
Kabaczki Delica są doskonałym źródłem beta-karotenu, który jest pomarańczowym barwnikiem znajdującym się w miąższu. Gdy beta-karoten dostanie się do organizmu, jest przekształcany w witaminę A, która pomaga zapobiegać utracie wzroku i naprawiać uszkodzenia komórek. Kabaczki są również dobrym źródłem minerałów, takich jak miedź, magnez, fosfor, żelazo i cynk oraz witamin, takich jak witamina B i witamina C.
Aplikacje
Kabaczki Delica najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie na parze, pieczenie i smażenie. Delikatny, słodki miąższ może być dodawany zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw, a po upieczeniu uzyskuje karmelizowany wygląd. Delica squash można pokroić w kostkę i wrzucić do gulaszu, zup i curry, smażyć w tempurze, wymieszać z zapiekankami i zapiekankami, pokroić w plasterki i upiec jako frytkę, wymieszać z risotto lub posiekać i nadziać do makaronu. Dynia może być również pieczona i podawana w miseczkach zbożowych, pieczona w ciastach, ciastach i innych ciastach lub mieszana z musami, kremami i dżemami. Oprócz miąższu nasiona można czyścić, solić i palić jako chrupiącą przekąskę lub polewa do sałatek. Delica świetnie komponują się z ziołami, takimi jak rozmaryn, szałwia i tymianek, cynamonem, gałką muszkatołową, serami, takimi jak brie, parmezan, ricotta i gorgonzola, rodzynkami, rybami, takimi jak solony dorsz lub wędzony łosoś, komosa ryżowa i polenta. Świeża dynia zachowuje trwałość do pięciu miesięcy, jeśli jest przechowywana w całości i niecięta w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W północnych Włoszech od setek lat uprawia się wiele różnych odmian dyni, ale wykorzystanie dyni w zastosowaniach kulinarnych znacznie wzrosło w okresie Wielkiego Postu. Miękki, gęsty miąższ z dyni był używany jako substytut mięsa iz czasem wiele bezmięsnych potraw z postu stało się częstymi codziennymi posiłkami. W dzisiejszych czasach odmiany squasha, takie jak Delica, są szczególnie lubiane i używane w mieście Mantua w północnych Włoszech. Mantua znana jest z uprawy dyni, a symbolem miasta jest często dynia. Mantua słynie również ze swojego popisowego dania, tortelli de zucca, które miesza nadzienie z parmezanu, przypraw, amaretti, dyni Delica i musztardy, a następnie jest nadziewane tortellini. Tortelli de zucca jest tradycyjnie podawany we Włoszech w Wigilię jako oczyszczający posiłek przed bardziej obfitymi, mięsnymi ucztami bożonarodzeniowymi.
Geografia / historia
Kabocha pochodzi z Japonii i jest rodzajem kabochy. Chociaż dokładna data pochodzenia nie jest znana, odmiana została później wprowadzona do Europy, gdzie stała się szeroko uprawiana w całym regionie Lombardii w północnych Włoszech. Dzisiaj kabaczki Delica można znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, Azji i Ameryce Południowej. Odmiana jest również eksportowana z Włoch do Stanów Zjednoczonych i jest dostępna w katalogach nasion online do użytku w ogrodnictwie domowym.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Delica Winter Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
