Opis / smak
Kapusta Baby Red może mieć wielkość od nieco dużej brukselki do wielkości małej pięści. Żywy kolor z ciemnofioletowymi liśćmi i jasnobiałym rdzeniem. Kapusta Baby Red ma nieco słodszy smak niż jej większe, bardziej dojrzałe odpowiedniki. Chociaż kapusta czerwona ma bardziej odważny, krzyżowy i pieprzny smak w porównaniu z zieloną kapustą, co jest również spowodowane pigmentami antocyjanów. Wybierając kapustę czerwoną baby, szukaj mocno upakowanych, kruchych liści.
Sezony / Dostępność
Kapusta czerwona Baby jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kapusta czerwona, nazwa botaniczna Brassica oleracea lub B. oleracea var. capitata F. rubra, to odmiana białej kapusty twardej i potomek trzech odrębnych rodzajów kapusty z rodziny Brassica. Słowo „kapusta” jest formą francuskiego słowa „caboche” oznaczającego „głowę”. Zabarwienie czerwonej kapusty wynika z obecności antocyjanów. Te pigmenty roślinne wytwarzają czerwony, różowy, fioletowy i purpurowy kolor w różnych częściach roślin spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające małą czerwoną kapustę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.