Opis / smak
Zielona kalarepa jest średniej lub dużej wielkości z okrągłą, bulwiastą łodygą o średniej średnicy 7-10 cm i długimi zielonymi liśćmi wyrastającymi bezpośrednio z łodygi. Skórka opuchniętej łodygi jest bladozielona, jędrna i gładka, pokryta dwiema warstwami ciemnozielonych liści w kształcie rozety. Miąższ pod skórą jest jasno biały, wodnisty, gęsty i kruchy o słabym zapachu przypominającym kapustę. Zielona kalarepa jest soczysta i chrupiąca o łagodnym, pieprznym i słodkim smaku przypominającym brokuły, kapustę i ogórek.
Sezony / Dostępność
Zielona kalarepa jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wczesną jesień do wiosny.
Aktualne fakty
Zielona kalarepa, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica oleracea, to bulwiasta łodyga, która rośnie nad ziemią na roślinie liściastej i należy do rodziny kapustowatych lub kapustowatych. Nazwa zwyczajowa kalarepa pochodzi od germańskiego słowa „kalarepa” oznaczającego „kapustę” oraz „rabi” oznaczającego „rzepę” i można ją znaleźć na rynkach z nadal przyczepioną dużą zieleniną lub bez niej. Kalarepa jest często nazywana korzeniem, mimo że technicznie jest łodygą i jest preferowana ze względu na jej chrupiący i słodki smak, używany zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych.
Wartość odżywcza
Zielona kalarepa jest bogata w witaminę C i jest dobrym źródłem błonnika i potasu. Gęsta łodyga zawiera również duże ilości fosforu, magnezu, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Zielona kalarepa najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie na parze, pieczenie, gotowanie i podsmażanie. Przed spożyciem twardą zewnętrzną warstwę skóry należy obrać lub usunąć, a gdy jest surowa, łodygę można rozdrobnić na slaws, sałatki lub placki. Łodygę można również pokroić na kawałki i dodać do zup, gulaszu, pieczeni i warzyw na patelnię lub można ją gotować na parze i stosować w omletach, daniach z makaronu, risotto, empanadas lub calzones. Oprócz gotowania na parze i gotowania, zielona kalarepa może być pieczona, podobnie jak domowe frytki, duszona i pieczona lub faszerowana innymi warzywami i mięsem. Liście są również jadalne i można je przygotowywać na parze lub podsmażać, podobnie jak jarmuż lub kapusta włoska. Zielona kalarepa dobrze komponuje się z miętą, koperkiem, bakłażanem, kapustą chińską, grzybami, marchewką, ziemniakami, jabłkami, awokado, pestkami granatu, soczewicą i orzechami laskowymi. Zielone liście należy natychmiast usunąć, zawinąć w wilgotny ręcznik papierowy i przechowywać w plastikowej torbie w lodówce przez 1-3 dni. Bulwiasta łodyga będzie przechowywana przez kilka tygodni, jeśli będzie luźno przechowywana w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Kalarepa znana jest jako „rzepa kapuściana” i jest popularnym warzywem na Węgrzech, w Niemczech, północnej Francji, Włoszech, Rosji i Azji. Na Węgrzech kalarepa jest powszechnie gotowana i przecierana do zupy znanej jako Karalábé leves, a także jest głównym składnikiem toltoot karalabe, czyli kalarepy nadziewanej mieszanką mielonej wołowiny lub wieprzowiny, śmietaną, jajami, grzybami, cebulą, kaszą jaglaną, lub ryż. W Niemczech nach hausfrauenart to metoda gotowania polegająca na podawaniu warzyw, takich jak kalarepa, w sosie śmietanowym. Oprócz europejskich przepisów kalarepa jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej, dobrze komponując się z tradycyjnymi indyjskimi przyprawami, takimi jak kurkuma, kminek, kolendra i garam masala w curry, zupach i gulaszach.
Geografia / historia
Zielona kalarepa pochodzi z północnej Europy i jest uprawiana od czasów starożytnych. Niektórzy uważają kalarepę za „nowe” warzywo, odkryte tuż przed początkiem XVI wieku. Europejski botanik po raz pierwszy napisał o kalarepie w 1554 roku, a pod koniec XVI wieku warzywo to stało się popularne w całej Europie, na południe do regionu śródziemnomorskiego i na wschód do Rosji i Azji. Mówi się, że kalarepa była najpierw uprawiana na szeroką skalę w połowie XVIII wieku w Irlandii, a później w Anglii. Zapisy dotyczące stosowania korzenia w Stanach Zjednoczonych sięgają 1806 r. Kalarepa jest najczęściej znajdowana w stanie świeżym na targowiskach rolniczych iw specjalistycznych sklepach spożywczych, a także w gotowanych produktach w restauracjach w Europie, Azji i Ameryce Północnej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Dzbany | San Diego CA | 858-472-1251 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zieloną kalarepę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili zieloną kalarepę za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
kiedy będą dostępne winogrona z waty cukrowej
 Ballard Farmers Market Farma Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Jakieś 10 dni temu, 2/28/21 Komentarz osoby udostępniającej: Mała kalarepa, malutka i urocza w zupie o tej porze roku!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 61 dni temu, 1/08/21 Komentarze osoby udostępniającej: Kalarepa !!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 72 dni temu, 28.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielona kalarepa z Fresno Evergreen  Ballard Farmers Market Farma Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 101 dni temu, 29.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Łagodne, pieprzne, uwielbiam to pokrojone w kostkę w moim stir fry!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 138 dni temu, 23.10.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Kalarepa z Her Produce  Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 157 dni temu, 10.04.20 Komentarze osoby udostępniającej: Świetne do sałatek!  Targ rolniczy Capitol Hill Windy Acre Farm Kent, WA BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 199 dni temu, 23.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Idealne do smażenia warzyw lub gulaszu ... także bardzo popularna alternatywa dla ziemniaków!  Targ rolniczy Hayward Targ rolniczy Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 254 dni temu, 29.06.2020 Komentarz osoby udostępniającej: „Niemiecka rzepa” chrupiąca i słodka. Liście świetnie nadają się do zupy.  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 266 dni temu, 17.06.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Kozak Variety, delikatny przez cały czas! Słodkie  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 350 dni temu, 25.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń zielonej kalarepy!  Rynek publiczny 5th st Piąty publiczny Matket 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 NearEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 369 dni temu, 06.03.2020  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia LUB NearPortland, Oregon, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Uwielbiam to surowe w moim czosnku, cytrynowej slaw!  Targ rolniczy w West Seattle Farma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 416 dni temu, 19.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Podobały mi się surowe lub gotowane, moim nowym ulubionym przepisem jest używanie ich jako domowych frytek :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19  Targ Brentwood Farmers Gospodarstwa rodzinne Underwood w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 521 dni temu, 06.10.19  Targ rolniczy Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 611 dni temu, 7.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ostre  Rynek BliskoEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 638 dni temu, 11.06.19  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 650 dni temu, 30.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: kalarepa zielona 🧚♀️  Virginia Park Farmer's Market Fresno evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 655 dni temu, 25.05.19  Poway Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 W pobliżuPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19  Targ Rolników Kiełków BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 727 dni temu, 14.03.19 |
